虾仁瑶柱烧麦

主料

青虾仁8只；干瑶柱8颗；小墨鱼干一个；糯米适量；云吞皮适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；洋葱适量；胡萝卜适量；

调料

料酒一点点

生抽适量

老抽适量

盐适量

油适量

虾仁瑶柱烧麦的做法步骤

1：糯米提前泡一晚上蒸好，瑶柱、小墨鱼干（加上海味更足，可以不加）泡1小时，全部切好。

2：虾仁瑶柱墨鱼加葱姜生抽料酒拌匀腌制5分钟。

3：锅里放油下入腌制好的步骤2。

4：虾仁变色后下洋葱胡萝卜翻炒均匀。

5：转小火加入糯米饭，调味调色，拌匀即可。

6：挖一勺糯米饭放云吞皮中间，稍整形成一个团子，云吞皮4角提起对齐，大姆指食指握圈一紧就可以了，如果不饱满再塞糯米饭就好。

7：用蒸锅中大米蒸10分钟就可以吃了。

照烧虾仁

主料

虾500g；

辅料

淀粉适量；面粉适量；

调料

生姜适量

盐适量

料酒适量

照烧酱30g

香醋适量

照烧虾仁的做法步骤

1：冷冻虾不要去除包装，解冻。去头，去虾线，去壳，用盐和面粉抓洗，去腥，沥干水。

2：再放盐生姜料酒淀粉面粉腌制十五分钟左右。

3：热锅热油，放入虾仁翻炒，两面炒黄。

4：照烧酱提前用清水化稀点，倒入锅中。

5：汁快收干时，放入少量香醋。

6：汁水收干了。

7：出锅，酸酸甜甜。

虾仁烧冬瓜

主料

虾仁8个；冬瓜适量；

辅料

葱适量；生抽适量；蚝油适量；姜适量；

虾仁烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成一厘米的小块

2：切好的冬瓜焯水一分钟

3：葱姜切丝，虾仁洗净处理一下

4：平底锅爆香葱姜

5：放入虾仁翻炒

6：加入冬瓜

7：加入生抽

8：加入蚝油

9：翻炒均匀即可出锅

小窍门

无

虾肉烧麦

主料

馄饨皮350克；猪肉馅180克；虾仁100克；面粉适量；

辅料

料酒1.5勺；盐少许；生抽2勺；砂糖半小勺；姜汁1勺；香油半小勺；

虾肉烧麦的做法步骤

1：买的现成的猪肉泥

2：加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅

3：馄饨皮撒上干粉

4：用圆模抠出圆形

5：把抠好的适量面皮叠在一起

6：用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点

7：放入虾肉馅料

8：用虎口慢慢收起

9：把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里

10：锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

小窍门

馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！

藜麦虾仁炒饭

主料

虾仁适量；藜麦大米隔夜饭1碗；

辅料

鸡蛋适量；

调料

盐适量

藜麦虾仁炒饭的做法步骤

1：热油煎鸡蛋。

2：鸡蛋打散。

3：倒入一碗藜麦大米饭。

4：翻炒均匀

5：放入虾仁。

6：翻炒片刻加入适量盐调味。

7：出锅啦！

虾仁烧豆腐

主料

北豆腐400克；虾仁100克；

辅料

豆瓣酱1茶匙；蚝油1茶匙；料酒1茶匙；白糖1/3茶匙；白胡椒粉少许；水淀粉适量；葱适量；姜适量；

虾仁烧豆腐的做法步骤

1：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

2：虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。

3：葱姜分别切末备用。

4：豆腐切块备用

5：锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

6：热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

7：用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

8：炒出红油后，放入焯过水的豆腐

9：加入少许白糖、蚝油

10：加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

11：焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。

12：烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。

13：推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

14：成品！

小窍门

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放

时蔬烧虾仁

主料

虾仁120g；豌豆70g；胡萝卜70g；菠萝70g；鸡蛋1个；

辅料

葱白适量；大蒜适量；淀粉2大勺；

配料

花生油适量；番茄酱3大勺；四川豆瓣酱1小勺；蛋黄酱2大勺；料酒2大勺；醋1小勺；胡椒粉少许；味精15粒；盐适量；

时蔬烧虾仁的做法步骤

1：虾仁里放一小勺盐、一个蛋清和两大勺淀粉抓匀。

2：锅里放适量油，油不热时吧虾仁倒进去。听到油滋滋作响时用筷子把虾仁划散，虾仁挂的蛋糊完全凝固后翻炒几下出锅备用。

3：豌豆和胡萝卜丁焯水开水至熟，菠萝切丁备用。

4：葱切葱花，蒜切沫。

5：起小火，锅内放少许油，加入番茄酱，四川豆瓣酱和蒜碎炒出红油。

6：依旧小火，锅内加入两勺蛋黄酱和葱花炒匀。

7：国内加入胡萝卜丁、豌豆和菠萝丁翻炒均匀。

8：炒匀后加入虾仁，料酒、适量盐、一勺醋、少许味精、少许胡椒粉炒匀。

9：将所有食材炒匀后，加入拌虾仁剩下的蛋黄炒匀。

10：翻炒均匀装盘即可。

蒜苔烧虾仁

主料

虾仁适量；蒜苔适量；

辅料

胡萝卜少许；葱适量；姜适量；

调料

料酒5ml

盐适量

蚝油5ml

生抽3ml

胡椒粉少许

淀粉少许

蒜苔烧虾仁的做法步骤

1：虾仁洗净，开背、腹部去除虾线，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。

2：蒜苔洗净切段，葱、姜切丝。

3：腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。

4：锅内倒入食用油烧热，放入虾仁煎至两面微黄。

5：放入葱、姜丝炒香。

6：放入蒜苔翻炒几下。

7：加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生。

8：成品图。

藜麦虾仁

主料

藜麦适量；虾仁适量；

辅料

菠菜适量；薄荷适量；

调料

胡麻油适量

鸡蛋适量

盐适量

藜麦虾仁的做法步骤

1：藜麦加适量水，放入电饭锅蒸按蒸玉米功能。

2：菠菜洗净焯水。

3：准备好虾仁、鸡蛋、菠菜。

4：鸡蛋炒熟盛出，小火翻炒虾仁变色，倒入蒸好的藜麦继续翻几下，关火，余温加入炒好的鸡蛋、菠菜、适量盐搅拌均匀，放入小碗定型，加一片薄荷点缀。健康减脂，喜欢的可以试一下！

饺子皮版虾仁烧麦

主料

饺子皮500克；糯米100克；猪精肉50克；杂拌菜50克；鲜虾仁20克；香菇30克；

辅料

食盐半勺；葱花适量；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精适量；

虾仁烧麦的做法步骤

1：糯米洗净加水上锅蒸熟。

2：准备香菇，杂拌菜，鲜虾仁。

3：猪精肉切条切丁后剁碎。

4：香菇切片再切丁，香葱切成葱花。

5：将各种材料在盆中混合，加入食盐、生抽、耗油和鸡精。

6：搅拌均匀。

7：从冰箱冷藏室取出饺子皮，取一张用擀面杖在边缘擀成波浪形。

8：包上馅料做成烧麦形。

9：一笼六个包好之后放入笼屉。

10：上锅蒸20分钟。

11：成品图。