羊肉煲

主料

羊肉1500克；

辅料

党参10克；枸杞10克；当归5克；姜5克；盐适量；

羊肉煲的做法步骤

1：羊肉放凉水煲开倒掉血水，冷水清洗

2：放入所有配料加羊肉2/3倍的水煮开，小火炖煮一小时左右即可

3：最后放盐调味即可

小窍门

如果想要汤白色的话，配料就在羊肉炖煮成白色再加，一般1个半小时就可以了，最后再放盐

羊肉煲

主料

羊肉1000克；白萝卜1个；

辅料

葱2条；番茄1个；南姜70克；芝麻15克；红枣3个；干辣椒3条；白萝卜1个；

羊肉煲的做法步骤

1：所有材料洗切

2：记得水位到淹到羊肉即可

3：大火烧开后，小火煲

4：羊肉差不多烂了，再下白萝卜继续煲

5：搞定趁热吃。

小窍门

这菜很好做，简单，但是一定要放南姜。南姜不是普通姜，它散发的气味完全可以辟了羊肉的腥味，可是它只产于南方，潮州附近！

腐竹羊肉煲

主料

羊肉500G；腐竹3条；马蹄4颗；红萝卜1条；竹蔗1小段；

辅料

柱喉酱1小匙；南乳1块；姜片适量；蒜头适量；盐适量；八角1个；香叶2片；陈皮1小片；花椒少许；小茴少许；

腐竹羊肉煲的做法步骤

1：准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。

2：羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。

3：柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒。

4：炒好后的羊肉。

5：炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。（红萝卜漏买了，后面又跑去买了一条)

6：慢慢炖至肉烂。

7：加入腐竹稍煮片刻即可关火。

8：出锅。

小窍门

《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

萝卜羊肉煲

主料

羊腿肉适量；白萝卜适量；

辅料

大葱适量；小红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；八角粉适量；孜然粉适量；冰糖适量；盐适量；

萝卜羊肉煲的做法步骤

1：主料准备好

2：羊肉切块，冷水下锅，煮出血水后捞出控干

3：姜蒜、大葱、辣椒切碎

4：将切好的姜蒜、大葱、辣椒放油锅爆香

5：随后放焯好的羊肉拌炒

6：拌炒至羊肉微焦后放适量生抽、老抽、料酒，烹出香味

7：调入八角粉、孜然粉

8：兑入适量热水

9：转砂锅，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮一小时

10：放入白萝卜，继续焖煮半小时

11：煮至羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可

红烧羊肉煲

主料

羊腿肉500克；

辅料

青椒适量；生姜1块；红椒适量；

调料

各种调料详见步骤

红烧羊肉煲的做法步骤

1：一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。

2：一块生姜切片。

3：准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。

4：几个红枣清洗干净。

5：彩椒切小块备用。

6：锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。

7：炒至冰糖起枣红色的大泡。

8：加入羊肉翻炒至均匀上色。

9：加入姜片和各种调料炒均匀。

10：加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。

11：加入没过羊肉的清水大火烧开。

12：转小火炖40分钟左右。

13：等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。

14：关火装盘食用。

15：好吃的红烧羊肉煲就完成了。

小窍门

羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉，那样更入味更鲜嫩，直接炖也可以，同样没有膻味，快来试下吧!

羊肉萝卜煲

主料

羊肉1100克；白萝卜500克；

辅料

姜一大块；大葱两小节；干辣椒适量；花椒一小撮；八角3块；桂皮1块；香叶3片；草果1个；大蒜两头；生抽2勺；料酒50ml；蚝油1勺；豆瓣酱1大勺；

羊肉萝卜煲的做法步骤

1：拿出羊肉解冻剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。

2：焯水。

3：焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。

4：准备好需要用的调料。

5：用到的调料。

6：热锅放油，油多一点，放入大蒜炸一会，炸到变色捞出备用，家里还有点洋葱我我放了一点洋葱，洋葱捞出我就丢了，大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。

7：捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。

8：倒入控好水份的羊肉翻炒。

9：先加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。

10：放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把里面的浮沫撇干净，我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。

11：移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟。

12：快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的，味道很好。

海参羊肉煲

主料

水发北极海参200克；羊后腿500克；白萝卜200克；

辅料

干辣椒20克；

调料

料酒适量

红烧酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

桂皮适量

海参羊肉煲的做法步骤

1：羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2：锅内放少许油，油热后放入花椒大料，蒜，葱姜煸香。

3：倒入羊肉块煸炒出香味。

4：葱打结，大蒜、香叶、桂皮和孜然放入锅中，放入料酒，红烧酱油继续煸炒。

5：加入足量水，没过羊肉，烧开倒入砂锅中。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮1个小时左右。

6：萝卜切滚刀块，海参切圈一起放入羊肉锅继续炖30分钟至羊肉完全酥烂入味。

7：开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，开盖出锅。

小窍门

周末跟家人一起来一锅，美美哒！

茄子羊肉煲

主料

羊肉500克；洋葱1个；西红柿1大个；青椒2根；红辣椒1根；长茄子2根；蒜2瓣；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；番茄酱1勺；色拉油适量；

茄子羊肉煲的做法步骤

1：备料

2：茄子两侧各削去一长条茄皮

3：再切成10厘米左右长条

4：浸泡在盐水中30分钟

5：西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐

6：青、红椒去籽切小段、蒜切片

7：洋葱切小粒

8：羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块

9：热油中下洋葱爆香

10：加入羊肉翻炒至变色

11：加入青、红椒和蒜，翻炒

12：番茄酱加一杯热水搅匀

13：倒入锅中搅匀

14：水开后，上盖小火炖

15：茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分

16：下油锅炸软

17：羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味

18：肉先倒入砂锅，再盖上茄子

19：倒入西红柿泥

20：上盖、小火煮10分钟

21：转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟

22：烤好后即可盛盘

小窍门

不喜欢羊肉的，也可用牛肉，但煮的时间会更长。

羊肉萝卜煲

主料

萝卜1000克；羊肉1000克；

辅料

八角2克；桂皮2克；干辣椒2克；大蒜1个；小葱2支；生姜1个；大蒜头1个；盐3勺；糖3勺；老抽2勺；味极鲜2勺；料酒3勺；麻油1勺；

羊肉萝卜煲的做法步骤

1：大蒜、蒜头、生姜切好

2：羊肉清洗好

3：锅烧热，放适量的油

4：将蒜姜爆香

5：放入羊肉

6：添加配料

7：萝卜切块，羊肉烧一个半小时放入

8：放入八角

9：放入辣椒

10：最后放入香菜

11：放入葱

羊肉煲

主料

羊肉1500克；

辅料

党参10克；枸杞10克；黄芪10克；红枣6个；桂圆肉5克；鱼露3克；食盐5克；

羊肉煲的做法步骤

1：把所有药材清洗干净，然后浸泡会

2：羊肉用开水烫下，去去血水，然后洗干净，沥干水份放到电力高压锅

3：把药材也放到高压锅里

4：加适量水煲一小时

5：一小时后开锅

6：把电力高压锅里的羊肉倒到砂锅里

7：继续焖半个小时，然后调味即可

8：羊肉煲焖好了