玉米面包

主料

水100毫升；黄油20克；细砂糖20克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；玉米粒1/5杯；

辅料

全蛋液适量；

玉米面包的做法步骤

1：用料

2：水和鸡蛋倒入面包桶

3：依次加入盐，糖，黄油

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶装入面包机中

7：摁菜单键，选择程序9，玉米面包

8：分别按重量键和烧色键，选择500克和深烧色

9：按启动键

10：面包机开始搅拌

11：待蜂鸣声起，倒入玉米粒

12：面包程序进行到最后5分钟，表面刷蛋液

13：面包程序结束

14：取出面包桶

15：倒出面包，晾凉

16：冷却后切片

小窍门

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。

玉米面包子

主料

玉米面200g；普通面粉200g；鸡蛋1只；水200g；酵母4g；白砂糖20g；猪油1勺；泡打粉4g；

馅料

香菇250g

豆干500g

笋500g

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

蚝油适量

玉米面包子的做法步骤

1：把玉米面，普通面粉，糖，泡打粉，鸡蛋放到厨师机搅拌桶，用面粉把糖跟泡打粉盖一下。

2：温水跟酵母混合。

3：搅拌成做成酵母水。

4：倒入酵母水，搅拌成团。

5：加猪油。

6：搅拌成光滑的面团。

7：发酵到两倍大。

8：排气。

9：馅料是三种材料切丁，加调料炒熟而成。

10：搓成长条。

11：分割成30g一个的剂子。

12：把每个剂子搓揉成团，盖保鲜膜。

13：取一个剂子包入馅料，搓圆。

14：搓圆后我们把包子的收口朝下，然后第二次发酵30分钟，大火烧开，转中火蒸15分钟。

15：蒸好的玉米面包子，有股玉米的清香，而且很松软。

16：这个配方可以煎玉米饼，把剂子搓成喜欢的形状，然后发酵10分钟，热锅起油，效果，煎到底部微黄。

17：加一勺清水，焖熟。

18：水收干后再加点油，稍微煎一下更香。

19：饼子没有啥味道，最好搭配菜吃哦。

小窍门

白面与杂粮面的比例不要超过1比1，杂粮面太多会影响口感。

美式玉米面包

主料

玉米粉110克；中筋面粉110克；糖70克；盐2克；泡打粉8克；油55克；牛奶160克；全蛋1个；蜂蜜10克；

美式玉米面包的做法步骤

1：准备所有的材料。

2：将玉米粉，低粉，泡打粉，盐，糖全都放在一个容器里。

3：用打蛋器搅拌均匀。

4：将油，牛奶，鸡蛋，蜂蜜放在一个容器里。

5：用打蛋器搅拌均匀。

6：将搅拌均匀的牛奶鸡蛋油和蜂蜜倒入面粉的容器中。

7：轻轻的搅匀。

8：拌好后倒入模具中。150度，烤20分钟，中层。

小窍门

说明下，我的烤箱温度偏高，其实应该是180度的，但是的烤箱好像偏高25-30度这样，所以请根据自己家烤箱的实际温度来操作。

玉米面面包

主料

玉米面250克；面包粉250克；清水350克；

辅料

盐6克；白糖5克；白油25克；酵母粉5克；

玉米面面包的做法步骤

1：原料：玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉。

2：将水与玉米面混合并搅拌均匀，静置几分钟，让玉米面充分吸收水分。

3：这是混合好的玉米面。

4：将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中，启动和面程序。

5：当面团成形时，加入白油，继续揉面。

6：面团变光滑时，加入盐继续揉面，面团渐渐有了筋性并且光滑。

7：将面团从面包桶中取出，整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜饧发30分钟。

8：30分钟后，取出面团，分成三等份，稍排气后揉圆。

9：再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟。

10：90分钟后，面团稍排气，整理成橄榄形，放在烤盘上再饧20分钟。

11：撒上面粉，用刀划出喜欢的刀口，烤箱预热上下火200度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，35分钟，表面成金黄色时，关火出炉。

12：成品。

小窍门

玉米面和水混合后一定静置几分钟，让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软，否则不好成形，太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时，会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面，口感会有不同，玉米面的粗细影响了吸水性，制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。

鲜奶玉米面包

主料

高粉200克；低粉50克；牛奶145克；鸡蛋25克；酵母3克；盐3克；糖25克；黄油20克；

辅料

玉米粒50克；

鲜奶玉米面包的做法步骤

1：将罐头玉米粒的水分吸干备用。

2：将除黄油和玉米粒以外的所有材料揉成光滑面团，然后加入黄油揉至能出厚膜即可，最后加入玉米粒慢慢揉匀。

3：室温下基础发酵至2.5倍大。

4：取出排气分割成6份，滚圆。

5：模具（18cm中空戚风模）底部、侧面和烟囱部分均涂上黄油防粘，然后将面团依次摆入。

6：置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右至2倍大，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，上火190度，下火170度，25分钟。烤好后取出脱模晾凉。

小窍门

1、揉面最后加入玉米粒时，动作要轻柔，揉到玉米粒均匀分布在面团里即可，不要过度揉面。2、罐头玉米粒亦可用普通水果玉米粒代替。3、如果烤箱不能上下火分开控温，用上下火180度25分钟。

