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酥合丸怎么做最好吃

酥炸藕丸

主料

猪绞肉400克;莲藕1节;胡萝1块;鸡蛋1个;

辅料

葱末适量;姜粉1勺;

调料

食用油适量

盐1调味勺

酱油1勺

蚝油适量

拌馅料1调味勺

鸡粉适量

水淀粉适量

面粉1大勺

酥炸藕丸的做法步骤

1:肉馅里放入葱花。

2:加入姜粉。

3:放入料酒,搅拌均匀。

4:莲藕和胡萝卜切成小块,放入料理机中打碎。

5:打碎到这种程度就可以了。

6:莲藕和胡萝卜碎放入肉馅中拌匀。

7:加入盐。

8:加入生抽。

9:放入蚝油。

10:放入拌馅料。

11:放入鸡粉搅拌均匀。

12:打入一颗鸡蛋,拌匀。

13:加入水淀粉,拌匀。

14:加入面粉,搅拌上劲。

15:肉馅搅拌到可以立住筷子的这种程度就可以。

16:锅内放入油烧热。

17:用丸子制作器压一下调好的肉馅,就可以看到一个小丸子出来了。

18:用勺子盛出丸子。

19:将丸子依次做好,放入热油锅内炸至金黄。

20:盛出装盘即可。

小窍门

可以只放蛋清,但是我是习惯放全蛋。放调料的时候按照顺序每放一样都要搅拌均匀,这样馅料会更容易激发出香味。

酥脆小丸子

主料

猪肉馅适量;

辅料

苏打饼干适量;鸡蛋适量;

配料

白胡椒粉适量;盐适量;

酥脆小丸子的做法步骤

1:肉馅放少许盐

2:少许白胡椒粉

3:鸡蛋一个,苏打饼干适量再放少许面粉

4:将饼干擀碎或捏成小碎块

5:将鸡蛋饼干放入肉馅内拌匀

6:搅拌均匀

7:锅内放油微火

8:微黄捞出

9:第一遍不宜时间过长

10:需过油两次

11:第二次过油时需筷子不停翻搅,直至金黄色出锅,一定要用微火

小窍门

调肉馅的口味随自己,可放五香粉或其他调料,但苏打饼干不能少

芝麻合桃酥

主料

核桃仁50克;植物油45克;鸡蛋液35克;糖粉50克;低筋粉110克;白芝麻5克;

辅料

泡打粉0.5匙;小苏打0.5匙;

芝麻合桃酥的做法步骤

1:准备核桃仁。(生核桃仁的话用烤箱烤5分钟左右)

2:用料理机将核桃仁,加入一半份量的面粉搅拌成核桃粉。

3:植物油,鸡蛋,糖粉放进大碗中(鸡蛋不是整个鸡蛋,我的鸡蛋个头较小,去皮约35克。)

4:用手动打蛋器搅拌均匀即可

5:将核桃粉倒入大碗中,用硅胶刮刀稍微搅拌一下

6:搅拌至完全融合

7:剩余分量的面粉,加入1/2小勺泡打粉和1/2小勺的小苏打。(小勺是量勺用最小的一个)

8:将面粉过筛进大碗中

9:用刮刀稍微翻拌均匀至没有干面粉即可。不要过度搅拌。加入白芝麻。

10:不要过度搓揉

11:准备核桃仁。(生核桃仁的话用烤箱烤5分钟左右)

12:烤盘中铺上油纸,将面团放油纸上用手轻轻压一下,擀面杖的一端在中间再轻轻压一下

13:做好所有桃酥。这个分量我正好做出了10块。

14:烤箱预热,烤盘置于烤箱中层,上下火180度,20分钟左右。

15:桃酥在最后5分钟时一定要注意观察桃酥边缘色泽。

16:烤好后放烤箱中略微闷上5-10分钟。

17:冷却后密封保存。

18:成品。

19:另外还可以做成这种造型更诱人。

酥炸虾丸

主料

虾肉200g;鱼滑200g;

辅料

面包糠适量;鸡蛋1个;

调料

蚝油适量

麻油适量

胡椒粉适量

酥炸虾丸的做法步骤

1:虾肉剁成茸(手工打的,可保留一点肉粒,有嚼头),鱼滑是鱼档买的(机器出来的鱼滑很细腻很顺滑,肉丸的弹性靠它了),两者比例1:1。

2:加入半个蛋白。加入适量蚝油,麻油,胡椒粉,盐。

3:充分混合,顺时针搅拌上劲,至少两分钟。粘黏糊糊的肉末不好整型,先放冰箱冷藏半小时。(做饭资深人士直接用手掌虎口挤就行,无需冷藏)

4:冷藏过的肉末更硬些,容易整型成丸子状。最简单做法,用勺子挖,每挖完一粒,就用冷水冲一下勺子,防止粘黏。

5:撒上面粉。(盘子底部先撒底粉,再放丸子。)

6:让丸子均匀滚上面粉。

7:用勺子浇上蛋液,轻拿轻放。蛋液来自步骤一用剩的蛋黄和蛋白。

8:裹上面包糠。用勺子从底部小心翻动。

9:用勺子一个个舀到油锅里。油量没过丸子一半即可。

10:中火炸到两面金黄色即可。

11:炸好沥油。

12:摆盘开吃。

小窍门

把你家里的各种酱拿出来蘸着吃味道更佳,沙拉酱,番茄酱,甜辣酱……

黄金酥丸

主料

米饭适量;白萝卜适量;白菜适量;肉泥适量;

辅料

海鲜调味粉适量;

黄金酥丸的做法步骤

1:将米饭弄成泥

2:将全部菜切成小粒丁

3:菜丁儿和饭泥and调味粉均匀和在一块

4:圆勺孑沾水挖出一球状小火炸炸至金黄色既可装入点心盘!外酥里糯!好吃吧!

