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莜面鱼的家常做法

杂蔬莜面鱼鱼

主料

莜麦面300g;鸡蛋2个;番茄2个;生菜50g;

辅料

油适量;盐适量;蒜适量;鸡汤适量;小葱适量;

杂蔬莜面鱼鱼的做法步骤

1:食材准备好

2:用适量的开水将莜面拌成均匀小粒,

3:将莜面和为一个团,醒上半小时,

4:用竹制工具将莜面制作成小鱼形,也可以手制成小鱼形备用

5:将番茄切小丁,鸡蛋打散,生菜切小丁,

6:热锅下蒜籽爆香后,放入番茄丁翻炒至软,

7:加入适量的鸡汤及清水,

8:水烧开后,加入莜面鱼鱼,放时要注意,不要一堆倒入,慢慢加入就可以。

9:锅开后,加入鸡蛋液,做成鸡蛋花,

10:加入适量的盐后,关火后,加入切好的生菜丁及葱花,

11:趁热来上一碗,真是很暖胃。

小窍门

1、如果有时间,也可以将莜2面鱼提前制作好了,蒸熟放入冰箱,随吃随取。2、可以选择自己喜欢的蔬菜,放入海鲜则更加鲜香。

莜面鱼鱼

主料

芥麦面110克;尖椒1个;食盐半茶勺;植物油1汤勺;鸡精半茶勺;

辅料

木耳4朵;香菜2根;花椒粉1克;鸡蛋1个;水110克;

莜面鱼鱼的做法步骤

1:取一干净容器,称量莜面110克,倒入110克开水,边倒边搅拌拌匀,用手揉成光滑的面团

2:揪两块小剂子,并排放在案板上,两块剂子之间要有间隔

3:用手按住剂子,向前搓成细长的条,使劲均匀,这样才能搓成粗细均匀的条,熟手可以这样搓好,可是我一次只能搓一根,中间有时候还断开,不过一小会就搓完了

4:将搓好的莜面鱼鱼,整齐的放在笼屉中,将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟

5:鸡蛋在油锅里炒熟,下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐,加少许水,炖一会加鸡精出锅,淋上香菜就是卤汤了。蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下,用手撕开,浇上卤汤就可以吃啦,很香很有嚼头。

小窍门

莜面要用开水和面。

土豆莜面面鱼

主料

莜面100g;土豆200g;

辅料

蚝油半汤勺;胡萝卜1小根;洋葱半个;姜1小块;生菜2片;香菜1根;胡椒粉1小勺;

土豆莜面面鱼的做法步骤

1:莜面内倒入新烧开的开水。开水和莜面等量。

2:用筷子迅速搅拌后,微微晾到能入手,把面揉成团,饧20分钟,饧面的时候去做菜。

3:土豆切成约半厘米的小丁。胡萝卜同样切丁

4:洋葱和姜切碎,生菜随意撕成块。香菜切段。

5:炒锅放油炸香姜末后放入土豆翻炒几下。

6:加水,我做的是一一人份,水加了大约2碗。放入胡萝卜丁。

7:锅内加入蚝油,盐,胡椒粉,烧开后小火煮5分钟。

8:面饧好,揪下弹珠大小一块,在案板上用掌心直接搓成两头尖中间圆鼓的如图形状。莜面不粘手,非常好操作。

9:可以两个一起搓,简单。

10:开锅倒入搓好的面鱼。

11:在小火煮5分钟后放入葱,香菜和生菜。拌匀关火。

12:装碗,配上用醋和红油兑的酸辣汁,吃起来很过瘾啊。

小窍门

和莜面必须用开水,而且是新烧开的开水。水和莜面用1:1的比例。可以根据自己的喜好调换蔬菜的种类,不过土豆是非常好吃的哦。

炒莜面鱼鱼

主料

莜面125g;开水150g;西红柿一个;小白菜一小把;洋葱小半个;

辅料

盐适量;蒜适量;酱油适量;

炒莜面鱼鱼的做法步骤

1:先和面,莜面中倒入开水,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆里没有干面,趁热揉成面团

2:从揉好的面团上取下一小块用手搓成鱼鱼

3:鱼鱼全部搓好后放入蒸锅蒸五分钟

4:小白菜洗净切段

5:西红柿洋葱切小块

6:起油锅,放入西红柿和洋葱翻炒,翻炒到西红柿汤汁出来的时候,放入小白菜继续炒

7:小白菜炒至快熟的时候,放入盐、酱油调味,把蒸好的莜面鱼鱼倒进锅里和菜一起翻炒

8:翻炒到汤汁均匀裹在鱼鱼上就撒上蒜蓉,关火,盛盘

小窍门

最后一步的蒜蓉看个人喜好,不喜欢的可以省略

炒莜面鱼鱼

主料

莜面150G;

辅料

盐适量;花椒粒适量;辣椒适量;葱适量;

炒莜面鱼鱼的做法步骤

1:准备食材

2:莜面一边加开水一边用筷子搅拌成团

3:趁热把莜面和成团,稍醒。

4:把面团揪成若干个小剂子,取出其中之一,搓成小鱼状,如图。

5:然后上笼屉蒸熟。

6:非常豪放的土豆丝

7:油热放花椒粒、辣椒爆香,放葱花、土豆丝炒七八分熟(麻辣土豆丝)

8:放莜面鱼翻炒。

9:放盐炒。

10:好了。

小窍门

第2步:莜面一边加开水一边用筷子搅拌成团(一般是水开后再点一点儿冷水,这样的水正合适)

莜面鱼鱼

主料

莜面180克;热水180克;西红柿2个;鸡蛋1个;青椒少许;

