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杨梅糖水家常做法

杨梅酱

主料

杨梅2000g;

辅料

冰糖适量;柠檬半个;

杨梅酱的做法步骤

1:杨梅用淡盐水浸泡半小时,洗净,去核,切小块

2:把杨梅块放入平底锅内,大火煮开,加入冰糖

3:杨梅煮至松软,转小火,继续煮并不停搅拌直至汤水烧干

4:煮约40分钟,汤水收干后关火,挤入半个柠檬汁搅拌均匀

5:待冷凉装入事先烫过的瓶中即可

小窍门

1.冰糖的量适人而定,喜欢甜的多放,不喜欢的少放2.在熬制酱的过程中一定要不停的搅拌,虽然是不粘锅3.装杨梅酱的瓶子一定是用开水烫过,并晾干的,否则酱放的时间不会太长

杨梅茶

主料

杨梅200g;冰糖30g;柠檬汁20g;

辅料

水1000ml;

杨梅茶的做法步骤

1:杨梅用盐水泡10到20分钟。为了里面的虫卵泡出,泡好流动水冲洗干净。

2:放入锅中,柠檬汁;倒水煮开,水量稍稍没过杨梅;大火煮沸,再小火慢煮20分钟。

3:捞出煮好的杨梅,用勺子压碎,为了增加酸味还放了乌梅

4:把压碎的杨梅放入锅中继续,加入30g冰糖,再小火慢煮20分钟

5:煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶,放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏,冰过口感更爽口。

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糖水杨梅

主料

杨梅50个;

辅料

冰糖5克;

糖水杨梅的做法步骤

1:杨梅

2:加盐泡半小时

3:杨梅洗净下过

4:加冰糖

5:水开十分钟关火

6:晾凉后食用冷藏更加

杨梅糖水&米酒杨梅

主料

杨梅500g;清水500g以上;酒酿适量;

辅料

盐一小撮;冰糖适量;

杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤

1:准备好材料;

2:杨梅提前清洗,浸泡在淡盐水中,30分钟左右;

3:浸泡好的杨梅,放入锅中,加入清水,冰糖大火煮开;

4:捞出一部分杨梅,晾干水分,放入容器中备用;

5:剩下的杨梅继续煮,直到汤汁呈现深红色,冰糖完全融化,然后倒入容器中,完全冷却后,密封放入冰箱冷藏;

6:等到步骤4捞出来的杨梅冷却后,加入米酒,尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅,然后密封,放入冰箱冷藏24小时,米酒的颜色会变红,就可以吃啦~

小窍门

1.杨梅提前用淡盐水浸泡,可以去除表面浮沉,小虫子什么的,吃的更放心;2.冰糖的量根据自己喜欢调整;3.煮杨梅的锅,最好不要用铁锅,以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器,要保证无油无水。

糖渍杨梅

主料

杨梅400克;

辅料

白糖适量;

糖渍杨梅的做法步骤

1:首先把买回来的鲜杨梅洗净,在另取一只干净盆,放一点点盐,化开,把洗净的杨梅放进去,用淡盐水浸泡30分钟,捞出沥干!备用!也可以参考我做杨梅露的方子,用做杨梅露时煮剩下的杨梅来做这款甜品,这样就可以用一批杨梅做出2种甜品了呢!~呵呵!

2:把沥干后的杨梅找一个罐子或者碗装好,放适量的白糖拌匀,拌匀后放冰箱冷藏室腌制4小时以上!

3:冷藏期间在取出翻拌几次,白糖量亲们可自行调整,待糖全部化开,沁入杨梅后,糖渍杨梅就完成啦,炎热的夏日打开冰箱,拿出杨梅,含上一颗,真是很棒的享受呢!

小窍门

这款糖渍杨梅可以用新鲜杨梅做,也可以用做杨梅露煮后剩下的杨梅做,味道都很好吃,我是先做的杨梅露,用剩的杨梅又做了这款糖渍杨梅,真是料理中的回收再利用哦~哈哈!我也算支持环保节约不?

