玉兔

主料

澄面适量；

辅料

奶油适量；

玉兔的做法步骤

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花椒兔

主料

鲜兔400克；豆芽200克；黑木耳100克；黄瓜300克；花椒200克；

辅料

豆瓣酱2匙；盐适量；鸡精适量；干辣椒适量；大蒜适量；芹菜适量；醋适量；

花椒兔的做法步骤

1：鲜兔洗净切丁，越小越好哦，放入盐和醋腌制；

2：干辣椒洗净控干水分，大蒜切片；

3：芹菜切断，黄瓜切成小段；

4：黄豆芽和黑木耳焯水备用；

5：主角花椒上场了；

6：热锅冷油放入大蒜和干辣椒爆香；

7：加入大半花椒、豆瓣酱炒出香味；

8：放入兔肉，加盐翻炒；

9：加水焖15分钟；

10：水分快干时加入所有配菜；

11：翻炒均匀后放入芹菜段，调入鸡精，即可出锅。

烤兔子腿

主料

兔子腿适量；

辅料

烤肉料适量；

烤兔子腿的做法步骤

1：兔子腿洗净，我通常用盐水泡洗，一方面可以入味儿，另一方面可以去腥。

2：加上烤肉料，因为兔子腿本身水份较大，烤肉料可以不用加水，倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中，最好腌制过夜。

3：腌好的兔子腿放在烤盘中，或者直接入在烤网上，如果在烤网上，需要用锡纸包严实。

4：用锡纸将兔子腿盖起来。

5：放烤箱，200度60分钟。

6：之后撕开锡纸，再烤十五分钟，中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的，可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。

小窍门

1、腌肉最好冷藏过夜，这样更入味儿。2、撕开锡纸之后，也可以用刀划几道，烤出来也别有滋味。3、烤箱不同，温度时间只做参考，要摸清自家烤箱的脾气。

跳水兔

主料

兔肉适量；

辅料

料酒适量；葱姜蒜适量；白芝麻适量；

跳水兔的做法步骤

1：兔肉切块清水漂去血水

2：加料酒、盐、淀粉码肉入味

3：窝笋叶烫熟装盆

4：烧开水，下兔肉（注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉），煮三分钟

5：调料

6：捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑

7：葱姜蒜

8：热锅冷油，下火锅料炒香（可按个人口味加干辣椒），然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味（注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了）

9：加热水，煮熟，水没过就好

10：尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。

【白砍兔】

主料

兔子1200克；葱段适量；豆瓣酱适量；红油辣椒适量；花椒油适量；油酥花生适量；

辅料

姜适量；碱适量；豆鼓适量；香油适量；花椒面适量；

白砍兔的做法步骤

1：兔子选3斤以下，公的最好。冷水中漂5个小时

2：煮兔的材料，葱段，姜片，花椒，胡椒粉，盐巴，食用碱

3：冷水下锅。加姜葱，胡椒粉，盐巴和少量的碱【我用了5克】，中火烧开

4：水开后，继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻插进去，没有血水。自然冷却，让兔子在里面泡

5：自然冷却的兔，宰好装盘

6：这就是需要的调料。【黑色那个是用豆瓣酱，豆鼓剁细，用4成油温炒出来的豆瓣红油】；豆鼓炒干；姜蒜剁细，用煮兔子的汤，兑成姜蒜水

7：豆瓣红油，红油辣椒，姜蒜水，香油，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，白糖【醋是提鲜的，吃不出醋的味道】，兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦

8：兔肉，放点油酥花生，豆鼓，葱花，芝麻

烤兔腿

主料

兔腿4个；

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1：将兔腿宰好。

2：清洗干净，牙签插孔方便入味。

3：加入调料，拌匀。

4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5：放入烤箱的烤架上烤。

6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。

7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。

萌兔

主料

面粉500g；火腿肠适量；

辅料

白砂糖15g；酵母5g；温水235g；

萌兔的做法步骤

1：235克温水加白砂糖15克，加酵母5克，搅拌匀。

2：加500克面粉揉光滑面团（揉一百下以上）

3：发酵2倍大小。

4：火腿肠切掉两端，一切为二，备用。

5：发酵好的面团再次揉，排气，（一百下），取适量小面团，搓成长条，约40厘米。

6：放入火腿肠。

7：看图，一长条从火腿肠上绕过去。

8：另一长条，也一样绕过去。看图。

9：用棉签棍搓2个洞，准备放入熟红豆。

10：塞入红豆。

11：放入蒸笼里。依次做好下一个。

12：发酵2倍大小。

13：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

尖椒兔

主料

兔肉适量；

辅料

美人椒适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；料酒适量；淀粉适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

尖椒兔的做法步骤

1：兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2：葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。

3：半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。

4：美人椒切小段。

5：热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

6：入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

7：入美人椒大火翻炒。

8：入调味汁翻炒。

9：调入盐，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、如果有青花椒和小米椒就放进去，青花椒和美人椒的味道混合在一起很有特点。2、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，我个人觉得把水分炒出来成品才会干香。4、调味汁的比例要根据食材的多少来定。

可爱兔兔

主料

面包3片；

辅料

车厘子2个；巧克力适量；番茄酱适量；

可爱兔兔的做法步骤

1：准备面包片。

2：用剪刀或者手撕成如图形状。

3：剪出耳朵形状。

4：用边角料或者用新的一片面包剪出兔兔的手。

5：用巧克力酱或者黑芝麻酱点缀五官，用番茄酱花蝴蝶结。

6：用水果点缀。

兔白菜

主料

圣女果四个；胡萝卜一小段；

辅料

黑芝麻少许；

兔白菜的做法步骤

1：将圣女果和胡萝卜洗干净。

2：胡萝卜切片。

3：每一片上减去一个小扇形。

4：修剪一下两边，做成耳朵形状。

5：圣女果三分之一处切个小口，将耳朵造型插入。

6：用黑芝麻装饰成眼睛。

7：装盘！

小窍门

耳朵可以根据自己的创意去做，眼睛也可以用其他的食材代替，创意无极限。