调料

油适量

盐4克

酱油少许

莜面鱼鱼的做法步骤

1:莜面加入热水,边加边用筷子搅拌,搅拌到絮状,然后用手反复揉成面团。

2:取一块面团,先用手将它搓成小的圆柱形,再放到寿司帘上,刮板轻轻从左向右按压开。

3:形成这样的小鱼鱼的,是不是很好看啊,当然如果没有工具也可以直接用手搓成小长条,两头尖中间鼓。

4:把搓好的莜面鱼鱼就这样放在笼屉上,它用彼此之间是不会粘的,所以可以叠放在一起的。

5:凉水下锅,把笼屉放到锅上,大火煮,上汽后开始计时,6分钟后就可以关火啦。

6:西红柿切成小块,鸡蛋加盐打散,青椒切丝。

7:先把鸡蛋炒成形盛到盘子里备用。

8:再另起锅炒西红柿,炒西红柿的时候多炒一会儿,把西红柿炒软软的,炒出红汁,再加少许酱油和盐翻炒,接着加水一小碗清水煮开,再加入青椒丝翻炒几下。

9:接着再加入蒸好的莜面鱼鱼一起翻炒,大火收汁。

10:最后把鸡蛋放进去一起翻炒均匀就可以关火装盘了。

小窍门

1.莜面一定要用热水,开水来搅拌,面与水的比例是1:1成絮状,再用手揉成面团。蒸莜面鱼鱼做好后可以叠加在一起,这样是不会粘的哦。

口蘑莜面鱼

主料

莜面200克;开水210克;

辅料

口蘑200克;食用油2汤匙;葱1段;蒜适量;西红柿1个;盐适量;生抽1汤匙;

口蘑莜面鱼的做法步骤

1:开水泼入莜面,搅拌。

2:和成面团。

3:切成小丁。

4:放在掌心,搓成两头尖的面鱼。

5:依次搓好所有的莜面鱼。

6:蒸屉上刷一层油,把莜面鱼摆好。

7:大火蒸5到6分钟即可。

8:口蘑切片。

9:炒锅倒油,放入口蘑煎至两面微黄后盛出备用。

10:炒香葱丝、蒜片。

11:放入西红柿丁煸炒。

12:加高汤或水,放入盐。

13:放入煎好的口蘑。

14:放入莜面鱼煮2分钟即可关火。

15:放葱丝。

16:盛入盘中。

小窍门

口蘑一定要煎过,烹制的时候才会最大限度的挥发鲜香的味道。

炒莜面鱼儿

主料

莜面适量;

辅料

鸡蛋适量;韭菜适量;食用油适量;葱适量;

配料

老陈醋适量;生抽适量;盐适量;

炒莜面鱼儿的做法步骤

1:莜面里加开水,边加水边搅拌。

2:拌成小块后稍微晾一下。

3:莜面不烫手后和成团,醒30分钟。

4:把莜面搓成条,用一个寿司帘。

5:揪一块小面团,用拇指肚按住面团轻轻往前一推,面团自然卷起,一个莜面鱼儿就做好了。

6:蒸锅抹油,放入莜面鱼儿,水开后蒸8分钟就熟了。

7:把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。

8:准备鸡蛋,韭菜,葱。

9:葱段,韭菜段。

10:炒锅倒油,放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边,放入葱段炒香。

11:放入莜面鱼儿,盐,生抽,适量老陈醋迅速翻炒。

12:出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。

13:口感劲道,营养丰富非常好吃。

小窍门

韭菜一定要出锅前再放,如果早放会有臭韭菜味儿,不香。

莜面鱼鱼

主料

莜面300g;西红柿2个;各类菌菇适量;

辅料

生抽适量;盐适量;葱沫适量;

莜面鱼鱼的做法步骤

1:莜面加开水,混合成不软不硬的面团。

2:将面团取一半,搓成长条。

3:切成一个个小面团,用手搓圆。

4:然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状,鱼鱼就做好了。盖上纱布,防止干裂。

5:将西红柿切丁。

6:菌菇类洗净改刀,切片的切片,切断的切断。

7:葱沫也准备好

8:起油锅,炒菌菇,炒到水分变干,呈金黄色,盛出。

9:再起油锅,放葱沫爆香,倒入西红柿炒烂。

10:将菌菇一并倒入翻炒。

11:添水,加点生抽,煮个10分钟,将莜面鱼鱼放入汤中,煮个5分钟。

12:一碗鲜美的素汤就做好了!天热的时候不想吃油腻的,这一碗又当菜又当汤,营养又健康!

小窍门

莜面要开水揉面,怕烫的可以用筷子搅成絮状后再揉。一定不要太干,必须软硬适中,要不不太好搓。如果一次觉得太多,可以放保鲜袋里速冻,吃的时候一样做,也好吃呢!

莜面鱼

主料

莜面100克;面粉50克;

辅料

冷水30克;开水70克;

莜面鱼的做法步骤

1:原料:莜面、面粉。

2:将开水与莜面混合后揉成面团,莜面面团不好成形,要有耐心,揉成稍硬的面团。

3:凉水与面粉混合后揉成面团。

4:将两种面团混合一起揉成一个面团,面团有点硬。

5:在面板上将面团搓成长条。

6:用刀切成0.5厘米左右的小面团。

7:从中间一分为二,再一分为二(也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼)。

8:用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状。

9:搓好的莜面鱼放置在盘子里,如果不是当天吃,可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上,随吃随取。

10:成品。

11:成品。

小窍门

做莜面鱼的面团不能太软,否则不好成形,而且容易粘在一起。面粉的吸水量不同,我给出的量只是参考,要根据自家的面粉吸水量逐渐添加水的用量。

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