豆角煎酿鸡蛋

主料

长豆角50克；鸡蛋3个；

辅料

沙拉油3勺；

调料

盐3克

黑胡椒1克

豆角煎酿鸡蛋的做法步骤

1：豆角煎酿鸡蛋的简单食材，如果是刚在冰箱取出的鸡蛋，记着要回温才煎。

2：煮沸一锅水，放点油与盐，把长豆角煮几分钟，刚刚熟就要捞出来，冲冲冷水。

3：把长豆角绕成圆圈状，放一边待用。

4：烧热平底锅，下3勺沙拉油。

5：先把豆角圈圈放在油锅内。

6：火力调中火，再把鸡蛋磕开，小心地注入在豆角圈内，大鸡蛋放在大圈，小鸡蛋放小圈，再在鸡蛋上撒下黑胡椒与盐。

7：盖上盖子慢慢煎焗，约15分钟，即可开盖，关火。

8：这时候鸡蛋的蛋黄刚刚是九成熟的，可以再撒点黑胡椒粉，想吃完全熟透的可以把蛋翻过来再煎一下。

煎酿豆腐

主料

豆腐2块；肉末250g；

辅料

胡萝卜1颗；葱少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

食盐适量

生粉2匙

食用油适量

煎酿豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：肉末加入胡萝卜、酱油、蚝油、生粉、适量盐调味拌均匀。

3：豆腐切成均匀小块，从中间挖出一小槽。

4：将肉末装入豆腐槽。

5：热油，将肉末那面朝下放，小火慢煎，加入少许盐。

6：大概煎3～4分钟左右，表面金黄，再煎底部，其他面也适当煎一下，保证里面肉末能煎熟。（整体煎10分钟左右）

7：最后酱油、蚝油、生粉、食盐、清水勾芡。

8：撒上葱段即可出锅。

9：成品。

煎酿茄子

主料

肉酱100g；茄子250g；

辅料

生粉50g；黄酒10g；鸡精2g；盐10g；葱5g；生抽10g；油100g；糖35g；姜5g；水50g；

煎酿茄子的做法步骤

1：加入黄酒盐糖鸡精葱姜生粉拌匀上劲

2：茄子切连刀不要切断.第二刀把茄肉切掉以此类推

3：中间拍生粉再放入肉酱

4：蒋锅放油

5：放入茄夹煎透捞出待用

6：锅内留少许油放入葱姜鸡精黄酒生抽盐糖水

7：放入煎好的茄夹

8：加盖焖2分钟后收汁出锅

煎酿豆腐

主料

老豆腐适量；

辅料

肉末适量；

配料

食用油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；十三香适量；淀粉适量；老抽适量；料酒适量；蚝油适量；葱花适量；

煎酿豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲

3：豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒

4：在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处

5：平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄

6：老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁

7：汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可

小窍门

1、豆腐一定选用老豆腐，这样方便操作2、肉末可以加入挖出的豆腐，或其他蔬菜一起酿入豆腐中

煎酿豆腐

主料

香菇适量；虾米适量；豆腐适量；肉碎适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；香菜适量；生粉适量；葱花少许；

