陕西小吃——炸油糕

主料

面粉2汤匙；水750克；植物油5茶匙；

辅料

白砂糖150克；熟面粉1茶匙；芝麻3汤匙；核桃碎100克；

炸油糕的做法步骤

1：750g水烧开。

2：加入500g普通面充分粉搅匀。

3：盖上锅盖闷5分钟。

4：烫面团上加适量生面粉和植物油。

5：揉成光滑的面团，静置1个小时。最少一个小时哈~

6：这个时间来做馅料。炒熟生面粉，一点儿就够了，我这里是两倍的量。

7：加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均匀，做成馅料。

8：静置够时间的面团就可以操作啦~取一块，团成球~

9：压扁~

10：包入馅料。像包月饼一样往上推。

11：稍稍压扁。

12：入锅油炸。油温不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黄即可。

13：外酥内软，香甜可口。

小窍门

烫面一定要烫到位啊，不然入锅油炸容易炸开。

粤式盐焗鸡

主料

小老鸡1只；

辅料

盐焗鸡粉2大勺；姜黄粉1勺；鹹三蒸酒2勺；芝麻油1勺；海盐1袋；

粤式盐焗鸡的做法步骤

1：小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

2：盐焗鸡粉2勺入碗中。

3：加入1勺姜黄粉。

4：鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

5：加入一勺麻油拌匀。

6：里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7：鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

8：待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

9：海盐1袋

10：锅中炒烫热。

11：炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12：一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

13：炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14：放入包好的鸡。

15：继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

16：盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

17：与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18：放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19：焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20：小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21：摆入盘中待用。

22：食用时蘸上酱料，真的很香！

陕西小吃-------麦饭

主料

芹菜叶半斤；

辅料

面粉少许；玉米面粉少许；

配料

盐适量；五香粉适量；

麦饭的做法步骤

1：准备材料，芹菜叶带少许芹菜杆。

2：将芹菜洗干净，切碎。

3：給切好的芹菜里放上盐，五香粉腌几分钟。

4：先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。

5：再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。

6：大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。

7：蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。

8：另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）

9：制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。

10：炒锅中加油，油至8成热倒入小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

小窍门

1麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉。2想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。3只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。

西班牙国民小吃Tapas

主料

黑虎虾22只；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；欧芹适量；

调料

海盐适量

黑胡椒适量

烟熏辣椒粉适量

柠檬汁适量

白葡萄酒适量

Tapas西班牙蒜香虾的做法步骤

1：准备所需食材；

2：开背虾加盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉拌匀，腌五分钟；

3：蒜切片；

4：欧芹切碎；

5：干辣椒剪小段；

6：新思特不粘煎炒锅预热30秒；

7：加入橄榄油；

8：放入蒜片、干辣椒炒香；

9：放入腌好的虾，略炒；

10：加白葡萄酒、柠檬汁；

11：最后加欧芹即可。

12：搭配新烤的法棍。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

搭配的法棍尽量选当日新烤的。

粤式火锅

主料

光鸡半只；佛手瓜1个；豆苗500克；草鱼块400克；豆腐卜100克；肥牛卷500克；鱼皮角200克；肉丸子250克；

辅料

姜葱酱油5人份；家乐浓汤宝2块；大蒜1根；姜片3片；清水半汤锅；

粤式火锅的做法步骤

1：将草鱼洗净后切成厚块。

2：光鸡洗净后切块。

3：鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。

4：肥牛卷装碟。

5：佛手瓜去皮后切片。

6：汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。

7：将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。

8：启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅。

9：浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦，好香好吃~

小窍门

因为食材有鸡和肥牛，刷火锅的过程会有大量的动物油释出，所以汤清菜的时候可以不用放油。要是吃海鲜火锅，则一开始的时候就需要往汤底里加油。

铜勺饼--粤北特产小吃

主料

粘米粉200克；花生仁200克；

辅料

盐3克；油800ml；五香粉2克；

铜勺饼的做法步骤

1：准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。

2：花生仁，浸泡洗干净，沥干水；

3：200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；

4：加入沥干水的花生仁拌均；

5：拌均好的米浆静放10分钟；

6：热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；

7：炸过的铜勺，将米浆摊在上面；

8：油温达180度，放入锅中炸；

9：炸到一定程度，铜勺模具自动脱模

10：翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；

11：捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

小窍门

1.米浆与水的比例很重要，影响口感；2.炸的油温直接影响脆度；3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人

