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家常菜做法大全

开胃糕家常做法

开胃凤爪

主料

凤爪500g;

辅料

大葱1根;蒜片150g;尖椒100g;姜片50g;香菜50g;小米椒30g;

调料

花椒20g

干辣椒段20g

陈醋1000g

味极鲜200g

白糖300g

盐适量

色拉油100g

香油100g

开胃凤爪的做法步骤

1:大葱,尖椒斜刀切片,香菜切成长段,把生姜大蒜切片备用,将花椒干辣椒用温水泡软,这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊,香味能更好的挥发出来。

2:把所有辅料,调料混合在一起,将色拉油和香油加热,倒入花椒干辣椒段小火炸香后,将料油倒入料汁中备用。

3:将鸡爪的指尖切掉,从中间切成两半,锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开,倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。

4:将清洗干净的鸡爪泡入料汁里,腌制一天即可。

小窍门

料汁可以反复使用,泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。

山楂糕 酸甜开胃

主料

山楂1500克;冰糖400克;

辅料

桂花适量;

调料

蜂蜜适量

山楂糕的做法步骤

1:山楂去核。

2:放入锅中加水,选择【大米粥】功能。

3:煮好后打成泥。

4:再次将山楂泥放入锅中,加入冰糖,选择【干锅】功能,不停搅拌,山楂泥越稠越好。

5:找一保鲜盒,铺上保鲜膜,将山楂泥盛出装模,静置放凉即可。

6:吃的时候,切条直接食用,或者淋上蜂蜜和桂花。

开胃健脾山楂糕

主料

山楂1000g;

辅料

白糖500g;

山楂糕的做法步骤

1:洗净备用

2:去除果壳

3:用锅煮软,时间不用太长,变软就可以。

4:用料理机把刚才煮的山楂搅碎

5:打好就是这样

6:多放些糖,为了固定后面的糕形成。

7:用平底锅熬,怎么之前打碎的山楂,小火慢慢熬,熬成棉絮状,不流就可以。

8:容器壁刷点油,我刷的是香油,(刷油为了方便脱模)把熬好的山楂倒入容器里。放入冰箱冷藏。

9:脱模后的山楂。

10:健脾开胃的山楂糕做好了。你学会了吗?

开胃凉菜

主料

木耳适量;千张一片;豆芽适量;

辅料

蒜适量;香菜适量;小米辣适量;

调料

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

香醋适量

蚝油适量

芝麻香油适量

花椒油适量

开胃凉菜的做法步骤

1:备好材料,千张切丝,泡发的木耳切丝,香菜,蒜,小米辣切好。

2:锅里烧开水,放入木耳,千张,豆芽焯熟捞起沥干。

3:放入碗中,加入蒜末,小米椒,香菜和所有调料拌匀即可。

开胃山楂糕

主料

山楂1000g;砂糖300g;冰糖150-200g;

辅料

柠檬半个;

调料

盐3克

开胃山楂糕的做法步骤

1:准备山楂,重量1000克。

2:准备糖,山楂糕所用糖量较大,不建议减糖,酸的山楂糕特别不好吃,如果你用的山楂又大又红,又没有那么酸,冰糖就放150克,如果山楂品质一般,吃起来很酸,冰糖就放200克。

3:找一个得力的工具,我用的是勺子的把手,把山楂的底部挖干净,上面的杆儿用手就能揪下来。

4:全部山楂清理干净,如果有顺手的工具,这个过程是很快的,加入清水没过山楂,加入盐,淘洗一下,浸泡5分钟。

5:山楂浸泡后洗净凉水下锅煮,半个柠檬,将柠檬汁挤入锅内,这样可以使做出的山楂糕颜色更加鲜亮,开锅后转中火,煮3分钟。

6:煮至山楂质软,表面开裂,但还是完整的,锅内的水中也没有山楂碎屑即可,将山楂捞出。

7:待到山楂稍微晾凉,不烫手时,掰开,就能轻松去掉中间的籽。

8:将去籽后的山楂肉倒入破壁机中,加入少量清水,打成细腻的山楂泥,山楂打起来还是比较费劲的,可以少量多次打成泥。

9:将山楂泥过筛一遍,筛子目数不限,过筛面粉的就可以。

10:山楂过筛过非常细腻,直接下锅,一次性放入砂糖和冰糖,不停翻炒,当锅内山楂开始冒泡泡转小火,一直不停翻炒。

11:炒至提起铲子,山楂依旧有流动性,但是会有一部分山楂泥留在铲子上的状态就可以了,我炒的比较干,这样山楂糕中没有过多水分,吃起来口感更醇厚。

12:模具中提前刷油,把炒好的山楂泥倒入,用铲子抹平表面,当不烫手,可以表面盖一张保鲜膜,用手按压紧实,建议用小一点的模具,或者碗,做出来的山楂糕形状更完整。

13:等山楂糕彻底晾凉,倒扣脱模,切块即可。

14:好吃又开胃。

开胃泡菜

主料

红萝卜200g;白萝卜200g;蒜苔100g;

辅料

小米椒适量;姜适量;大蒜适量;

配料

醋适量;盐适量;

开胃泡菜的做法步骤

1:姜切片切丝都行,大蒜整瓣切片都可以,随意就行.

