丝瓜鸡蛋饼

主料

面粉500G；丝瓜1个；

辅料

鸡蛋2个；芝麻适量；

配料

盐适量；

丝瓜鸡蛋饼的做法步骤

1：准备鸡蛋两个，丝瓜一个

2：碗里放面粉，鸡蛋放碗里搅拌，

3：丝瓜去皮切丝

4：将丝瓜放面碗里加水搅拌

5：所有用料搅拌均匀

6：取电饼铛，加热，表面涂一层油，将拌好的面糊浇在上面

7：加热3分钟，翻一下

8：继续加热，表面洒上芝麻，待熟透即可。

自制饼丝之炒饼丝

主料

面粉适量；豆角少量；西红柿1个；

辅料

盐适量；油适量；

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤

1：首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。

2：将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。

3：我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。

4：将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。

5：平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦~~

小窍门

烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么薄，也可以加快煎饼的速率。

炒饼丝

主料

葱油烙饼2块；

辅料

胡萝卜1个；包菜0.5个；生抽2勺；盐2克；

炒饼丝的做法步骤

1：烙饼的面团先揉好醒一段时间。

2：把面团分小块擀薄。

3：撒入葱花、油。

4：面皮卷起。

5：卷好的烙饼用擀面棍擀薄。

6：擀薄后的葱油烙饼。

7：中小火烙至微黄。

8：待烙饼放凉后切小块，然后用剪刀/刀切成饼丝。

9：热锅下油先把包菜丝和胡萝卜丝翻炒熟（时间关系忘记拍照了），加点盐然后把切好的饼丝倒入一起翻炒至饼丝变软。

10：最后倒两勺生抽，翻炒出锅。

鸡蛋火腿炒饼丝

主料

饼丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；鸡蛋适量；洋葱适量；青椒适量；茴子白适量；火腿肠适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

南德调味料适量

鸡蛋火腿炒饼丝的做法步骤

1：葱姜蒜、青椒丝、洋葱丝、茴子白丝、鸡蛋、火腿肠片、饼丝。

2：鸡蛋提前炒好。

3：捞出备用。

4：油热后放入菜码。

5：炒香后放入火腿肠。

6：倒入料酒、酱油。

7：翻炒均匀。

8：依次放入青椒、洋葱、茴子白。

9：放入盐、十三香、南德调味料，炒至断生。

10：放入饼丝，倒入酱油、蚝油。

11：翻炒均匀。

12：倒入提前炒好的鸡蛋。

13：放入味精、鸡精。

14：炒匀出锅。

15：美味漂亮，营养丰富！

小窍门

蔬菜不局限于这些，喜欢吃什么放什么都可以。

鸡蛋火腿炒饼丝

主料

饼丝适量；鸡蛋4个；火腿肠1根；青椒1个；洋葱1个；茴子白半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