陕西风味小吃“炸油糕”

主料

面粉350k；白糖150k；

辅料

黑芝麻少许；白芝麻适量；核桃仁50k；猪油50k；玉米油500k；

陕西小吃炸油糕的做法步骤

1：先给锅里放50k猪油，然后到温水烧开。

2：取面粉到锅内，用小面杖搅拌均匀，小火，不停搅拌2分钟左右。

3：好了以后，面团倒在案板上，放凉后。用手沾一下凉水，如果烫的面团比较软，就加进一点生面粉，揉搓进去。醒发40分钟

4：醒发好以后，揪成35k大小的剂子。不用擀面杖，

5：白糖黑白芝麻和核桃仁搅拌.按成片状的面团包入糖馅。再按一下。扁扁的。

6：放入烧热的油锅内炸制。如果油花比较大，就说明油温大了。实际消耗油不大，油糕的面瓷实不吸油。

7：飘起来就可以了，捞出。有形油糕的词语，圆如饼，形似鼓，色如铜。

8：成品............

小窍门

汤面不能火候大。完了要添加少许面粉和凉水，搓揉好了后要醒发，炸制时候火候也很关键。因为油糕着色很快。油花四溅就是火候大了，赶紧加进几个包好的油糕，让它降温。

陕西小吃 — 甑糕

主料

圆粒糯米适量；红枣适量；蜜豆适量；

甑糕的做法步骤

1：糯米洗净，浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。

2：红枣洗净，，泡涨。

3：取一个深一点的容器，先放一层蜜豆，（不喜欢蜜豆的话，可以用泡涨的红芸豆或红枣）。

4：在蜜豆上铺一层糯米。

5：重复3，4步，装至容器的9分满就可以了，将红枣掰开，整齐码放在糯米上。

6：加入适量冷水。

7：水量没过红枣的一半即可。

8：放入电压力锅中，按“豆，蹄筋”键蒸。

9：蒸好的甑糕取出，用铲子将红枣抹成枣泥。

10：枣香浓郁，软糯黏甜。

小窍门

如果不喜欢蜜豆，可以用泡涨的红芸豆或红枣。

陕西小吃------麻食

主料

面粉250克；

辅料

土豆半个；西红柿一个；胡萝卜一个；香菇三朵；扁豆角五根；豆腐干三片；黄豆芽少许；木耳少许；干黄花菜少许；平菇少许；

配料

盐适量；五香粉适量；酱油适量；花椒粉适量；油适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

陕西麻食的做法步骤

1：准备所有材料。

2：将黄花菜，木耳凉水泡开。

3：将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。

4：锅中放油爆香葱花姜末。

5：将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。

6：将面粉和成面团，擀成圆片。

7：（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。

8：将长条再切成小方丁

9：用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。

10：这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。

11：麻食成品。

12：所有面丁全部搓成麻食待用。

13：锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。

14：下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。

小窍门

1搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。2菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。3要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。4吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。

粤西猪脚姜

主料

猪手半只；老姜二两；瓜咸三两；

辅料

米醋适量；盐适量；

粤西猪脚姜的做法步骤

1：瓜咸因为比较咸，提前用冷水侵泡两个小时，减轻盐分。

2：猪脚飞水，骨和肉分开。

3：猪脚飞水，骨和肉分开。骨部分加入一半水一半米醋，小火炖1.5小时。然后加入姜和瓜咸继续小火炖煮1小时。

4：骨部分炖煮好后，加入肉部分，继续炖煮半个小时。然后加一点点糖调味，酸甜可口就调好了。