糖水杨梅

主料

杨梅500克;

辅料

盐4克;

调料

冰糖100克

柠檬汁几滴

糖水杨梅的做法步骤

1:新鲜的杨梅,冲洗几遍。

2:放入纯净水,加盐浸泡15分钟。

3:捞出控干水分。

4:汤锅加适量水,放入冰糖煮开。

5:放入杨梅大火烧开。

6:转中小火再煮5分钟。

7:滴入柠檬汁,关火。

8:再焖几分钟。

9:出锅啦!

10:放入冰箱冷藏1-2个小时口感更好。

杨梅醪

主料

糯米1000g;杨梅500g;

辅料

安琪甜酒曲6g;凉开水600g;

杨梅醪的做法步骤

1:原料

2:提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎。

3:蒸笼垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。

4:糯米上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。

5:杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。

6:再放入沸水中焯烫灭菌。

7:去核捣碎。

8:将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右,将捣碎的杨梅加入凉开水,倒入晾凉的糯米饭中。

9:再拌入酒曲,搅拌均匀。

10:盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近),发酵好的醪糟,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。

小窍门

厨房小语:1.可以用圆糯米也可以用长糯米,最好用圆糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了,糯米浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,做出的杨梅醪没有Q的口感。2.糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸易软烂。3.蒸好的糯米要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

杨梅酒

主料

杨梅400克;酿造白酒一瓶;

辅料

冰糖150克;

杨梅酒的做法步骤

1:准备好原料。玻璃瓶用开水烫洗几遍,杀菌消毒,晾干备用。

2:将杨梅的果梗减掉。

3:放入一个干净、无油无水的容器中,倒入一些酒,将杨梅浸泡一会,清洗掉杨梅中的杂质和灰尘。

4:捞出放在阴凉通风处晾干。

5:将晾好的杨梅一层冰糖,一层杨梅放入玻璃瓶中,倒入白酒,酒要沫过杨梅。

6:将瓶口用保鲜膜密封,盖好瓶盖,放在阴凉干燥处,三个月后即可饮用。

7:一瓶杨梅酒,中间颜色最深的是桑葚酒,剩下的那瓶是樱桃酒。

小窍门

1很多的水果都可以泡酒,水果要选那些新鲜没有磕碰的。2酒要选酿造白酒,要高浓度(酒精度在42度以上)的清香型白酒。3冰糖的多少决定酒的甜度。4酒刚沫过水果即可,酒放太多果香味就会降低。5如果用水清洗水果,一定要用凉的白开水,不可沾生水,而且要彻底晾干。

冰糖杨梅

主料

杨梅255克;冰糖100克;

辅料

清水适量;

冰糖杨梅的做法步骤

1:材料:杨梅、冰糖

2:将杨梅倒入保鲜盒中,加入一些清水清洗一下,待用。

3:接着,将冰糖放入锅中。

4:加适量的清水。

5:煮开,煮至冰糖融化。

6:然后,合入清洗好的杨梅煮开,煮上2——3分钟,关火。

7:最后,晾凉,就可以享用喽。。。

杨梅荔枝糖水

主料

杨梅1斤;荔枝5-6颗;

辅料

冰糖适量;盐少量;

杨梅荔枝糖水的做法步骤

1:处理荔枝:荔枝去皮后用淡盐水浸泡片刻,可以防止虚火,醒脾消滞。

2:处理杨梅:杨梅先用流动的小水流冲洗一遍,再用淡盐水浸泡半个小时,最后用清水投洗干净。(杨梅很容易藏虫,用淡盐水浸泡后可以逼出小虫,本CU泡出了一只小虫纸。)

3:煮500ml水,待水开后转小火,加入1斤杨梅,根据个人口味加入冰糖,煮10分钟后加入5-6颗荔枝,再煮2分钟关火。

4:待糖水凉至室温后放入冰箱冷藏3-4小时,吃的时候还可以加些冰块或沙冰。

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