麻辣藕

主料

湖藕一节；

辅料

香葱10g；生抽15ml；蚝油10ml；剁辣椒1勺；蒜3瓣；鸡精5g；芝麻油5ml；醋1匙；姜1块；

麻辣藕的做法步骤

1：藕削皮洗净

2：放入高压锅隔水蒸15到20分钟

3：同时备调料准备调调味汁

4：姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。

5：调味汁做好备用。

6：15分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P

7：蒸好的藕拿出来切片装盘。

8：淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。

9：夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P

小窍门

藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。

芝麻藕条

主料

莲藕一节；芝麻适量；

辅料

鸡蛋一颗；面粉适量；淀粉适量；盐少许；花椒适量；干红椒适量；蒜适量；蒜苗少许；菜籽油适量；

芝麻藕条的做法步骤

1：藕一节

2：切条放进清水里滴几滴白醋泡上3,5分钟

3：开水里焯一下，捞出沥干

4：蛋液里加面粉，淀粉搅成糊，藕条挂糊

5：裹上芝麻

6：下油锅炸成金黄色

7：少许油炸香辣椒，花椒

8：放进蒜瓣，蒜苗

9：放进炸好的藕条放少许盐炒匀出锅

麻辣藕

主料

莲藕适量；

辅料

生姜适量；壳蒜适量；辣椒末适量；生抽适量；老抽适量；花椒油适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；色拉油适量；香葱适量；

麻辣藕的做法步骤

1：用较粗糙的竹筷子把藕的表皮刮干净。

2：切掉结头放入蒸锅。蒸至用筷子能轻轻穿过即可。

3：蒸熟的藕放凉切片。

4：放入一个较大的容器撒上干辣椒末。

5：锅中放少许色拉油把姜末蒜末爆香，趁热淋在藕片上。

6：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、醋、花椒油拌匀。

7：撒上葱花，装盘！

小窍门

拌藕时手拿盆上下震动拌匀，只用筷子把贴在一起的藕片轻轻分开，让每片藕都上色入味。

炒藕丝

主料

藕适量；青椒适量；红椒适量；牛肉适量；

辅料

盐适量；蒜适量；味精适量；胡椒适量；蚝油适量；淀粉适量；

炒藕丝的做法步骤

1：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。

2：青红椒适量切丝，大量蒜切粒

3：藕去皮洗净，竖切成丝。

4：放入醋水中稍漂。

5：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。

6：热锅热油。

7：倒入牛肉丝。

8：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。

9：锅洗干净，倒入适量食用油。

10：油热后丢入大部分蒜粒。

11：倒入沥干的藕丝。

12：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。

13：稍加翻炒有倒入青红丝。

14：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒

15：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。

16：成品

17：成品

18：成品

小窍门

更多地方美食可以关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。

黑芝麻土豆丝

主料

土豆2个；糖适量；植物油适量；

辅料

黑芝麻适量；

黑芝麻土豆丝的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切丝，在水中浸泡一会

2：沥干水分

3：锅中放适量油，

4：油七成热时放入沥干水分的土豆丝，炸到土豆丝微微变黄即可

5：盛出备用

6：锅中留少量的油，放入适量的白糖

7：炒到白糖融化

8：倒入炸好的土豆丝，迅速搅拌，撒入适量黑芝麻拌匀即可。关火

9：装盘开吃

芝麻酱蒸丝瓜

主料

丝瓜两个；蒜末六枚；

辅料

盐一勺；芝麻酱三勺；蚝油一勺；

芝麻酱蒸丝瓜的做法步骤

1：丝瓜切段

2：油锅放蒜末

3：炒好的蒜末放上

4：油锅放芝麻酱

5：出锅摆盘

小窍门

根据自己的口味，我放的芝麻酱，我喜欢芝麻酱

芝麻藕片

主料

莲藕适量；

辅料

芝麻适量；大葱适量；

配料

盐适量；豆豉适量；生抽适量；烹调油适量；糖适量；

芝麻藕片的做法步骤

1：莲藕去皮切薄片，尽可能的薄。

2：大葱切小段，豆豉剁两刀。

3：准备炒香的芝麻，实际用量比这个要多些。

4：炒锅倒油，炒香葱段和豆豉。

5：下莲藕片翻炒。

6：将莲藕片划散，尽可能都贴在锅上，这样受热均匀，成熟一至。

7：用生抽和一点儿盐调味。

8：出锅前放上芝麻和一点儿糖。

小窍门

莲藕片尽可能要薄，这样成熟很快且容易出现干香的味道。、莲藕片很薄，比较容易成熟，炒制过程尽可能有让所有莲藕片受热均匀。这个菜类似于干煸，不用加水，把握火候直接炒熟。

芝麻酱拌莴笋丝

主料

莴笋三小根；

调料

芝麻酱一勺

盐少许

香油几滴

醋少许

芝麻酱拌莴笋丝的做法步骤

1：将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部。

2：刮丝。

3：莴笋丝放入盆中，再放入少许盐、醋和几滴香油。

4：装盘。

5：表面放一勺芝麻酱即可。

6：快手菜，香。

韭菜粉丝芝麻饼

主料

面粉适量；粉丝适量；油适量；盐适量；

辅料

韭菜适量；芝麻适量；

韭菜粉丝芝麻饼的做法步骤

1：面粉发酵成有孔状即可

2：韭菜、粉丝切碎、加入调料拌匀

3：面团分成小块，包入馅儿，压成小饼

4：平底锅油热后放入小饼，煎黄后翻转

5：也可这样包

芝麻萝卜丝酥饼

主料

面粉350g；白萝卜250g；猪肉末500g；

辅料

油90g；盐2g；发酵粉2g；白芝麻100克；清水100g；生抽30ml；鸡蛋55g；料酒20ml；香油适量；蚝油1汤匙；白糖5g；

芝麻萝卜丝酥饼的做法步骤

1：白萝卜去皮洗净，准备猪肉末

2：把白萝卜切成细丝后加入2克盐腌制出水分

3：猪肉末里加入料酒，生抽，蚝油，白糖按顺时针方向搅拌至有粘性

4：再把白萝卜挤干水分后加入猪肉末里搅拌均匀后再加入香油搅拌均匀

5：准备水面食材；面粉200克，油15克2克发酵粉加入100克清水搅拌均匀

6：边倒入边搅拌酵母水成雪花状，揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大

7：准备油酥面食材；150克面粉75克食用油

8：油倒入面粉揉匀后加盖静置

9：发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口

10：.擀成长方形面片

11：再左右方向三折后再擀开后叠起

12：然后卷起搓成长条

13：再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟

14：.准备白芝麻和蛋液

15：压扁擀成圆皮后加入馅料

16：用虎口收口后轻轻压扁粘上蛋液后再粘上白芝麻放入烤盘中

17：烤箱190度预热后中层烤25分钟后出炉

18：上桌

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.馅料的调味依照自家的口味而定