面包机面包

主料

高筋面粉900克；

辅料

砂糖90克；盐1匙；鸡蛋1个；牛奶250ml；酵母1.5匙；

面包机面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包桶

2：在中间打一枚鸡蛋

3：加入糖和盐（要放在对角分开放）

4：加入面粉

5：在面粉中间放入酵母粉

6：选择面包机程序开始烘烤

小窍门

不成功多数是因为酵母少了，多放点面就可以发了

面包

主料

面粉400克；牛奶230克；鸡蛋一个；

辅料

白糖20克；盐2克；酵母4克；黄油50克；

面包的做法步骤

1：把所有用料放入盆中（黄油不放）。

2：搅拌成絮状，揉成面团。

3：黄油和面团一起揉搓5分钟。

4：盖上保鲜膜醒发制两倍大。

5：发好的面按压排气，擀成片。

6：卷起来，（也可以放点豆沙馅在卷起来）。

7：切开，摆盘。

8：放进烤盘二次醒发。

9：烤箱上下火180度烤16分钟。

10：满屋飘香，太好吃了。

11：成品图。

面包机——全麦面包

主料

高筋面粉200g；全麦粉100g；纯牛奶100ml；鸡蛋2个；

辅料

白糖30g；盐5g；酵母粉5g；

全麦面包的做法步骤

1：往里倒入纯牛奶200毫升。

2：倒入两个打散的鸡蛋。

3：再倒入30毫升玉米油、30克白糖以及5克盐。

4：再加入100克全麦粉。

5：然后加入200克高筋面粉，最后在面粉最上层撒入酵母粉。

6：面包机选择全麦面包模式，让其自动操作。

7：大概两个半小时，面包就好啦！

8：加了鸡蛋，蓬松很多。

小窍门

这个比例所需要的水分是200毫升左右，两颗鸡蛋大概100毫升，所以只需要再加100毫升纯牛奶即可。没有牛奶的，可以用清水代替。

老面面包

主料

老面面团：高粉150克；老面面团：水110克；老面面团：糖6克；老面面团：酵母3克；

辅料

主面团：高粉150克；主面团：糖24克；主面团：鸡蛋一个；主面团：黄油45克；主面团：盐2克；

配料

我实际用了二倍的用料适量；

老面面包的做法步骤

1：　　老面所需要的材料。　　　　

2：将全部材料放在面包机中，拌均匀，启动发面程序。　　

3：主面团所需要材料。

4：发面程序结束后，老面团充满了气泡，发的特别好。　　

5：将主面团除黄油外的材料加入面包桶内，启动和面程序。　　

6：至面团初具延展性。

7：　　加入黄油，再次启动和面程序。　　　　

8：至面团具有很好的延展性，也就是常说的可以拉出很好的薄膜。　

9：　让面团醒发半小时，（可以放在面包机中发，也可以放在烤箱中发，看自己的习惯了）之后取出排气，分割成小面团，整形后松弛五到十分钟。

10：将小面团整形成，擀成长型。

11：　　卷起来，从中间切开。　　

12：放在铺了油纸的烤盘中

13：　　入烤箱进行发酵，约30分钟，发酵时往烤箱中放一碗热水以增加湿度。　　

14：发好的面包胚取出，表面刷上水，再次入烤箱，180度15分钟。出炉即可。

老面面包

主料

材料1：高筋面粉200克；水170克；盐2克；糖20克；酵母5克；

辅料

材料2:高筋面粉200克；牛奶40克；盐2克；糖40克；黄油45克；奶粉15克；鸡蛋1个；

老面面包的做法步骤

1：把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时），见图1.