2:准备白红萝卜及蒜苔,切好备用.(很多蔬菜都是可以做的,颜色漂亮的最好,苦瓜,西芹等都可以)

3:将白红萝卜用花模刻几朵花,装盘时可以进行装饰.

4:玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度,加入小米椒(红.绿),加入姜蒜及盐,先腌一下.

5:后面将所有泡菜食材放进碗里,盖上盖子放冰箱,第二天就可以吃了.(如果没有冰箱,则需要选择密封的器具)

6:第二天取出冰箱里的泡菜,冰冰凉凉,酸酸辣辣,爽爽脆脆,非常开胃.

小窍门

如果想泡菜快点入味,可将泡菜水的味道调重一些,另外将食材切小一些.

开胃羹

主料

内酯豆腐一盒;

辅料

葱一棵;香菜一棵;鸡蛋一枚;生姜一小块;

调料

盐适量

胡椒粉适量

开胃羹的做法步骤

1:内酯豆腐一盒,鸡蛋一枚,姜一小块,葱一棵,香菜一棵,胡椒粉,盐适量,香油几滴,水淀粉少许。

2:把内酯豆腐反扣在菜板上,先切小片,再切细丝。葱切成葱花,香菜切末,姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。

3:汤锅内加水,加入姜末烧开,再加入豆腐丝,用筷子轻轻搅散,加盐,胡椒粉。

4:大火烧开,转小火烧两分钟,加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌,汤开关火,最后放上葱花和香菜末,淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。

5:非常简单,滑嫩,开胃的一道汤羹,二宝一边嘴里还塞的满满的,一边不停地说“豆腐,豆腐”。

小窍门

取豆腐的时候,底部四角用刀削去一点点,吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋,所以我今天这个就没有取好,不然做出来漂亮多了。

开胃黄瓜

主料

黄瓜1根;

辅料

蒜适量;

配料

盐适量;糖适量;醋适量;辣椒酱适量;

开胃黄瓜的做法步骤

1:准备的材料有:黄瓜一根,蒜瓣三颗

2:把黄瓜切条,用刀面轻拍黄瓜

3:把拍松的黄瓜切粒

4:把蒜瓣拍扁后躲碎,黄瓜粒装碗

5:加入一小勺的盐

6:用手把黄瓜跟盐抓匀,抓匀后静置5-8分钟

7:静置5-8分钟后,沥去黄瓜水

8:放入蒜泥,

9:再依次放入糖,白醋,辣椒酱,拌匀后腌制8分钟即可食用

10:完成

小窍门

1.腌黄瓜的碗最好用塑料或陶瓷碗,不要用不锈钢制的。2.腌制黄瓜的醋可以用香醋也可以用白醋,用香醋的话腌制出来的黄瓜颜色会没那么脆亮

开胃小菜

主料

白菜帮0.5个;黄瓜3个;

辅料

大蒜1个;盐巴10克;酱油10克;冰糖5克;辣椒5个;

开胃小菜的做法步骤

1:黄瓜腌制一天,放盐巴

2:大蒜压碎

3:辣椒切条

4:白菜腌制一天

5:倒出黄瓜水

6:放入适量黄瓜水入酱油里面,

7:加入适量冰糖

8:放入大蒜和辣椒煮俩分钟

9:把汁水倒黄瓜里面

10:重新开火,放入酱油和辣椒,

11:放入适量冰糖,白菜水,大蒜,煮一会

12:倒入白菜里面

13:拌匀

14:可以看到里面得调料

15:成品

开胃山楂糕

主料

鲜山楂2斤;

辅料

白砂糖100g;干桂花10g;

开胃山楂糕的做法步骤

1:新鲜的山楂怎么吃?用来制作山楂糕是不错的吃法。山楂糕是一道流行于北方的民间糕点,以山楂制成,口感冰凉、生津开胃,最适合积食和胃酸不足的朋友。下面,我们来学习下山楂糕的天然做法吧,不添加任何凝固剂哦。

2:拦腰剖开、取出籽,再去掉两头的结蒂

3:将其放锅里,倒入适量的水,.用小火慢煮,至山楂出水

4:出水后,用滤网把多余的水份隔掉

5:用勺子捣烂成浆,加入白砂糖,勺子不停的搅动

6:把搅拌好的山楂浆糊倒入保鲜盒内并用勺子将表面抹平整

7:用盖子密封后,放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可,撒上干桂花更漂亮、更香哦!

小窍门

1.图中使用的是SKG电陶炉,温度可调节,插电使用,非常方便。2.因为山楂酸性较大,不适合用铁锅或是金属锅来制作,最好用砂锅、搪瓷锅、可用于明火的玻璃锅山楂糕的做法很简单,做好之后就把它放到冰箱里,哪天嘴馋了或者积食了,来上一块,美味又消食。

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