南德调味料适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

鸡蛋火腿炒饼丝的做法步骤

1：葱姜蒜。

2：青椒切丝。

3：洋葱切丝。

4：茴子白切丝。

5：火腿肠切片。

6：鸡蛋。

7：饼丝。

8：鸡蛋提前炒好备用。

9：油热后下入菜码。

10：炒香后放入火腿肠。

11：放入料酒、酱油。

12：炒拌均匀。

13：随后放入青椒、洋葱、茴子白。

14：依次放入盐、十三香、南德调味料。

15：炒拌均匀。

16：断生后放入饼丝，倒入酱油、蚝油。

17：炒拌均匀后放入炒好的鸡蛋。

18：放入味精、鸡精。

19：炒拌均匀即可。

20：美味漂亮，营养丰富，好吃看得见！

小窍门

饼丝可以买成品，也可买烙饼自己切。

炒饼丝

主料

尖椒适量；茴子白适量；五花肉适量；饼丝适量；蒜苗适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

炒饼丝的做法步骤

1：葱姜蒜、八角、尖椒、茴子白、蒜苗、五花肉、饼丝。

2：油热后放入五花肉炒出油脂。

3：倒入料酒、老抽翻炒均匀。

4：放入盐、白糖、十三香、葱姜蒜、八角炒香。

5：放入尖椒、茴子白炒至断生。

6：沿锅边淋入少量清水。

7：放入饼丝盖盖闷3到5分钟。

8：放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9：翻炒均匀。

10：放入蒜苗、味精翻炒均匀。

11：盖盖再闷30秒就好了。

12：美味漂亮、营养丰富的炒饼丝就好了，跟着教程走，保你一次成功，满满的成就感！

小窍门

放入蒜苗搅匀后一定盖盖再闷至少30秒，这样更加入味。

滑炒鸡丝

主料

鸡胸脯肉500g；花生油1000g；

辅料

葱20g；姜10g；青红椒20g；料酒10g；花椒水20g；淀粉20g；

滑炒鸡丝的做法步骤

1：选用新鲜鸡脯肉，洗净。

2：将鸡脯肉片成薄片。

3：顺鸡肉纹理切成细丝。

4：加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。

5：鸡丝上浆，备用。

6：锅内加宽油，烧至七成热。

7：加入鸡丝，用筷子快速滑散。

8：鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

9：锅内留底油，爆锅。

10：加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

小窍门

切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。

鸡丝炒面

主料

新鲜炒面200g；

辅料

青菜50g；豆芽50g；榨菜20g；鸡胸肉50g；

调料

食用油适量

食盐少许

酱油1勺

生抽1匙

麻油少许

辣椒油1匙

鸡精少许

香葱1颗

鸡丝炒面的做法步骤

1：青菜洗净沥干水份。

2：豆芽浸泡洗净沥干水份备用。

3：香葱切葱花，榨菜切碎，鸡胸肉切丝。

4：锅中加一锅清水烧开。

5：放入新鲜炒面煮开。不需要煮太久，煮沸即可。

6：捞出放清水里面过凉，把面条过洗直不粘水清澈。

7：彻底沥干水份。

8：锅中热油。

9：打入鸡蛋炒散。

10：加鸡丝。

11：加榨菜。

12：放入豆芽炒。

13：加盐炒至断生。

14：放入面条，加酱油生抽。

15：翻炒均匀。

16：加青菜。

17：炒至断生。

18：撒上葱花和鸡精，淋上麻油翻拌均匀即可。

19：吃辣的放一勺辣椒油拌匀开吃！香喷喷的炒面加了豆芽爽口不腻。

小窍门

1、面条不要煮太熟，不然炒的时候会粘锅，口感没有韧性。2、煮好的面条放清水中洗净沥干水份炒至时不会出水，炒出来的面条干爽。3、喜欢吃酸的话可以加点陈醋。

鸡丝炒饭

主料

鸡丝适量；

辅料

红椒丝适量；葱花适量；香菜适量；

调料

油适量

酱油适量

胡椒粉1匙

鸡丝炒饭 的做法步骤

1：上一顿吃剩的盐焗手撕鸡，刚好用来炒饭，再撕的更细一些。

2：准备红椒丝、葱花、香菜。

3：煮好的米饭。

4：起锅热油，放入鸡丝翻炒。

5：炒至表面泛黄时，放入红椒丝翻炒片刻。

6：倒入米饭

7：翻炒均匀。

8：因为盐焗鸡丝是有味的，只需放点酱油调味即可。

9：最后放入胡椒粉、葱花、香菜，翻拌均匀后出锅。

10：成品。轻松又解决了一顿。

鸡丝炒面

主料

鸡胸肉适量；辣椒适量；洋葱适量；豆腐适量；豆芽适量；红萝卜适量；面条适量；

辅料

酱油适量；黄豆酱适量；老抽适量；

鸡丝炒面的做法步骤

1：锅里烧水下面

2：材料备好

3：全部切丝

4：面熟后捞出过冷水

5：锅里下油放洋葱辣椒翻炒

6：下入肉丝炒到变色加入其他配料翻炒变软

7：加入黄豆酱，酱油翻炒至熟，下入面条，放酱油和老抽让面条上色，把全部材料全部翻炒均匀即可

8：出锅

小窍门

炒的配菜里最好留有一些汤汁，不至于放入面条后粘锅，因为面条还会吸收水分下入面条后，最好是小火翻炒