扣饼

主料

鸡蛋3个；烙饼500g；

辅料

花生油适量；盐适量；生抽1汤勺；姜1小块；韭菜一小把；圆白菜200g；糖1g；五香粉适量；

扣饼的做法步骤

1：我用的是家里普通的烙饼。把饼切成丝。

2：圆白菜切丝，韭菜切段，小葱切碎，姜切末。圆白菜我用了小半颗，大约200g，韭菜没称量用了6根。小葱和姜就是平常炒菜的量

3：锅放油。放入小葱碎和姜末炒香。

4：放入圆白菜丝。

5：倒入一汤勺生抽。

6：翻炒一下后，加入一大勺水。

7：烧开锅后加入约1g白糖，少许五香粉和适量盐。（盐的量根据自己的口味添加

8：放饼丝，盖在圆白菜上面，不要翻动，盖好，小火焖2分钟

9：放入韭菜段。加鸡精翻炒均匀。盛出备用。

10：鸡蛋三个打散。炒锅在放少许油，倒入打散的蛋液。摊成大饼。

11：鸡蛋液上面还没有凝固时，将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起。可以小火多烘一会儿，这样非常好吃，但要用时晃动炒锅，可以在鸡蛋饼的一圈淋上少许油，防止鸡蛋粘锅底

12：颠动炒勺，把饼翻过来。在小火煎一两分钟。出锅即可

小窍门

饼可以是鸭饼或者家常和面烙饼，但绝对不能要发面饼，要用我们通常说的死面饼。炒完圆白菜放饼丝，饼丝盖在圆白菜上面，不要翻动，通过锅里的热气把饼蒸热，这样饼丝会很筋道，不软绵，在翻炒入味就出锅。如果不会颠勺，就将一个大盘子扣在饼上面，很容易就翻过来。