煎酿豆腐的做法步骤

1：香菇洗净用温水泡发。

2：虾米泡水5分钟洗净。

3：豆腐切成一块块小方形。

4：再用小刀子挖出中间部分，挖出的部分我就用去炸了吃，也可以去煮汤。

5：把虾米和香菇切细丁。

6：拿一盆子，装入虾米、香菇和适量的猪肉碎。

7：调入切碎的香菜、生抽一匙、蚝油一匙、盐半小匙、生粉一匙。

8：加少许水搅拌均匀。

9：把搅好的肉碎装入一个个豆腐盒里。抹平。

10：用少许生粉抹在四个边边封口。

11：锅内热油，加入豆腐，正面向下。

12：煎至金黄色后翻另一面过来煎。

13：把煎好的豆腐盒全部捞出暂放在一个盘子中。

14：锅内的油乘出，不用洗，锅底的油用来炒刚才剩的香菇。

15：倒入泡香菇的水。

16：把装剩的馅料捏成小圆状，放入一起煮。

17：放入豆腐盒，盖上盖子焖煮5分钟。

18：调料汁：生粉、蚝油、酱油、盐、水。比例按口味。

19：把焖煮好的豆腐盒捞出盘中，然后倒入料汁勾芡即可。

20：把煮好的汤汁淋在豆腐上，撒上葱花即可。

煎酿豆腐

主料

老豆腐适量；

辅料

韭黄适量；肉泥适量；虾适量；

调料

葱适量

盐适量

鸡精适量

红99火锅底料适量

煎酿豆腐的做法步骤

1：把肉泥、韭黄、葱粒和盐、鸡精拌匀成为馅料；虾剥壳去头去虾线备用。

2：老豆腐中间挖一四方小口，放入馅料，顶上再放上虾仁。

3：把豆腐用慢火煎至两面金黄色捞出备用。

4：留底油，锅内用葱头爆香，放入煎好的豆腐及红99火锅底料，炒匀后倒入少许水，小火慢慢烧制，待入味后将豆腐装盘，勾芡淋上，撒上葱花即可。

煎酿豆腐

主料

盐水豆腐700克；肉馅100克；

辅料

鱼露3克；生抽3克；食盐2克；细砂糖2克；葱头6个；花生油1勺；

煎酿豆腐的做法步骤

1：先把馅料用配料腌制一会，然后就可以开始酿豆腐了！

2：热油锅，把酿好的豆腐摆好开始大火煎！

3：酿豆腐煎好一边后，翻过来继续煎另一面酿豆腐！

4：煎好了，调味即可食用了！

煎酿茄子

主料

大茄子1个；猪肉泥100g；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；金格勒酱1勺；砂糖3小勺；盐少许；香油适量；葱花少许；姜片2片；料酒1勺；生粉适量；胡椒粉少许；鸡粉1小勺；

煎酿茄子的做法步骤

1：猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

2：搅拌均匀腌制一会

3：茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

4：把猪肉馅夹带茄子里

5：抹上一层生粉

6：锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

7：煎至两面金黄色后，倒出多余的油

8：放人姜丝

9：放人料酒

10：放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱

11：加点盐和砂糖拌匀煮沸

12：煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出

13：剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

14：把汤汁淋在茄子上即可

小窍门

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

煎酿辣椒

主料

猪肉末300克；尖椒6只；菜椒2只；

辅料

盐1/4茶匙；生抽2汤匙；胡椒粉1/2茶匙；糖1/4茶匙；白兰地1汤匙；姜茸1/2汤匙；玉米淀粉2汤匙；

煎酿辣椒的做法步骤

1：把肉末入碗，放姜茸1/2汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2汤匙；

2：把肉顺一方向搅拌均匀；

3：把尖椒头尾切去，改刀成筒状，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；

4：把肉塞入尖椒里，两头沾点玉米淀粉；

5：放在平底锅里中低火煎；

6：煎至肉熟和外表成虎皮色；

7：把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末；

8：把辣椒翻转煎熟就OK啦。

小窍门

肉末调味时放适量姜能提鲜提香。

煎酿秋葵

主料

猪肉泥55g；秋葵5个；虾胶55g；

辅料

料酒1勺；生粉适量；砂糖半小勺；蚝油1勺；盐少许；白胡椒粉少许；薄盐生抽1勺；色拉油适量；

煎酿秋葵的做法步骤

1：买回的秋葵洗净

2：切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除

3：取一盆加入虾胶和猪肉泥

4：加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀成虾肉馅

5：把虾肉馅酿到秋葵里

6：这是做好的半成品

7：把虾肉馅的那面裹上薄薄的生粉

8：平底锅中加入少许色拉油

9：用小火慢慢煎至金黄色捞出

10：锅中剩下了油和汁水

11：加入蚝油、生抽、砂糖和水煮开

12：放入煎好的秋葵再次煮开即可

13：出锅装盘

小窍门

虾仁馅调的时候千万不要太咸，因为最后还要加蚝油和生抽煮的