葱香海蛏

主料

海蛏500g；

辅料

油适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；生姜适量；

葱香海蛏的做法步骤

1：蛏子提前泡水让它吐尽沙土

2：准备生姜和葱

3：锅内油烧热后加入姜和葱爆香

4：加入蛏子煸炒

5：加入酱油和调酒炒均

6：美味出锅

小窍门

蛏肉鲜美，无需过多的调料

炒老蛏

主料

老蛏500g；胡萝卜30g；青椒50g；

辅料

葱白三根；姜六小片；蚝油一汤匙；生抽两汤匙；老抽几滴；油少量；

炒老蛏的做法步骤

1：将老蛏洗净，滤干水，放入盘中待用。

2：葱白切段备用，姜切片备用，胡萝卜切片备用，青椒切小块备用。

3：将调味料倒在一起，加一汤匙水，搅匀成调味汁备用。

4：热平底锅，放油，爆香葱白和姜片。

5：倒入老蛏，翻炒一分钟。

6：倒入调味汁，再翻炒两分钟。

7：倒入胡萝卜片和青椒块，翻炒两分钟。关火，起锅，装盘。

炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

爆炒海蛏

主料

海蛏300克；荷兰豆300克；红椒10克；

辅料

生抽3克；

爆炒海蛏的做法步骤

1：荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。

2：海蛏过滚水汆烫一下捞出。

3：海蛏过水后洗净沥干水分备用。

4：起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。

5：接着把洗好沥干的海蛏倒入，大火爆炒。

6：海蛏爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。

7：翻炒均匀，不要加调料即可起锅。

小窍门

海蛏主要就是吃它的鲜美，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。

炒竹蛏

主料

竹蛏235克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

炒竹蛏的做法步骤

1：材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段

2：将竹蛏清洗一下，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。

4：随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻炒翻炒至竹蛏开口。

10：然后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。

辣炒蛏子

主料

蛏子500克；姜片适量；姜末适量；小葱碎适量；小米椒2-3根；蒜末适量；

辅料

郫县辣酱1大勺；生抽适量；米醋适量；糖适量；鸡精少许；淀粉少许；料酒适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水

2：用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下

3：打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊

4：这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）

5：处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟

6：鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦

7：郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好

8：锅中底油下姜末煸香

9：下入郫县辣酱翻炒

10：加小米椒碎，再加少量水

11：加入碗汁

12：加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些

13：下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅

14：好吃得根本停不下来

15：非常不错的夏日下酒菜

16：做法简单，您也试试吧。

辣炒蛏子

主料

蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；

辅料

盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：买来的蛏子,在水里浸泡.

2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.

3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.

4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.

5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.

6：盛出享用吧.

炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

白灼海蛏子

主料

海蛏子适量；

辅料

生姜末适量；醋适量；

白灼海蛏子的做法步骤

1：原料:蛏子

2：调料：生姜、醋

3：将蛏子多次冲洗干净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净。

4：将倒在沸水中，稍为停留，即可捞起食用，因为需要快速出锅，我忘记拍下煮的过程了。

炒蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；

炒蛏子的做法步骤

1：洗净的蛏子

2：配料

3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可

4：做好的成品