茄汁蛋包

主料

鸡蛋2只；木耳15克；葱花15克；

辅料

肉末40克；红萝卜15克；

茄汁蛋包的做法步骤

1：猪内剁成末，木耳泡发切成丁，红萝卜、葱花也切成丁。

2：不粘锅内放少许油，先炒肉未，然后加入适量酱油，最后加入木耳、红萝卜炒一下，最后倒入葱花。

3：不粘锅加入油，放入煎蛋器，锅烧热后倒入蛋液，然后放入肉未。取出煎蛋器，然后对拆。

4：番茄、蒜米、青椒切成丁，放入锅内炒，加入酱油、醋和适量番茄酱，做成汁，浇在煎好的蛋包上，即可。

茄汁炸蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

蕃茄酱1勺；生粉1匙；

调料

白糖半匙

茄汁炸蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：先热油炸鸡蛋。

3：两面翻翻炸熟。

4：鸡蛋煎熟后，加入番茄酱、白糖，生粉加清水勾芡。

5：加少许盐调味，收汁即可。

6：成品。

茄汁炸蛋

主料

鸡蛋4个；番茄3个；

辅料

香菜3根；大蒜5个；小葱2根；

调料

东古劲抽两勺

东古蚝油1勺

东古红烧酱油半勺

东古番茄沙司1勺

白糖1勺

面粉1勺

盐适量

茄汁炸蛋的做法步骤

1：番茄切十字刀，然后放热水里泡一下，这样番茄的皮一撕就能撕掉。

2：去皮的番茄切成丁、小葱大蒜香菜切碎。

3：碗里打入四个鸡蛋打发好备用。

4：再拿一个碗，加入两勺东古劲抽、一勺东古蚝油、半勺东古红烧酱油、一勺番茄沙司、一勺白糖和面粉、一勺清水搅拌均匀备用。

5：锅里倒入厚量的油、油温八成慢慢倒入鸡蛋液，炸至两面定型捞出控油备用。

6：另起锅热油，倒入葱蒜末爆香。加入番茄丁炒烂，再倒入调好的料汁和半勺盐。

7：放入炸蛋，转小火焖两分钟即可。

动物人参---茄汁炸蛋

主料

鹌鹑蛋9个；

辅料

亨氏番茄酱2汤勺；

配料

调和油1碗；盐巴适量；白糖适量；鸡精适量；玉米淀粉半勺；白米醋适量；

茄汁炸蛋的做法步骤

1：1.材料：鹌鹑蛋9个调料：亨氏番茄酱2汤勺盐巴适量鸡精适量白糖适量调和油1碗白米醋适量玉米淀粉半勺

2：把蛋放入锅内加水煮熟捞出剥壳。

3：放入五成热的油锅内炸成金黄色的酒可以捞出。

4：番茄酱内调入盐巴鸡精和白糖加水搅拌融化。

5：倒入玉米淀粉调成糊状。

6：.倒入锅内烧开，在倒入炸好的鹌鹑蛋。

小窍门

*鹌鹑蛋不要放在冰箱里，我的放冰箱里有几天了。水煮的时候就剥不开皮了。一剥皮连蛋白一起剥了。*有破裂的也不要放入锅里水煮，容易爆破、*省油妙招，放入小而深的锅里油炸，炸的时候要是时不时的翻动避免局部炸焦。

茄汁蛋饭~~~

主料

米饭适量；鸡蛋适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；

配料

盐适量；

茄汁蛋饭的做法步骤

1：首先将蛋液打散~~~

2：咚咚咚咚，番茄酱登场，挤出一些到蛋液里；

3：将番茄酱和蛋液充分搅拌均匀；

4：米饭倒入番茄蛋液中，继续搅拌，要“照顾”到每一粒米哦；

5：锅中起油，倒入米饭蛋液，翻炒约1分钟；

6：蛋液凝固，撒些盐，便可装盘啦~~~超级简单哦！

小窍门

也可以把米饭放在打散的番茄蛋液里，浸泡一下，然后放到饭盒中，盖紧后使劲摇晃几下（如此，蛋液会“照顾”到每一粒米饭哦）

茄汁炖蛋

主料

鸡蛋2个；牛奶120克；亨氏蕃茄酱30克；

辅料

黄瓜适量；彩椒适量；西红柿适量；火腿适量；

配料

橄榄油适量；生抽适量；

茄汁炖蛋的做法步骤

1：　　主料图。　　　　

2：将鸡蛋加奶打散后，倒入蕃茄酱，　

3：　充分搅拌均匀　　

4：建议过筛一次或者两次。

5：水开后上笼，中火蒸五到八分钟（时间要根据碗和锅的不同而定，试着调整，中间开盖基本不会影响成品，但需要延长时间，所以可以开盖检视是不是蒸好了）蒸好的蛋看起来还是不错的，忍不住用勺子全部挖开看了看。　　