2：把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。

3：取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。

4：取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。

面包

主料

高筋面粉270g；

辅料

酵母粉3g；白糖45g；奶奶12克；黄油35g；鸡蛋液20g；清水120g；黑白芝麻适量；

面包的做法步骤

1：面包机里面放入上面我们准备好的材料启动面包机的和面功能，如果没有面包机的朋友我建议你们要揉上10分钟，然后把黄油化软，记住是化软，不是化成液体这个很重要。

2：揉了6分钟左右我加入黄油，这里告诉大家如果是面包机揉加黄油要用面团埋起来，不然很容易沾到到处都是。

3：揉面功能揉面半个小时后能拉出这样的手膜就可以了，放在面包桶里发酵，如果不是用面包机的装在盆里盖上保鲜膜放在装好温水的锅中盖上盖子发酵到两倍大。

4：这个就是我们发酵好的我在上面抹上蛋液撒上黑芝麻装饰可以放入160度预热好的烤箱里烤25分钟，我直接用面包机烤的。

5：时间到，面包烤好了看这个颜色很诱人的。

6：倒出来看看很蓬松。

7：撕一块看看内里组织柔软还有点淡淡的奶香味。

豆沙面包（面包机版）

主料

高粉300g；中粉50g；豆沙馅280g；

辅料

黄油35g；盐4g；细砂糖40g；酵母5g；奶粉14g；鸡蛋一个；水179g；

豆沙面包（面包机版）的做法步骤

1：面包机桶中加入除黄油外的全部材料，用筷子搅拌一下，免得搅拌时，面粉到处飞；

2：启动一个和面程序15分钟，能拉出较厚的膜；

3：停止后稍停一会，加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟；

4：总共和面程序运行40分钟，面团拉出薄膜，

5：收圆，继续放回面包机桶中发酵，此时断电；

6：豆沙馅从冰箱拿出回温，借助包装袋压扁成片，待用；

7：一个半小时后，面团发酵到位，

8：倒出面团，按压、排气，再次收圆，盖保鲜膜醒发15分钟；

9：醒发后的面团幹开成大片，

10：中间放上豆沙馅，

11：三折叠起，收口处捏紧，幹开，

12：二次三折幹开，最后一次醒发10分钟；

13：醒发后的面团用刀分割成均等的三份，

14：编成辫子，

15：再放回面包机桶中；

16：二发到位，取出面包机桶，表面刷点蛋液；

17：接通电源，设定烘烤45分钟，2分钟后放进面包机桶，盖盖子，等机器鸣叫，拿出内桶，倒出放凉即可；

小窍门

借助面包机，全程手工操作，发酵的时候无需接通电源，现在的室温还可以直接发酵

面包机做面包【大米面包】

主料

高筋面粉250克；大米饭60克；

辅料

无盐黄油30克；白糖30克；鸡蛋1个；水140克；盐3克；酵母3克；

大米面包的做法步骤

1：面包桶里放入水、鸡蛋、再对角放入盐和糖;

2：放入大米饭；

3：放入高粉;

4：面粉上挖个坑放入酵母，再用面粉把酵母覆盖住；

5：选择7大米面包功能，时间是2:53小时;

6：一个程序结束后加入软化的黄油，剩下的程序自动完成；

7：自动烤好的面包;

8：烤好的面包取出晾凉，放保鲜袋保存。

小窍门

1.每家大米饭和面粉的吸水率不同，所以要预留10克的水量，这款面包含水量要多一些，250克的面粉用了140克水。2.在第一次试用面包机之前，先用清水洗净面包桶和搅拌棒，晾干后抹一层食用油，选择烘烤程序空烤10分钟，等冷却后再次清洗干净，晾干就可以使用面包机做面包了。

包面

主料

面粉两斤；肉馅一斤；

辅料

莲花白一个稍小的；

调料

香辣酱适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

料酒适量

白糖少许

包面的做法步骤

1：准备面粉，肥三瘦七的肉馅，莲花白。鸡蛋，，盐，生抽，葱，姜，甜面酱，香辣酱，豆瓣酱，料酒，白糖少许。

2：装有两斤面粉的盆里加上少许食盐，用凉水和成稍微偏硬的面团。盖上锅盖。

3：葱姜，豆瓣酱剁细后放在肉馅上。加一勺香辣酱，一勺料酒，一勺豆瓣酱，少许白糖，一勺芝麻酱，盐生抽，叫两个鸡蛋搅拌均匀。

4：把莲花白切块放绞肉机里绞碎，倒出放盐腌制一下。

5：把腌制好的莲花白过水，捏干水分，放到肉馅上，搅拌均匀。

6：醒发好的面团拿出来放板上分成两等份，用擀面杖擀成薄片。尽量擀成长方形吧，我是擀成比较圆的片了。

7：用面刀切成大小合适（随自己喜欢）的长方形块。

8：把馅料放在面皮上，一卷再一卷再一折叠，收好口包好。

9：锅中加水烧开，放少许食盐，再放自己需要的面食煮，水开加两次凉水再煮开就熟了。

10：碗中加半勺生抽，五分之一勺醋，一点葱花，再滴点香油。加汤和匀，放入煮好的面食就可以开吃了。

11：再上一张成图。

小窍门

也可以用生抽一勺，红油一勺，几滴香油，一点葱，调匀蘸着吃。

面包

主料

面粉适量；

辅料

酱适量；粉适量；馅适量；

面包的做法步骤

1：和面

2：加馅

3：放入烤箱