纽扣饼干

主料

黄油40g；低筋面粉100g；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；鸡蛋20g；

辅料

糖粉40g；

纽扣饼干的做法步骤

1：将黄油隔水软化

2：加入细砂糖、盐里面

3：用打蛋器打至膨松，然后分次加入鸡蛋液

4：使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态

5：低筋面粉和泡打粉混合筛加入里面

6：用刮刀翻拌，使面粉和黄油混合

7：然后用手揉成柔软的面团

8：隔着保鲜膜将面团用擀面杖擀成薄面皮

9：用大号的裱花嘴口印出圆

10：然后用小一号的裱花嘴在校园里面印一个圈

11：用竹签或者粗一点的牙签头扎出4个孔

12：所有的做好之后，放进预热好的烤箱中层，175度，10分钟左右

小窍门

没有糖粉的可以用家里的砂糖用料理机打碎做成糖粉用！由于每家烤箱温度不大一致，所以注意观察火候，微微上色就可以了。

自制扣子饼干

主料

低筋面粉310克；

辅料

含盐黄油150克；鸡蛋1个；

配料

棉糖120克；

扣子饼干的做法步骤

1：准备材料：低筋面粉310克，含盐黄油150克，鸡蛋1个，棉糖120克

2：黄油加棉糖，放大碗里，隔热水软化

3：打发黄油，加1个鸡蛋继续打发

4：加低筋面粉揉成面团，放冰箱冷藏30分钟（我没有过筛低筋面粉，也不影响味道）

5：从冰箱拿出面团，分次擀面团，约5mm厚

6：用大裱花嘴用力划圈

7：用小裱花嘴浅浅的在大圈里按一下（不要用力按哦）

8：把其余的面团去掉，留下许多的圆面团，在中间用筷子扎洞（可以扎1~4个洞）

9：烤盘铺上锡箔纸，放上做好的扣子面团

10：烤箱180°预热10分钟，中层烤15分钟

11：待冷却后放入饼干盒内，盖好盖子，随吃随拿。

钮扣饼干

主料

黄油80g；糖粉70g；低筋面粉180g；奶粉70g；鸡蛋40g；

辅料

盐1g；泡打粉1.5g；

钮扣饼干的做法步骤

1：原料

2：黄油、糖粉和盐打发至颜色呈乳白色

3：慢慢加入鸡蛋液，分两次加入，每一次都要搅拌均匀。

4：搅拌均匀后加入过筛好的面粉和泡打粉，用软刮刀拌成光滑的面团。

5：放入冰箱冷冻30分钟，取出面团，擀成薄片。

6：用模具刻出圆形。

7：用小号裱花嘴在大圆形中间压出一个印迹，不要压断。

8：用竹签在饼干上压出四个小洞。

9：整理好的饼干放入德普烤箱，快热档，170度，15分钟左右即可。

10：成品~

小窍门

喜欢彩色饼干的朋友，可以分出一份放入红曲粉或者绿茶粉，食用色素也是可以的。

彩色纽扣饼干

主料

低筋面粉160克；黄油80克；蛋清20克；糖粉50克；

辅料

柠檬汁5克；抹茶粉3克；红曲粉3克；可可粉3克；

彩色纽扣饼干的做法步骤

1：所有材料大集合。

2：先把黄油用打蛋器打散。

3：放入糖粉，先用打蛋器将糖粉搅拌一下。

4：再开动打蛋器打至黄油微微发白。

5：分三次加入蛋清，并搅拌均匀。

6：继续加入柠檬汁搅拌均匀。

7：加入低粉，用刮刀拌匀。

8：揉成面团。

9：将面团分成四等分。

10：留一个白面团，白面团单独加入三克面粉。其他面团分别加入红曲粉，抹茶粉和可可粉。并揉匀。

11：将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时。

12：将面团从冰箱拿出来，面团上放一张保鲜膜并用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，面皮高度大概0.4厘米。可以在面团旁边放两本高度一致的书，这样擀出来的面皮厚度就一致啦。

13：准备一大一小两个可以刻出面团的圆形。我用的是孩子的玩具上面的一个圆形当大的模具。另外一个裱花嘴当小的模具。

14：先用大的模具刻出圆形。

15：用裱花嘴刻出小圆形，小圆形不要刻穿面皮。

16：用筷子刻出纽扣的眼，同样也不要刻穿面皮。

17：将纽扣周围多余的面皮拿开。

18：用刮刀将纽扣饼胚移入铺好油纸的烤盘。

19：整齐的排列好。送入预热好的aca烤箱。170度上下火15分钟，（可以根据自己家的烤箱脾气，制定适合自己烤箱的温度和时间）。烤箱停止后再虚闷五分钟。

20：油纸连同饼干移至烤网上晾凉。

21：放入密封罐或者密封袋，密封保存。

22：我把我的孩子抓来当壮丁，一起完成这个饼干制作～大家也可以带上自己的孩子，一起享受烘焙乐趣吧～

干菜扣肉饼

主料

干菜扣肉200克；面粉400克；

辅料

酵母10克；葱花10克；食用油20克；

干菜扣肉饼的做法步骤

1：用手捏成一个个

2：将干菜扣肉馅料和葱包起来

3：面粉加上酵母用温水和面

4：加入大半碗水和面后盖上毛巾发酵20分钟

5：发酵好的面

6：用手捏成一个个

7：将干菜扣肉馅料和葱包起来

8：包起来后按成一个个饼模

9：将平底锅内放入食用油用小火加热

10：待锅热了以后放入干菜扣肉饼模

11：翻面后改成中火煎至金黄，加入小半碗凉水

12：出锅^_^

纽扣小饼干

主料

黄油50g；糖粉40g；盐1g；全蛋液25g；低筋面粉135g；

纽扣小饼干的做法步骤

1：50g黄油室温软化，软化的黄油加入40g糖粉，1g盐，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒；

