丸子豆腐蔬菜汤

主料

猪肉丸子200g；豆腐100g；西兰花适量；蘑菇适量；干贝适量；鸡蛋1个；

辅料

水淀粉适量；葱花适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精少许；

丸子豆腐蔬菜汤的做法步骤

1：准备肉丸子、豆腐、西兰花、蘑菇(切十字花)、干贝。

2：水淀粉、鸡蛋液、葱花。

3：锅中放入清水放丸子和干贝煮开。

4：另一口锅烧开水，依次将豆腐、蘑菇、西兰花焯水。

5：将焯过水的豆腐、蘑菇、花菜倒入煮开的丸子锅内，放入油、盐、胡椒粉调味。

6：继续煮开后，倒入水淀粉让汤汁浓稠一些。

7：再撒入鸡蛋液。

8：最后撒上葱花和少许鸡精，关火。

9：营养又刮脂，节后清肠菜吃起。

蔬菜丸子

主料

菠菜适量；胡萝卜2-3根；鸡蛋2；

辅料

面粉适量；

调料

五香粉少许

盐少许

蔬菜丸子的做法步骤

1：胡萝卜擦丝后，开水锅下去煮开，捞起来，晾凉后挤干水分备用。

2：菠菜也是开水锅里面汆汤30秒左右捞起来。

3：切碎，挤干水份，打两个鸡蛋。

4：放盐，面粉，五香粉，搅拌成糊状。

5：放少许油到每个格子里再摇蔬菜糊糊到盘子里面。

6：两面煎黄。

7：喜欢吃焦一点的可以久一点。

8：还尝试了蒸蔬菜丸子，更嫩话。

9：买水锅烧开，摇蔬菜丸子蒸8-10分钟。

10：还搭配了黄米粑粑，小朋友很喜欢吃哦。

最爱蔬菜素丸子

主料

胡萝卜1根；香菇2个；香菜若干；洋葱若干；鸡蛋1个；面粉若干；

辅料

盐适量；十三香适量；

最爱蔬菜素丸子的做法步骤

1：食材一览图香菜可以提高味道，不喜欢，可以不放洋葱也是提高味道，不喜欢，可以少发，我只是放了洋葱的一层

2：把食材初加工，切片。也可以直接拿擦子擦成细丝，香菇切成小丁，因为我家里有小孩，老人，所以我就再次加工，这样方便油炸

3：开火煮三分钟，胡萝卜拿筷子扎一下，略软即可。否则容易营养丢失捞出，将多有食材切碎放入适量的盐，十三香

4：放入鸡蛋跟面粉，搅拌。我放的面粉不多，因为面粉太多，炸出来容易发硬。面粉我就只是放了7，8勺。因为鸡蛋可以增加粘性，所以大家不用过多的担心，害怕面粉少而不粘连

5：因为着急，就没有拍由国土，大火炸制，因为我的食材有七分熟，所以变成黄色，我就捞出了呢。因为我的面粉少，所以丸子挤出的优点形状不均匀但是很美味哦！！！

小窍门

1，可以直接擦丝制作，因为胡萝卜，香菇都很易熟2，如果喜欢辣椒，可以放入些许辣椒粉，效果不过哦3，炸出来，用吸油纸吸油，外酥里嫩，不油腻哦

蔬菜丸子汤

主料

莴笋尖1根；玉米1个；鸡蛋1个；鲫鱼1条；大骨200g；肉糜200g；火腿肠1根；香菇8个；番茄1个；

辅料

姜1块；大葱1根；蒜4块；盐适量；淀粉适量；油1勺；

蔬菜丸子汤的做法步骤

1：将鲫鱼洗干净（一定要用流水冲洗，并且要把鱼肚子里面的黑膜洗干净，不然腥味重）两边各划几刀，将姜切片，葱切段放入鱼肚内

2：炒锅内放少许油，将鱼煎至两面发黄

3：大骨洗净用开水烫过后，加冷水及姜片大火煮开

4：水开后放入煎好的鲫鱼，大火煮至汤变白，转小火慢煮

5：将香菇洗净，切好，将香菇把剁细

6：将玉米切段，莴笋尖切段，火腿肠切片，蒜剁细末

7：将蒜末，香菇末，放入肉糜中，打入蛋清，加少许盐及淀粉，搅拌均匀

8：将汤中的鲫鱼及骨头捞出，加入香菇玉米煮开，将搅拌好的肉糜捏成丸子放入汤中，煮4分钟后，加入火腿肠及莴笋尖，将番茄切片放入汤中

9：最后加入适量盐，起锅撒少许葱花就行了。这道菜荤素搭配，老人小孩都适宜，只需要盐就够了，不需要任何鸡精味精。捞起的鲫鱼及骨头还可以再次熬汤，多次利用，可以用来煮粥，味道超棒！

小窍门

鲫鱼和骨头可以多次熬汤，不能浪费了哦

蔬菜丸子

主料

油麦菜2棵；玉米面粉2勺；面粉1勺；

调料

油适量

盐适量

调料汁适量

蔬菜丸子的做法步骤

1：买回来的油麦菜，在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，或者用蔬菜清洗剂清洗后，再反复冲洗两遍。不喜欢油麦菜淡淡的苦味，也可以换成其它的青菜。玉米面和面粉的比例为2：1，量的大小根据油麦菜的量而定。

2：清洗干净的油麦菜切碎，不用像饺子馅那么碎，略粗一点，口感好。

3：加点盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后攥掉水分，也不用攥的太干，适量就好。攥出来的水暂时不要扔掉，留着备用。

