蔬果海鲜色拉

主料

火龙果半个；葡萄若干；苹果一个；青豆少许；黄瓜半根；虾仁少许；蟹味棒四根；鲜贝少许；

辅料

沙拉酱适量；

蔬果海鲜色拉的做法步骤

1：食材苹果，蟹味棒等等

2：黄瓜去皮

3：苹果去皮

4：黄瓜，火龙果，苹果切丁，葡萄洗净去皮备用

5：煮锅加水烧开放入虾仁，鲜贝，蟹味棒和小青豆煮开后再煮三到五分钟

6：将煮好的食材沥干水份

7：将蟹味棒取出，去掉塑料纸

8：蟹味棒切丁

9：将所有食材倒入碗中

10：加入适量色拉酱

11：拌匀装盘即可

小窍门

食材可以根据自己喜好加减

咖喱蔬菜海鲜汤

荤菜

大虾适量

鱼豆腐适量

蟹棒适量

脆皮肠适量

龙利鱼适量

羊肉片适量

豆制品

面筋适量

油豆皮适量

鲜豆皮适量

蔬菜

鲜豌豆适量

茼蒿适量

油麦菜适量

白玉菇适量

调料

咖喱块适量

咖喱蔬菜海鲜汤的做法步骤

1：起锅烧水，冷水下相对不好熟的食材。

2：水开后，放剩下的食材。

3：放两块咖喱块，搅拌均匀，熬制咖喱块融合菜里。

4：就可以盛出来了，多放点汤，再来一碗米饭，有汤有菜，美味下饭。

海鲜时蔬铁板烧

主料

海鲷鱼一条；生蚝12只；基围虾150克；新鲜牛肉500克；芦笋150克；蒿菜150克；白蘑菇7~8个；金针菇150克；嫩豆腐一盒；

辅料

鱼露1瓶；鸡精适量；柠檬一个；朝天椒4~5个；白胡椒适量；辣椒酱适量；生抽适量；海鲜酱2勺；黑胡椒碎适量；色拉油150克；橄榄油适量；

海鲜时蔬铁板烧的做法步骤

1：鲷鱼，牛肉，基围虾及各个蔬菜清水洗净。

2：铁板锅洗净抹干水分，抹上色拉油待用。

3：生蠔市场买时让师傅去除外壳装入水袋带回。广东沿海城市的超市里有卖新鲜的袋装的生蠔。买回来后用清水轻轻冲洗干净。

4：新鲜牛肉切片（牛肉一定要切肉肌理的断面，别顺着肉的肌理方向切，这样切出来的肉片吃起来容易老）后放入大碗或锅中倒入少量色拉油，黑胡椒碎，少量盐拌匀腌制20分钟。鲷鱼去大骨，鱼头。鱼肉切片鱼肉片同牛肉片一样腌制20分钟。（鱼片需斜刀切，这样鱼片可切的大点。鱼片不要太薄）

5：洗净的白蘑菇切片，洋葱切圈，芦笋切段备用。

6：取电磁炉（或卡式炉）将平底铁板锅大火烧热，倒入少量色拉油。放入洋葱圈微煎一下后放入牛肉片。转中火，用竹筷翻拨至牛肉片发白后再等10秒可食用。（绝对熟了，再煎就老了）食用时可蘸自己喜欢的调料酱。（我调的蘸料是鱼露，柠檬汁，橄榄油，朝天椒，香菜末，葱花，蒜末，鸡精，白胡椒）鱼片较嫩，煎前铁板锅内先用洋葱圈打底微煎后将鱼肉放置洋葱圈上倒入少量色拉油再慢煎。

7：食用完牛肉和鱼片后继续食用生蠔前，最好将铁板锅清洗下去除锅面上的粘结物。洗净的铁板锅大火烧热倒入少量色拉油，放入蒜蓉微煎后放入生蠔煎3分钟左右即可食用（别拼命煎！生蠔熟了就没味了营养也破坏了，微微生些是OK的。男士们的最爱）

8：吃完生蠔，接下来是大盘菜时间！开大火倒入适量色拉油油热后放入基围虾，金针菇，芦笋，白蘑菇，蒿菜，倒入鱼露，海鲜酱，撒上朝天椒，黑胡椒，少量鸡精，盖盖焖煮10~12分钟。（没盖的话，可用厨房专用铝箔纸现场做个封上）食用时用竹筷翻拌一下，味道可均匀一些。

9：鱼头，鱼骨别扔啊！利用焖锅的时候，另起煎锅将鱼头鱼骨用油煎下微黄后，倒入适量热开水，放入如嫩豆腐块，白蘑菇片。待汤煮沸汤色泛白后（约7~8分钟）撒上白胡椒，盐，少量鸡精。再煮2~3分钟即可。（不能先放盐，否则鱼汤不会白)吃着海鲜烩，喝着鲷鱼汤。那个叫鲜啊！美啊！朋友们打的耳光也不放下啊！