5:看!诱人吧!

6:只剩了四个!!!

7:吃吧!

小窍门

小火炸!

香酥小丸子

主料

猪肉500克;香菇适量;胡萝卜适量;

辅料

水淀粉适量;面包糠适量;黑芝麻适量;鸡蛋适量;葱适量;

配料

姜适量;花椒粉适量;生抽适量;料酒适量;

香酥小丸子的做法步骤

1:将猪肉剁成肉糜。

2:胡萝卜、香菇切丁,葱姜切末。

3:肉糜先加入葱姜末,料酒,生抽,花椒粉,盐搅匀后,腌制15分钟入味。

4:再加入香菇丁和胡萝卜丁搅匀,分次加少许水淀粉搅至上劲。

5:面包糠中加入黑芝麻拌匀。

6:将肉馅依次做成小肉丸,放入蛋液里裹一层“浆”。

7:再裹一层面包糠。

8:锅中油5分热时下入小丸子,炸至熟透,捞出沥油。

9:用吸油纸吸掉油份,蘸番茄酱食用。

小窍门

1、面包糠里加入适量芝麻,香味更浓郁。2、因为是裹面包糠的,所以丸子不适合过大,以免面包糠炸老了,肉丸还没熟。

香酥蟹籽丸

主料

蟹籽丸5个;沙拉酱适量;黄瓜适量;圣女果适量;

辅料

油适量;

香酥蟹籽丸的做法步骤

1:将蟹籽丸解冻去水分备用

2:起火,将锅预热到一定温度,再倒入油,4成油温,即放入蟹籽丸

3:将蟹籽丸表面煎到金黄色就可以了,在蟹籽丸顶部淋上沙拉酱,在盘上加以黄瓜,圣女果加以装饰即可

炸酥肉丸子

主料

猪肉400g;

辅料

酥肉粉1包;鸡蛋1个;番茄酱适量;

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

蚝油适量

酱油适量

五香粉适量

炸酥肉丸子的做法步骤

1:冰箱还有一块肉。

2:剁成肉末。

3:加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉抓拌均匀。

4:放一包酥肉粉。

5:再加入一个鸡蛋。

6:搅拌均匀。

7:五成油温入锅炸,用勺子轻轻的放入。

8:定型后翻动翻动。

9:炸至金黄酥脆捞起。

10:捞出放凉三分钟,再入锅复炸30秒即可捞起。

11:成品。挤上番茄酱,味道更棒!

酥香肉丸子

主料

猪肉800克;

辅料

葱花100克;鱼糕150克;

配料

料酒适量;生抽一茶匙;老抽一茶匙;淀粉适量;胡椒粉适量;糖适量;生姜适量;

酥香肉丸子的做法步骤

1:肉切丝,再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。

2:葱一把,切花。

3:鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。

4:肉加盐,生抽,老抽,胡椒粉腌,加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量葱花,伴好后静止十分钟。

5:开火热油,油热后转小火。准备好淀粉放在盘里,取一团肉挤成圆,放在淀粉里滚一下,抖掉多余淀粉,放进油锅后再滚一下,让肉丸小火煎着,然后加快速度做肉丸。做了油锅里的油滚满了丸子,转大火猛炸两分钟即可。

6:表皮红亮,外酥里嫩的肉丸就做好了。尝一口,酥脆的口感夹着鲜美的肉香,大大的满足感。

小窍门

鱼糕本身含淀粉,腌肉过程淀粉宜少量。炸丸子先小火再大火,才有外稣里嫩的效果

香酥海参丸

主料

水发北极海参100 克;土豆泥100 克;虾仁50 克;肉馅200 克;

辅料

面包糠少许;

调料

胡椒粉适量

淀粉适量

盐少许

香酥海参丸的做法步骤

1:.把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥,用清水冲洗干净。

2:水发北极海参切碎,虾仁切碎,肉馅加料酒,盐,酱油,加清水,鸡蛋打上劲,放入海参,虾仁,土豆泥继续搅拌。

3:.锅中放入油,大火烧热,揉成小肉丸,裹上面包糠,放入油锅,小火炸制金黄捞出。

4:锅中大火烧热,炸第二遍,让丸子更加香脆可口。

小窍门

1、北极海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸富含牛磺酸、硫酸软骨素刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素。2、北极海参中蛋白质是水溶性蛋白质,极易被人体消化吸收,具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效,可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。中医认为:海参性温补,适宜长期食用,是强身健体、延缓衰老的最佳食品。

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