4：去掉水分的的油麦菜中加入玉米面和面粉，加入适量的色拉油，搅拌均匀。

5：搅拌均匀后，看看石材的干稀程度，能攥成团就行，如果感觉有点干，可以将刚才攥出来的水少加一点，这个水是有咸淡味的，所以不需要加盐了。

6：然后用手攥成团，无需案板，这个很简单，大小随意哈，直接放入蒸屉就好。

7：都做好后，放入蒸锅，大火蒸5~10分钟即可。如果做得大，就延长蒸的时间。

8：根据自己喜欢的口味调个蘸汁，我用的是大蒜、青椒和辣椒酱调的蘸汁，微辣的口感，蒸好的菜丸子蘸料汁吃，非常开胃，敞开吃不长肉，顶饱又抗饿。

酥炸蔬菜丸子

主料

米饭1碗；鸡蛋1个；西兰花适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；蚝油少许；

酥炸蔬菜丸子的做法步骤

1：准备食材：西兰花、香菜在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净备用。西兰花焯水，然后过冷水，攥掉水分备用。今天的素炸丸子用的都是绿叶蔬菜，夏天多吃绿叶蔬菜有利于健康。米饭是脱糖饭，低热量，尽可以放心吃。

2：西兰花切碎，香菜切碎，香葱去皮洗净切碎。

3：少许加点色拉油，锁住水分，避免加盐后出汤汁。

4：取大一点的容器，加入米饭和准备好的各种蔬菜，磕入一个大一点的鸡蛋，起到黏合的作用，口感还松软，营养更加丰富。也可以加点玉米淀粉，然后加入盐、胡椒粉、少许蚝油搅拌均匀。

5：带上一次性手套，把它团成大小均匀的丸子，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子。

6：炸篮里边铺锡纸，薄薄地刷层油，然后把做好的丸子摆在上边，每一个丸子之间留有间隙。在丸子上边刷点油，炸出来颜色好看。这个炸丸子用油非常少，还没有炒菜的油多，大可以放心吃了。

7：空气炸烤箱无需预热，直接将炸蓝放进中层，选择空气炸功能，190度，设定时间15分钟。就等吃丸子啦！

8：时间到，打开炉门，满屋子香味呀！

9：外酥里嫩的炸丸子出锅，不加面粉，不用油炸，顶饱还抗饿，好吃不上火，放心吃不长胖，还能变瘦。

鸡肉蔬菜丸子

主料

鸡胸肉1块；胡萝卜1/2个；芹菜少许；蛋清1个；肥猪肉1小块；

辅料

味鲜酱油适量；淀粉适量；胡椒适量；盐适量；

鸡肉蔬菜丸子的做法步骤

1：全部食材洗净待用.

2：胡萝卜切薄片垫底,多余的切小细碎,芹菜也切细碎.

3：鸡肉去筋膜切小粒,肥肉也切小粒.

4：姜切片用温水浸泡,鸡肉肥肉一起边剁边加姜水.

5：剁好的鸡肉馅,加蛋清,淀粉,胡椒粉,味鲜酱油,少许盐搅拌上劲.

6：蔬菜细碎一起放入鸡肉馅中拌均匀.

7：蒸屉中垫好胡萝卜片,搅好鸡肉馅用小勺挖入萝卜片上.

8：水开蒸7分钟左右即好.

9：装盘食用.

肉松夹心蔬菜丸子

主料

肉松适量，一岁以上可以用有味道的肉松；

辅料

土豆100g；蔬菜50g；

肉松夹心蔬菜丸子的做法步骤

1：土豆洗净用高压锅煮熟，如果一般的锅去皮切片盖上盖子隔水蒸熟即可。

2：菠菜跟西蓝花50g放入锅里煮熟捞出。

3：菠菜容易熟捞出先打碎备用。

4：西蓝花要煮久一点，煮好后一样切碎，这个可以盖上盖子让孩子帮你拉几下，夸她有力气，也可以让爸爸跟孩子一起做。

5：我把蔬菜跟土豆放在盘子里让孩子自己搅拌混合好。

6：一个一次性袋子放入一勺土豆蔬菜然后加入一些肉松，一岁以内要用无糖无盐的肉松，我这个是有味道的海苔芝麻肉松味道很好。

7：然后用袋子扭一扭就做成一个丸子了特别简单。

小窍门

1、土豆一定要蒸熟，切片蒸一定要盖保鲜膜或者盖子，不然会很湿。2、土豆里面可以混合胡萝卜、菠菜、西蓝花、鸡蛋碎等等都可以。

三文鱼蔬菜丸子

主料

三文鱼50g；洋葱1片；白菜1片；

辅料

盐少许；淀粉少许；

三文鱼蔬菜丸子的做法步骤

1：三文鱼剁碎、洋葱、白菜切小丁

2：拌入盐和淀粉拌匀，团成小丸子

3：锅中烧开后放入丸子蒸3分钟，变色即可

小窍门

此丸子味道鲜美多汁，是我家双胞胎宝贝们的最爱的吃法哦。一定要变色立即盛出哦。。蒸久了肉汁就老了。

糯米粉蔬菜丸子

主料

蔬菜适量；面粉适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；植物油适量；

糯米粉蔬菜丸子的做法步骤

1：蔬菜，糯米粉，面粉，白糖，

2：将蔬菜切碎，

3：将面粉和糯米粉倒进蔬菜碗里，

4：倒进白糖，

5：放点清水合拌均匀。

6：再搓成丸子，

7：放进热油锅里，

8：翻面。

9：炸熟炸香即可。

10：炸好的蔬菜丸子。