6：将配菜全部切成小粒。

7：　　根据喜欢加入蒸好的蛋中，淋橄榄油。　

8：　淋生抽，如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。

9：边吃边拌，这个口味儿我也是第一次做，尝着尝着就没有了。

小窍门

配方中的牛奶不建议换成水，牛奶可以让蒸蛋更细更滑。

多汁炸茄盒

主料

茄子2个；肉馅180g；

辅料

面糊1碗；鸡蛋2个；葱半棵；姜20克；

调料

盐1.5勺

胡椒粉少许

食用油100ml

淀粉3勺

白酒几滴

香油20ml

橄榄油20ml

多汁炸茄盒的做法步骤

1：茄子去皮切厚片。

2：肉馅。

3：肉馅加淀粉，1个鸡蛋，胡椒粉，白酒，盐半勺，葱沫，姜沫，香油，橄榄油搅拌均匀。

4：搅拌好的馅。

5：两片茄子加入肉馅。

6： 好肉馅的样子。

7：面糊里放入1勺盐和少许胡椒粉。

8：茄盒裹面糊。

9：下油锅小火炸。

10：金黄即可。

11：出锅。

12：很嫩滑。

茄汁鸟蛋

主料

西红柿2个；鹌鹑蛋7个；

辅料

黄色彩椒半个；黄瓜半个；大蒜适量；

配料

盐适量；糖适量；番茄沙司适量；鸡精适量；玉米油适量；

茄汁鸟蛋的做法步骤

1：准备材料，鹌鹑蛋煮熟，剥壳。

2：番茄，彩椒和黄瓜切小块，蒜切末。

3：炒锅入油，下入蒜末，煸炒。

4：下入番茄煸炒到软，出汤。下入彩椒，黄瓜，略略煸炒。

5：下入鹌鹑蛋。

6：放入盐，糖，鸡精和番茄沙司调味，翻炒均匀，即可。

小窍门

操作比较容易，口味可以根据自己家的习惯来调配，主要就是不要放生抽，免得颜色不好看。

茄汁烩炸豆腐

主料

豆腐2块；番茄1个；葱1根；

辅料

盐适量；红薯粉50克；鸡蛋1个；鸡粉少许；番茄酱2汤匙；白糖少许；

茄汁烩炸豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切成三角形。

2：地瓜粉（番薯粉）和水加鸡蛋调成糊状。（不要太稀，粘稠即可。）

3：热锅、倒入花生油，待油温升高后将豆腐裹上糊，放入油锅炸，期间要翻动一下，炸至豆腐外皮起皱呈金黄色。

4：捞起、用隔油网沥干油。

5：番茄切粒（可以去皮，但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤）

6：炸过豆腐的花生油倒起，锅里剩一点底油烧热，下葱头爆香，倒下番茄炒至出沙、加少许清水、鸡粉、李锦记番茄酱、白糖，汁煮至浓稠后倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦，以免影响美观。

7：铲起、装盆、撒点葱花。

8：特写镜头，让大家看看皮脆里嫩就是这个味哈

小窍门

用石膏豆腐肉质更嫩，也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料，炸好的豆腐直接蘸佐料吃，看个人喜好了。

茄汁小炸蛋

主料

猪肉馅适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

鸡蛋1个；

配料

番茄酱适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；花椒面适量；胡椒粉适量；鸡精适量；姜适量；淀粉适量；

茄汁小炸蛋的做法步骤

1：将鹌鹑蛋冷水放入锅中，大火加热煮开后中火煮约6分钟，然后捞出放入冷水中，然后再剥皮。

2：猪肉剁成肉沫，最好带些肥肉，这样口感不会太柴。

3：将剁好的肉沫中加入盐、白糖、鸡精、生抽、花椒面、胡椒粉、姜沫。

4：加入鸡蛋清、稍多些的料酒、淀粉，然后用筷子朝一个方向搅拌。

5：在搅拌的过程中分2次加入少量水和淀粉，直至搅打上劲。

6：用肉馅将鹌鹑蛋包裹住。

7：做好的鹌鹑蛋肉丸。

8：锅中油烧热，将鹌鹑蛋肉丸放入油中炸制金黄色。

9：将炸好的鹌鹑蛋肉丸沾番茄酱食用。

小窍门

1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中再捞出比较好剥皮。2、搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一会，直至上劲。