玉米面包

主料

粗玉米粉61克；牛奶163克；培根81克；中筋粉81克；泡打粉7克；小苏打0.5克；盐2.5克；白砂糖20克；红糖20克；鸡蛋1个；蜂蜜15克；融化黄油10克；新鲜玉米粒163克；

辅料

培根脂肪2小勺；

玉米面包的做法步骤

1：浸泡液材料

2：将牛奶倒入粗玉米粉中

3：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置一夜

4：次日准备其他用料

5：将培根平铺在烤盘中

6：放入烤箱，中层191度，烤约15分钟

7：培根变脆，取出

8：取出培根晾凉，将油脂倒入小碗，备用

9：培根冷却后切成小片，备用

10：将面粉，泡打粉，小苏打和盐，放入碗中，搅拌均匀

11：加入红糖和白糖，

12：拌匀

13：鸡蛋打散，备用

14：将蜂蜜倒入融化黄油中，搅拌均匀

15：倒入蛋液中，搅拌均匀

16：再倒入玉米粉浸泡液中，拌匀

17：倒入面粉混合物中

18：搅拌成均匀光滑的面糊

19：倒入玉米粒

20：拌匀

21：将2小勺培根油倒入模具中

22：放入烤箱，177度，烤5分钟左右，油脂变得滚烫，取出，晃动模具，使油脂分布均匀

23：倒入面糊

24：均匀地撒上切碎的培根，并轻轻按进面糊中

25：放入烤箱，中层或中下层，上下火177度，烤约30分钟

26：表面呈金棕色，牙签插入面包中，拔出后不带出面糊，即可出炉

27：脱模，冷却15分钟以上

28：切块食用

小窍门

培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。此款面糊也可以制作成小块麦芬。

玉米面菜包

主料

玉米面适量；

辅料

鸡蛋适量；白面适量；酸菜肉馅适量；

调料

白糖适量

玉米面菜包的做法步骤

1：玉米面、白面、鸡蛋安琪发酵粉、白糖加牛奶一起搅拌均匀。

2：发酵至蜂窝状体积增大一倍。

3：放入酸菜肉馅，用手团成团。

4：锅加热，刷油，贴在锅周围，中间加水。盖上盖子，大火烧开20分钟。

5：小时候的味道！

【玉米沙拉面包】

主料

高粉100克；低粉100克；糖15克；盐1/4小匙；酵母2克；全蛋35克；水77克；黄油15克；

辅料

玉米粒85克；煮蛋1个；沙拉酱25克；

玉米沙拉面包的做法步骤

1：后油法揉面团至扩展阶段

2：基础发酵至2倍大

3：发酵过程中准备蒸熟的玉米和鸡蛋

4：鸡蛋切碎跟玉米混合

5：加入25克沙拉酱,拌匀

6：发好的面团,排气后滚圆,松弛10分钟

7：擀成20*20的正方形后,卷起

8：平均切成六段

9：再将每一段从1/2处切到接近底部,将切口翻开朝上,放入烤盘

10：最后发酵20分钟

11：面团两侧各剪两刀,再刷上蛋液,铺上适量的玉米沙拉酱,接着挤适量沙拉酱

12：预热烤箱190度,中层烤20分钟左右

粘玉米面豆包

主料

粘玉米面500g；

辅料

红豆500g；白糖2勺；

粘玉米面豆包的做法步骤

1：红豆清洗干净，放水中浸泡12个小时。

2：泡好后的红豆膨胀起来，这样煮出来容易烂。

3：把泡好的红豆放到电压力锅中，选杂粮键煮熟。

4：煮熟的红豆有水份，呈颗粒状，盛出后需进一步加工。

5：把红豆倒入锅中，放入两勺白糖，不喜欢吃甜食的可以不放，搅拌均匀，不断翻炒，把红豆里的水分炒干。

6：炒好的红豆馅干爽胶黏，把它们放入盆中。

7：用手把红豆馅用力攥，形成核桃大小球状，红豆馅就做好了。

8：把粘玉米面放入盆中，从中间分开，一半用温水和面，一半用滚开的水和面，然后把它们揉到一起。

9：揉成一个光滑的面团，做到盆光、手光、面光。

10：盖上一个锅盖，饧发两个小时。

11：饧好后倒入少量的温水，把面揉成稍软的面团。

12：用手揪起馒头大小的面团放在手心，慢慢的揉搓、按扁，在中间放入红豆馅。

13：用五指慢慢的将面皮朝中间聚拢，把馅子包住。

14：粘米面发散不好包，要有耐心，慢慢的聚拢上来就包好了。

15：锅中倒入凉水，铺上油纸，粘米面容易粘笼布，所以必须放油纸防止粘连。

16：刚开始开大火，水开后开中火蒸20分钟，蒸好后再焖两分钟就可以了。

17：粘玉米面做出的粘豆包，香香甜甜味道好，咬一口都是家乡的味道。

玉米面包

主料

玉米面包预拌粉1kg；水450g；

辅料

酵母10g；

玉米面包的做法步骤

1：将材料搅拌，慢速2分钟，快速8分钟，至面筋充分扩展

2：将材料松弛15-20分钟后分割每500克滚圆

3：将材料继续松弛15分钟后即可成型

4：进醒发箱（温度36湿度70%）醒发约1小时

5：烘烤温度上火210下火200时间30-40分钟进炉时需要大量水蒸气