炒米粉凉皮

主料

年糕半包；凉皮一份；

辅料

芹菜一颗；马肉少许；大葱一颗；盐一勺；糖一勺；鸡精一匙；豆瓣酱少许；西红柿酱一包；

炒米粉凉皮的做法步骤

1：年糕提前用水煮10分钟，凉皮切条，马肉切块，芹菜切丁。

2：锅中倒油，油热下豆瓣酱炒香。

3：下肉块翻炒。

4：下芹菜丁翻炒。

5：加西红柿酱翻炒。

6：加水、盐、糖、鸡精、生抽。

7：锅开下年糕凉皮。

8：翻炒均匀后，加葱段翻炒，出锅可以倒入少许醋。

9：出锅。

10：享受美食吧。

小窍门

肉可以用鸡肉，牛肉，喜欢吃辣的可以加辣皮子，因为家里孩子不能吃辣就没放。

家常炒粉皮

主料

粉皮适量；洋葱适量；杏鲍菇适量；青椒适量；红椒适量；葱适量；

辅料

蚝油适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；醋适量；

家常炒粉皮的做法步骤

1：准备好食材。

2：青红椒、洋葱、杏鲍菇分别切丝

3：锅中放油烧热，下入洋葱丝翻炒

4：放入杏鲍菇翻炒

5：再放入粉皮和青红椒翻炒，加少许水盖盖焖2分钟

6：碗内加入少许蚝油、糖、料酒、生抽、醋成调味汁

7：倒入调味汁，大火翻炒，使调味汁均匀地渗入到菜肴中，撒上葱花

8：出锅。颜色亮丽，粉皮柔润嫩滑、口感筋道。

胡萝卜炒粉皮

主料

胡萝卜一根；粉皮一张；

辅料

不辣豆辦酱一勺；老抽少许；蒜四个；

胡萝卜炒粉皮的做法步骤

1：首先把胡萝卜削皮，擦成丝儿。

2：粉皮掰成小片用热水泡软。

3：炒锅放油～放豆瓣酱小火炒香后～放胡萝卜炒软～放老抽。

4：放入粉皮炒软后加蒜翻炒几下加盐就可以出锅了。

鹅蛋炒粉皮

主料

鹅蛋2个；粉皮300g；

辅料

葱适量；蒜1头；小米椒2个；

调料

生抽2匙

盐1小匙

鹅蛋炒粉皮的做法步骤

1：鹅蛋2个。

2：打入碗中，2个就满了，鸡蛋要4个才满。

3：用筷子搅拌均匀。

4：粉皮掰小块。

5：放到开水锅中煮软。

6：捞出控干水份。

7：葱切段、蒜切片、小米椒切碎。

8：锅中倒油，油热放鹅蛋炒熟。

9：用盘子盛出备用。

10：锅中重新倒油，爆香葱蒜。

11：放入粉条翻炒。

12：倒入生抽炒均。

13：倒入炒好的鹅蛋。

14：放入小米椒。

15：撒上1小匙盐翻炒入味。

16：粉皮吸水，要快速反复翻炒。

17：粉皮爽滑细嫩，鹅蛋口感鲜美，家中老人非常喜欢吃。

瓜皮拌粉皮

主料

西瓜皮90g；粉皮100g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

瓜皮拌粉皮的做法步骤

1：西瓜皮削去绿皮。

2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。

3：粉皮洗干净。

4：粉皮切成条。

5：碗中加白糖。

6：加盐。

7：加白醋。

8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。

9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。

10：倒入碗汁搅拌均匀。

11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

鸭蛋炒粉皮

主料

鸭蛋一颗；粉皮一张；

辅料

青蒜一颗；青椒两个；花椒适量；香菜适量；水适量；

鸭蛋炒粉皮的做法步骤

1：提前十分钟到半小时把粉皮掰开放在水里泡软。油适量，热锅后放几颗花椒，放鸭蛋。

2：大火把鸭蛋炒好后，放入泡软的粉皮，粉皮容易粘锅，适量关小一点火。

3：粉皮稍微炒一会，放入少许生抽（也可以用蒸鱼豉油代替），然后放入青椒

4：炒一下青椒，加少许水目的是让粉皮熟一下并不会炒干。

5：青椒炒到变色（嫩绿的感觉的时候）放入青蒜。

6：放入青蒜炒十几秒左右出锅，撒点香菜

粉皮卷

主料

粉皮适量；金针菇适量；

辅料

油适量；辣椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；调味鲜适量；盐适量；

粉皮卷的做法步骤

1：备粉皮和金针菇，

2：金针菇用清水洗，撒盐入味，

3：粉皮平铺，

4：放上金针菇，

5：卷成卷，

6：一个一个卷好，

7：放进蒸锅，

8：蒸十分钟，

9：蒸好的粉皮卷，

10：撒上香葱红萝卜丁点缀，

11：烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。

12：浇在蒸好的粉皮卷。

13：即成。

炒粉皮

主料

粉皮100g；猪瘦肉50g；鸡蛋100g；

辅料

韭菜20g；绿豆芽100g；葱5g；生抽酱油5g；食盐15g；淀粉5g；

炒粉皮的做法步骤

1：猪瘦肉切薄片，加食盐腌制备用。

2：绿豆粉皮掰小块，放入严重，加入开水浸泡。

3：韭菜切段。

4：绿豆芽洗净，焯水备用。

5：笨鸡蛋炒熟备用。

6：锅内加油烧至七成热，放入葱花炒香，加肉片炒至断生，加生抽、食盐，放入泡好的粉皮，翻炒后加入鸡蛋，最后加入韭菜，水淀粉勾芡。

7：淋入香油，翻炒出锅装盘。

8：来个近图，清爽可口。

小窍门

这道菜的炒制过程需手眼利索，大火翻炒，韭菜最后加入，翻炒出锅，淋入香油，口感更佳。

炒粉皮

主料

粉皮适量；年糕适量；肉末适量；

辅料

韭菜适量；干辣椒适量；葱适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

炒粉皮的做法步骤

1：粉皮泡软，年糕掰成小块，干辣椒剪成丝，韭菜和葱少许切成小段。

2：锅中烧油，油热放入肉末和老干妈炒香，加入清水烧开。

3：水开之后放入粉皮和年糕片煮一会儿。

4：食材煮熟，放入韭菜、葱和干辣椒，根据自己的口味加入适量的盐生抽蚝油鸡粉，搅拌均匀出锅。

酸菜炒粉皮

主料

东北酸菜1包；粉皮1张；

辅料

猪油1勺；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒1个

生抽适量

盐适量

酸菜炒粉皮 的做法步骤

1：准备一包酸菜。

2：把粉皮放在凉水里泡软。在东北炒酸菜一般是配粉条，所以喜欢粉条也可以替换。

3：酸菜洗一下，水分攥到八成干。

4：葱姜蒜切碎备用。

5：锅热加一勺猪油再加适量食用油，下葱姜蒜辣椒爆锅。炒这个菜要比其他菜用油量稍微大一些。

6：酸菜下锅翻炒。

7：粉皮撕成小块加入锅中，再加入适量水，防止粉皮粘锅。

8：出锅前加少许生抽，也可加少许盐，视酸菜含盐量及个人喜好适当添加。