蚝油豇豆茄子

主料

豇豆150g；茄子350g；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；蒜泥适量；鸡精适量；

蚝油豇豆茄子的做法步骤

1：豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段

2：准备葱花和蒜泥

3：热锅温油加入蒜泥爆香

4：先倒入豇豆煸炒至全部变色

5：再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀

6：加入生抽和老抽

7：加入开水

8：盖上大火煮一分钟

9：之后打开加入适量蚝油

10：加入鸡精煸炒均匀后出锅

11：撒上葱花上桌

小窍门

1·，豇豆和茄子相比煮的时间相对来说要长一点，所以先把豇豆下锅煸炒后加入茄子这样二样食物就能中和生熟程度。2，加入蚝油后味道更加鲜美。喜欢吃辣的可以加点辣椒进去

豇豆炖茄子

主料

豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豇豆炖茄子的做法步骤

1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。

2：豇豆洗净沥干水分切成小段。

3：茄子切成略宽的条状。

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。

5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。

6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。

7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。

8：添加适量清水或高汤大火炖起来。

9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。

10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。

11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。

13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。

14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。

15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。

小窍门

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

茄子豇豆

主料

蒜少许；小米辣适量；茄子1个；豇豆300g；

辅料

盐2g；鸡精3g；蚝油5ml；

茄子豇豆的做法步骤

1：准备

2：茄子切块，豇豆切段

3：锅里放油，多一点，放豇豆

4：炒至，熟透

5：豇豆捞出，剩的油继续放茄子

6：茄子一放进去，就马上吸油，不管他，由中火变小火，慢慢煎

7：看，出油了，煎的时候不要来回翻动，以免茄子坏了

8：两种炒熟，放一边，

9：锅里剩的油，把小米辣，和蒜，爆香，放蚝油

10：倒入茄子和豇豆，大火入味

11：起锅放少许盐，鸡精，出品

茄子炒豇豆

主料

茄子适量；豇豆适量；

辅料

生姜适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；糖适量；蚝油适量；

茄子炒豇豆的做法步骤

1：准备好茄子豇豆，洗净

2：茄子切滚刀块，放淡盐水中浸泡

3：豇豆放沸水中煮8分熟，注意不要熟透

4：将茄子和豇豆沥干水，烧热锅，放入葱姜蒜段，待蒜变微黄，放入茄子翻炒

5：待茄子皮变色，肉变黄，放入豇豆。翻超后，依次放入适量酱油、耗油、糖，比例为2:1:1

6：炒匀，茄子豇豆熟了，味进去了，就可以装盘了。

小窍门

茄子切开用盐水泡下，炒的时候不吸油

茄子炒豇豆

主料

长茄子适量；豇豆适量；青椒适量；

辅料

蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；鸡精适量；番茄酱适量；水淀粉适量；

茄子炒豇豆的做法步骤

1：准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝

2：锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用

3：另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香

4：倒入茄子里面翻炒

5：接着倒入青椒丝里面一起翻炒

6：炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆

7：加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀

8：加入适量的水淀粉里面

9：收汁就可以出锅了！

小窍门

豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！

肉末茄子长豇豆

主料

长茄子300g；豇豆300g；

辅料

猪肉100g；酱油20ml；葱15g；姜适量；蒜15g；盐2g；九三花生油25ml；

肉末茄子长豇豆的做法步骤

1：准备好食材：长茄子、豇豆、猪肉、葱姜蒜、酱油、盐，九三花生油。（大蒜忘了拍）

2：长茄子切条，豇豆切三段、猪肉剁成末、葱姜蒜切碎备用。

3：首先将豇豆段放在微波炉容器内放入微波炉高火打5分钟。

4：肉末用花生油和酱油抓抓。

5：茄子条也用微波炉高火打5分钟。

6：炒锅烧热以后加入花生油，然后下入肉末煸炒。

7：待肉末煸炒到变色都散开了就加入葱姜碎爆香。

8：再将微波炉打过的茄子条和豇豆段倒进去翻炒均匀。

9：加入2克盐翻匀

10：再加入酱油翻炒一会儿

11：最后加入蒜末翻匀即可出锅开吃。

小窍门

1茄子和豇豆用微波炉打时也要根据自己家的微波炉功率来斟酌一下时间，食材变软即可。2肉末用油和酱油抓抓可以在煸炒时更容易散开。

豇豆炒油炸茄子

主料

豇豆一小把；油炸茄子适量；

辅料

蒜少许；线椒少许；

调料

花生油少许

盐少许

豇豆炒油炸茄子的做法步骤

1：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。

2：炸好的茄子，备用。

3：蒜切片，线椒切圈，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜和线椒爆香，再倒入虹豆，翻炒，火稍微大一点但要一直翻炒，然后每隔1分钟加入一点水翻炒并加少许盐调味，继续倒入油炸茄子，翻炒几下。

5：收汁即可。

6：出锅装盘。

7：香。

豇豆包子

主料

猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；

豇豆包子的做法步骤

1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。

2：热锅凉油放肉末炒。

3：放干红辣椒，姜末炒。

4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。

5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。

6：取面团擀成包子皮，放馅。

7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。

8：又香又好吃的包子出锅了。

茄子豇豆炒肉

主料

茄子1根；豇豆150g；

辅料

猪肉100g；

配料

油适量；盐适量；蒜末适量；

茄子豇豆炒肉的做法步骤

1：食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量

2：豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份

3：茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末

4：起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用

5：锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色

6：从中倒入豇豆快速翻炒

7：炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒

8：淋入适量生抽，炒匀

9：加盐调味炒匀出锅

小窍门

茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口

火麻仁豇豆烧茄子

主料

豇豆1小把；长条茄子略大的1根；火麻仁15克；

辅料

葱适量；蒜末半头蒜量；姜未适量；

调料

味极鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

火麻仁豇豆烧茄子的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：豇豆洗净切段；茄子切片，先放少许盐腌制一下杀出水份，之后将水倒掉，在茄片上撒一些淀粉，不需很多，沾匀即可；备好配料和调料。

2：锅中放油爆香少许蒜末，之后下入茄片翻炒，此时会有少许粘锅，放适量水焖煮，并放酱油和蚝油使之入味。

3：待汤汁减少，放入豇豆一起翻炒。

4：待食材成熟入味，将剩下的所有蒜末放入翻拌均匀出锅装盘撒火麻仁即可。

小窍门

将茄子片撒少许盐杀水，沾上淀粉再炒就不会吸很多油了，比较健康；另外茄子和蒜是绝配，所以做这道菜一定要多放蒜才好吃。