家常菜蒜瓣鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
葱段1段；生抽1汤匙；姜丝适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；白糖适量；
蒜瓣鱼的做法步骤
1：用料酒和姜丝把鱼腌十分钟
2：热锅冷油，油温热后把姜丝下入，接着把鱼沿锅边滑下，煎至表皮发黄放入葱段干辣椒。
3：加入生抽，盐，糖，加热水烧开转小火，五分钟后翻面，再五分钟就可以出锅了
4：当当当当，开吃！
蒜香南瓜
主料
南瓜300克；
辅料
蒜头2个；花生油4克；食盐1克；鱼露1克；
蒜香南瓜的做法步骤
1：热油锅，爆炒蒜头
2：爆炒南瓜
3：加适量水
4：继续煮
5：把所有配料倒进去翻炒，大火收汁
6：装碟即可食用
糖醋蒜瓣
主料
蒜10头；
辅料
冰糖1大汤勺；姜片3片；
调料
陈醋1/2瓶
白醋1/2瓶
盐1勺
糖醋蒜瓣的做法步骤
1：大蒜去皮切掉上面的黑头，清洗干净，用厨房用纸擦干。
2：把冰箱和姜片放入干净的大玻璃瓶或者密封瓶中。
3：把擦干的大蒜瓣放进瓶子中，倒入陈醋。
4：再倒入白醋。
5：放入1勺盐。
6：盖好盖子摇晃一下，放在阴凉处静止15天以上。
7：糖醋蒜瓣时间到啦，蒜瓣已经有些上色了。
8：完成。
小窍门
至少要泡15天，每次盛出来的时候一定要用干净的勺子，以免剩下的变质。
蒜瓣肉片
主料
大蒜头5头；猪肉适量；
辅料
盐适量；花椒少量；孜然粒适量；酱油少量；
蒜瓣肉片的做法步骤
1：我挑了5头瓣比较大的才剥出来这么多，把蒜瓣泡水里，一会皮就很好剥了
2：切片
3：肉切片，我觉得五花和蒜瓣挺配的
4：花椒一点点就行了，孜然粒多一点，出味
5：锅热加油，加花椒粒，然后加蒜瓣片（因为肉切的薄片一炒就熟了所以先炒蒜瓣）再加孜然粒，蒜瓣炒个三五分钟就差不多了，加肉片君，点上一点酱油添色，加盐，ok,出锅
6：除了剥蒜和切蒜比较费时，其他还是很简单的
豆瓣蛇瓜
主料
蛇瓜2棵；豆瓣2勺；蚝油1勺；葱1棵；红辣椒4个；醋2勺；
辅料
鸡精1勺；
豆瓣蛇瓜的做法步骤
1：蛇瓜洗净
2：切丝
3：红辣椒切丝
4：葱切段
5：准备豆瓣
6：豆瓣下油锅小火炒香
7：放葱段一起炒香
8：倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒
9：倒入蚝油
10：倒入醋，翻炒一下
11：加入鸡精翻炒一下出锅
蒜瓣烤肉
主料
五花肉适量；蒜瓣适量；
辅料
料酒适量；花生油适量；糖适量；盐适量；烧烤料适量；辣椒粉适量；孜然适量；老抽适量；
蒜瓣烤肉的做法步骤
1：五花切小块，用料酒、老抽、盐、糖、花生油、烧烤料一切腌制15-30分钟。
2：烤箱180度预热，用竹签把肉块和蒜瓣串好，
3：在烤架上码放好，再刷上一层油，烤10-15分钟(肉块小的话，时间可以适当减少)即可。
蒜瓣烧鲫鱼
主料
鲫鱼适量；大蒜适量；
辅料
豆瓣酱适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；白糖适量；葱适量；姜适量；盐适量；
蒜瓣烧鲫鱼的做法步骤
1：主要原料。
2：鲫鱼收拾干净，在鱼身上划口，便于入味。
3：在鱼身上拍上干面粉。
4：大蒜洗净，大的切两半，葱姜切好备用。
5：将大蒜放入油锅小火炸至微黄捞出备用。
6：将鲫鱼放入蒜油中炸制。
7：炸到两面金黄色，炸透捞出备用。
8：葱姜炝锅，放入豆瓣酱炒出香味。
9：放入料酒，酱油，白糖，少许盐和醋，加水。
10：放入炸好的鲫鱼和炸好的大蒜，大火烧制。收干汤汁即可。
11：蒜瓣烧鲫鱼。
蒜瓣烧牛蛙
主料
牛蛙4个；大蒜一碗；
辅料
自制豆瓣2勺；酱油适量；啤酒适量；老姜适量；干花椒适量；菜油适量；干辣椒适量；白糖适量；醋适量；大葱适量；
蒜瓣烧牛蛙的做法步骤
1：辅料
2：把杀好的牛蛙剁块
3：大蒜备用
4：葱切断备用
5：锅里烧水把牛蛙过到水
6：捞出控水
7：锅里到油到八成熟。
8：下蒜和姜，炒到蒜变色。
9：下豆瓣，花椒，干辣椒，酱油少许翻炒在放白糖提色。
10：然后下牛蛙，炒香。
11：倒啤酒，啤酒要末过牛蛙。中火烧10分钟
12：啤酒烧干后放醋糖少许，再放切好的葱断。
13：完成装盘
小窍门
1用白糖上色时火不要太大。2牛蛙不怎么进味可以事先放点盐，但不要太多了，因为豆瓣本身就有盐味
蒜香南瓜
主料
南瓜500克；
辅料
蒜头3个；食盐1克；鱼露1克；花生油3克；
蒜香南瓜的做法步骤
1：爆香蒜头
2：把切块的南瓜倒进锅里
3：快速翻炒南瓜
4：加点水继续翻炒
5：调味即可
6：香喷喷的南瓜煮好了
豆瓣酱烧老南瓜丁
主料
老南瓜丁适量；豆瓣酱适量；
辅料
盐适量；油适量；调味鲜适量；
豆瓣酱烧老南瓜丁的做法步骤
1：老南瓜切丁，豆瓣酱少许。
2：烧油下入老南丁，吃辣椒放点辣椒炒匀。
3：再放进豆瓣酱炒匀，。
4：放点盐将南瓜丁炒熟。
5：调入调味鲜炒匀即可出锅。
6：炒好的豆瓣酱烧南瓜丁。