小窍门

窍门已在过程中一一描述了。简单，开心，美食，营养的家庭朋友小聚的开心海鲜美食。

腊味海鲜粥

主料

晓芹海参适量；虾适量；米饭适量；

辅料

青菜适量；腊肠适量；

调料

姜适量

腊味海鲜粥的做法步骤

1：将腊肠和米饭加入水，再加上两片姜，大火煮开转小火。

2：直至粥的汤汁粘稠，加入虾，青菜菜芯提前洗净切成丝，海参也切成小段。

3：当粥煮至自已喜欢的程度，加入青菜搅拌均匀煮沸，再加入海参略煮即可食用。

海河双味鲜

主料

冰鲜鱿1条；草鱼1250克；西兰花1大朵；

辅料

植物油适量；盐适量；剁椒适量；红尖椒6个；姜1小个；小香葱5根；蒜5瓣；香醋适量；白糖适量；蛋清1个；淀粉1小包；湿淀粉适量；料酒适量；

海河双味鲜的做法步骤

1：将西兰花去茎，掰成小朵，入沸水烫焯熟，用食用油和盐拌匀，放入盘中摆成圆圈状；

2：将红尖椒切成节，葱切葱节，姜切丝，蒜拍成泥，剁椒用小碗盛装；

3：将鱿鱼洗净去骨去黑色的膜，切花刀，交叉切，不要划断即可；

4：然后切成长条，加盐和湿淀粉一起拌匀；

5：炒锅中油烧热至7成左右，下鱿鱼过油卷曲即可捞起；

6：锅留底油，下红尖椒炒香，加入葱、姜、蒜；

7：，加入鱿鱼，料酒、盐快速翻炒；

8：盛入西兰花圆圈中；

9：将草鱼洗净，从背脊处用刀平平的片下两片鱼肉；

10：鱼肚朝左，用手按住，用刀以倾斜的角度将鱼刺剔掉，这个我也要多加练习，不是很容易呀；

11：片好的鱼片；

12：将鱼皮朝下，倾斜划一刀打片，直至鱼皮处，注意不要划穿了，同样手法划5片，切断为一组成菊花鱼形状，这个更要多练习呀；

13：再竖切为条，先用蛋清和盐拌匀，再沾干淀粉，一定不要怕浪费淀粉，沾满鱼肉；

14：炒锅内油烧至8成热，下鱼炸熟，围在西兰花外围；

15：炒锅油烧热，下剁椒炒香，加少许清水烧开后用滤网去渣；

16：用盐、白糖、香醋、湿淀粉调味勾芡收汁，浇在鱼肉上即可；

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；

辅料

盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！

2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！

3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！

4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！

5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！

海鲜味增汤

主料

豆腐30克；海带15克；鱿鱼须几根；金针菇20克；鱼丸几个；

辅料

味增酱1大勺；味淋1勺；葱花儿适量；清水1升；

海鲜味增汤的做法步骤

1：准备好各种材料。海带我用的是干海带泡发的，剩了些紫菜碎也用在里面了

2：金针菇去根焯水，豆腐切小块焯水，鱿鱼须洗净，焯水到半熟，沥净备用。如果鱿鱼须根部太粗，可用刀剖开一半，不切断，形成“丫”形，比较容易熟

3：清水中煮海带，3-5分钟。我用的海带偏薄，如果是厚的海带，最好多煮一会儿或者提前蒸好备用

4：根据容易熟的程度，下入鱼丸、金针菇，豆腐、胡萝卜，煮至八成熟

5：把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。我用的欣和的罐装味增酱。

6：煮沸后关火，将鱿鱼须倒入，片刻即成

小窍门

食材可根据个人喜好，酌情增减

蔬菜海鲜汤

主料

胡萝卜1根；海带结5个；鲜香菇2个；小青菜2棵；洋葱1/4棵；海虾3只；虾仁适量；鲜贝适量；

辅料

盐适量；

蔬菜海鲜汤的做法步骤

1：食材海带结，香菇，胡萝卜，小青菜，鲜贝，虾仁，海虾，洋葱

2：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切丝，香菇伞刻花（就是为了美观，可以不刻）小青菜洗净对半切，其他食材洗净备用

3：热锅倒油放入胡萝卜和洋葱煸炒片刻加适量盐

4：煸炒后放海带结，香菇，再加适量水煮开调小火

5：在烧汤的过程中，用另外一口锅加水烧开，加少许盐，放入切好的小青菜烫熟取出待用

6：大锅里胡萝卜用筷子戳一下软了就可以加入鲜贝，虾仁，海虾再煮

7：煮到海虾完全变成红色就可以了，不能煮太久，海鲜煮太久就会老了，烫好的小青菜放汤碗里，起锅倒汤，为了拍照，稍微修饰了一下菜的摆放

鲜味海参

主料

海参3个；油菜3个；

辅料

油1茶匙；盐2克；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；

鲜味海参的做法步骤

1：冻干用纯净水泡发10小时以上。

2：泡发后的海参、油菜。

3：锅中烧开水，加入适量的油、盐。

4：放入油菜。

5：烫至油菜塌秧、断生。

6：将其捞出备用。

7：把锅洗净，放入鲜汤。然后加生抽调色。

8：加蚝油、盐调味。

9：放入海参，小火煨制2分钟。

10：放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。

11：把油菜摆入盘中。

12：再把海参摆入盘中。

13：然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡。

14：待芡汁糊化，淋入盘中即成。即可上桌食用

小窍门

1、应该用芦笋搭配，因为没有，所以选择了绿色的油菜，也不错。2、没有鲜汤的话，可以用清水，然后用鸡精调味也可以。

腊味海鲜粥

主料

剩米饭200克；海参1只；海虾2只；

辅料

腊肠适量；青菜适量；姜2片；

腊味海鲜粥的做法步骤

1：准备食材。

2：将腊肠和米饭加入水。

3：再加上两片姜，大火煮开转小火。

4：直至粥的汤汁粘稠，加入虾。

5：青菜菜芯提前洗净切成丝，海参也切成小段。

6：当粥煮至自已喜欢的程度，加入青菜搅拌均匀煮沸。

7：再加入海参略煮即可食用。

小窍门

1青菜我用的是奶白菜，其它喜欢的青菜也可，各种海鲜都可以入粥，只要它够新鲜。2如果没有剩米饭，就用略泡过的大米，更香哦！