2：分三次加入总共25g全蛋液，每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液；

3：搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑，且无油水分离现象；

4：筛入135g低筋面粉；

5：先用手搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；

6：将面团擀成3毫米厚的面片，用裱花嘴口刻出圆形小饼干；

7：借助小刀将小饼干排入烤盘，再用小一号裱花嘴口在饼干中间刻一圈浅浅的圆圈（不要刻太深哦~）；

8：棉签剪掉棉签头，用棉签棍戳出四个对称的小洞（也可以用牙签，但是要用粗一点的牙签刻出来才好看）；

9：入提前预热的烤箱，中层，上下火180度烤焙10-15分钟至饼干颜色金黄即可；

10：小小的，萌萌的~

小窍门

1、用小一号裱花嘴口在饼干中间刻圆圈的时候不要刻太深，浅浅的一圈即可，戳小洞的时候如果用牙签要用粗一点的牙签才会好看，最好的就是棉签棒，粗细很合适；2、面片尽量擀得厚薄均匀一些，让每块饼干厚度均一，烘烤的时候上色才均匀，最后分钟最好盯着点烤箱，不要烤过了；3、烤箱温度依个人烤箱做适当调整~

纽扣小饼干

主料

低筋面粉100克；黄油40克；糖粉25克；

辅料

蛋液20克；泡打粉1克；

纽扣小饼干的做法步骤

1：萌萌的纽扣小饼干，可以和孩子一起动手制作的小饼干，做法简单，孩子会很有成就感。浓浓的奶香味，是一款很美味的零食哦！

2：取一个无油无水的打蛋盆，放入软化的黄油和糖粉。

3：打发好的状态。

4：筛入低筋面粉和泡打粉。

5：混合均匀。

6：将面团擀开，在揉面垫和面团之前放一张保鲜膜，方便脱模。我家刚好有一个俄罗斯花嘴，两头大小不一。先用大的那一头在面皮上按出圆圈。

7：将小圆片放入烤盘，再用小的那一头轻轻按压。

8：找个粗一点的小棍，按四个点，纽扣就做好了。

9：放入提前预热好的烤箱中。165度15分钟。

10：烤好的小饼干，浓浓奶香味，孩子都爱吃。

纽扣饼干

主料

黄油75g；白砂糖25g；糖粉50g；鸡蛋1个；低筋面粉180g；

辅料

吉士粉10g；

纽扣饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：室温软化黄油后加入白糖、糖粉混合均匀

3：用电动打蛋器打至膨松使鸡蛋与黄油完全融合，成为膨松状态

4：加入过筛好低筋面粉、吉士粉，用刮刀翻拌，使面粉和黄油混合

5：然后用手揉成面团

6：案板上撒些面粉，将揉好的面团擀成薄片

7：用空心圆模压印出圆形，然后再用小一号空心圆模在圆形里面印个圈放在已经垫好油纸的烤盘上

8：用竹签或筷子扎出4个孔

9：放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤20分钟即可

10：注意别烤焦，否则不像的哦

纽扣饼干

主料

蛋黄1个；无盐黄油45g；糖粉35g；金龙鱼糕点用小麦粉100g；无铝泡打粉1g；

辅料

盐1g；

纽扣饼干的做法步骤

1：准备好食材。

2：黄油软化后加入糖粉、盐，搅拌均匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、蓬松状态。

3：加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀。

4：将金龙鱼糕点用小麦粉和无铝泡打粉混合，金龙鱼糕点用小麦粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃的更安心。

5：过筛到黄油混合物中。

6：拌均匀后揉成一个面团。

7：用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右。

8：用擀面杖擀成3毫米厚的面皮。

9：再用中号裱花嘴压出一个个圆形。

10：将所有圆形面皮放到铺了烘焙油纸的烤盘上。

11：再用小号裱花嘴轻轻压一圈做造型，注意不要太用力以免压穿了。

12：用牙签一一戳洞，可以戳4个也可以戳2个，随自己喜欢。

13：放入预热好的烤箱中层，155度15分钟，烤好取出完全冷却后密封保存。

14：成品。

15：成品。

16：跟真的纽扣是不是几乎一模一样？你有没有想把它缝到衣服上去的冲动啊，哈哈！

小窍门

1、不同烤箱温控不一样，温度和时间自己适当调整。2、用保鲜膜包好放冰箱冷藏一段时间更容易定型。3、烤好的饼干完全冷却后要密封保存以免受潮影响口感。