梅子白芸豆

主料

白芸豆170克；甘草话梅20克；甜话梅15克；

辅料

水350克；

调料

有机米醋30克

绍兴黄酒90克

梅子白芸豆的做法步骤

1：梅子白芸豆的所有材料。

2：白芸豆在煮之前需泡一天一夜。

3：取压力锅，放入泡透的白芸豆，甘草话梅，水，有机米醋，绍兴黄酒。

4：再加进清水350克。

5：所有材料放放好后就可以进入选模式这一步。

6：把压力锅的盖子旋至锁键，选取手动菜单的加压烹饪键，时间调为15分钟，启动。

7：待机器操作完成后，开盖即可，煮好的梅子白芸豆晾凉后即可食用，也可以放冰箱冷藏一下现吃，这白芸豆可以撕去豆皮再吃，这样口感会比连皮一起吃好些。

芸豆肉包子

主料

芸豆1斤；前腿肉半斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

花椒面适量

生抽1匙

蚝油1匙

料酒1匙

花生油1勺

盐1匙

花椒10粒

芸豆肉包子的做法步骤

1：前腿肉打成馅，放入葱姜末、花椒面、料酒、生抽、蚝油。

2：锅中倒油，油热爆香花椒。

3：油放凉后，把花椒捞出，把油倒肉馅中。

4：放入盐拌匀。

5：芸豆摘去两边筋，洗净。

6：放入开水锅中焯水3分钟。

7：捞出放凉水盆中冷却。

8：用笊篱捞出控干水份，切小段。

9：放料理机中打碎。

10：倒入肉馅中拌匀。

11：1斤面粉放5克酵母粉发面，夏天1小时面就发好了。

12：放到案板上揉光滑。

13：搓成长条。

14：切大小均匀的剂子。

15：用手按扁。

16：擀成薄皮。

17：放上馅子。

18：包成包子，放盖帘上盖上笼布醒发20分钟。

19：凉水下锅蒸25分钟。

20：蒸好后等2、3分钟再打开锅盖。

21：喧腾喷香，鲜嫩好吃。

猪肉芸豆包

主料

面粉300g；酵母2g；芸豆450g；水150g；猪肉馅300g；

辅料

鸡蛋1个；生抽10g；胡椒粉6g；甜面酱一匙；花椒粒一匙；盐3g；葱6g；香油10ml；海天黄豆酱一匙；姜末6g；

猪肉芸豆包的做法步骤

1：2g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。

2：面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

3：发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。

4：猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。

5：分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。

6：芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。

7：肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。

8：把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。

9：包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。

10：凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。

小窍门

蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

全麦粉芸豆包子

主料

全麦粉1500克；酵母适量；温水适量；

辅料

芸豆500克；猪肉适量；

配料

大葱适量；大姜适量；花生油适量；酱油适量；面酱适量；花椒面适量；味精适量；

全麦粉芸豆包子的做法步骤

1：把面粉倒入盆中，倒上适量的酵母和温水揉成面团，放于温暖处发酵。

2：把芸豆洗净放锅里煮熟。

3：捞出凉透后切成小丁。

4：把肉切成肉丁用面酱酱起。

5：把葱姜剁碎。

6：把芸豆和肉、葱、姜都放入盆里，倒上适量的花生油，放上所有的调料。

7：最后放上盐搅拌均匀即可。

8：正好面也开满盆了。

9：把发好的面放案上要反复揉至顺滑。

10：再搓成细条分成小块。

11：擀成饼

12：放上馅后先把边捏起来。

13：再把边捏成花边。

14：包好后放案上醒发10分钟。

15：上锅蒸15到20分钟即可。

芸豆猪肉大包子

主料

猪肉400克；面粉3碗；芸豆适量；土豆1个；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适量；

芸豆猪肉大包子的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。猪肉切成小丁加入酱油腌一会。

2：芸豆摘掉老筋后洗净，切碎。

3：入锅焯水后晾凉，挤干水分。土豆去皮洗净刨成丝加点盐腌一会，挤掉水分切碎。

4：将所有材料放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成包子馅。

5：面团发酵成两倍大，就发酵好了，将面团揉匀，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

6：取一个饼，放入馅料。

7：包成大包子。

8：全部包好了。

9：放入蒸锅蒸熟，开锅18分钟即可。

小窍门

蒸制的时间根据包子的大小来调整。

芸豆包子

主料

芸豆1000g；猪肉500g；面粉适量；

辅料

姜两片；甜面酱三勺；酱油适量；盐适量；油少量；葱适量；

芸豆包子的做法步骤

1：亲戚家自己种的芸豆切成末

2：肉切块，我切的白肉是用来炼油的，^_^

3：白肉炼出猪油加少量植物油，爆香葱末

4：加入姜片和瘦肉煸炒，加入酱油

5：加入芸豆一起炒，加甜面酱

6：把馅炒熟，炒到没有汤为止，加一点点盐，因为之前加过甜面酱

7：包包子，这是发面的

8：烫面的

芸豆杂粮包

主料

芸豆200克；猪瘦肉适量；杂粮包8个；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；干辣椒适量；五香粉适量；料酒适量；盐适量；

芸豆杂粮包的做法步骤

1：原料备好。（其中杂粮包各大超市有售）

2：芸豆切小段，瘦肉切小块

3：锅内加入适量植物油，放入肉块煸炒至发白后，加入葱姜、五香粉、生抽、干辣椒翻炒再倒入芸豆继续加盐翻炒，加水少许炖熟。

4：装入容器

5：将杂粮包放入蒸锅，开锅5分钟左右即熟。

6：将蒸好的杂粮包摆入装芸豆的容器里。

7：吃的时候，加入菜料放入杂粮包内，大口朵颐。

芸豆煎包

主料

面粉4碗；芸豆适量；土豆2个；猪肉500克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适量；

芸豆煎包的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：猪肉切成丁加入酱油腌一会。

3：芸豆摘掉老筋洗净切碎后焯水。

4：土豆去皮洗净刨成丝加入盐腌一会，挤出水分后切碎。

5：所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

6：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

7：将面团揉一揉后，揉成长条切成剂子擀成饼。

8：取一个饼放入馅料。

9：包成包子。

10：全部包好了。

11：平底锅抹一层油放入包子，加入水至包子三分之二处煮至汤汁收干，底部金黄即可。

小窍门

面团发酵好后，适当揉一揉就可以了，揉大了就会影响发酵效果。

芸豆蓉包

主料

面粉适量；

辅料

面肥适量；发酵粉适量；山楂糕少许；

芸豆蓉包的做法步骤

1：面粉用面肥、发酵粉提前活成面团，保持温度、湿度醒发

2：醒发好的面团再加入适量面粉活匀，抓成大小相同的挤子

3：挤子团园后手压成饼

4：放上一块芸豆蓉

5：用面饼把芸豆蓉包成团

6：再整成五星形，山楂糕切片摆成花

7：这个也是用同样方法做的三毛

8：蒸锅上火，冷水放入后，先小火醒发20分钟，再开大水蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅了

小窍门

第一次做自己想像的图形，有点丑，但味道很好