蒜香安康鱼

主料

安康鱼1250克；青蒜300克；姜适量；辣椒15克；盐6克；红烧酱油2匙；蒸鱼鼓油1匙；糖1/2匙；料酒3匙；

辅料

花椒油1匙；

蒜香安康鱼的做法步骤

1：安康鱼切块(可用厨房剪刀剪切)洗净

2：锅内水烧开后将鱼片放入焯水，待鱼片由红变白时捞出沥净水份

3：坐锅起油，可加入比平时烧同等菜量油稍多一点的油，淋入花椒油，如果家里有花椒可放入花椒滑香后将花椒捞出，我的花椒都炸油了，所以我放的是花椒油

4：加入青蒜根部，姜片，辣椒段煽香，安康鱼下锅翻炒片刻，调入红烧酱油，盐，糖，料酒，蒸鱼鼓油，加即将要沫过鱼片的水量，盖上锅盖大火烧开，焖至水量收汁

5：调入青蒜余下部分，快速翻炒，待青蒜叶片变色，变软，香味散发出时即可出锅

6：出锅上桌

小窍门

安康鱼切一定不要客气，切得大块一点，海产品焯水后缩水严重，特别是安康鱼这类含水率高的鱼，当然，这跟鱼的新鲜程度并没有特别大的关系，水分含量高本就是水产品的特性，所以千万别客气，切的大一点。8～10cm一块这样。鱼不能过度翻炒，因为肉质嫩，碎了不太美观。

葱香咸司康

主料

低筋粉100克；玉米油24克；牛奶15克；葱花20克；盐2克；白砂糖5克；泡打粉2克；

辅料

鸡蛋1个；

葱香咸司康的做法步骤

1：用料：低筋粉100克，玉米油24克，牛奶15克，葱花20克，鸡蛋1个，盐2克，白砂糖5克，泡打粉2克

2：将面粉，泡打粉，盐，糖混合

3：倒入玉米油

4：抓搓成粗粉状

5：加入鸡蛋，切拌均匀

6：加入牛奶，

7：切拌均匀

8：倒入葱花

9：拌匀

10：放在案台上，擀成约1.5厘米厚的块

11：切成八等份

12：摆入烤盘

13：表面刷蛋液

14：放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右

15：表面金黄，出炉

小窍门

葱和盐的用量可以根据自己口味酌情增减。拌和面团时，不宜揉搓，以切拌的方式，以免面粉起筋，影响口感。

迷迭香司康

主料

低筋粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45毫升；新鲜迷迭香3克；泡打粉1小勺；

迷迭香司康的做法步骤

1：用料

2：迷迭香洗净切碎

3：低筋粉，泡打粉，盐，混合过筛

4：加入糖和黄油

5：抓搓成粗粉状

6：加入蛋液，牛奶

7：抓捏成团

8：加入迷迭香

9：抓匀

10：擀成1.5厘米厚的片

11：切成小方块

12：放入烤盘

13：表面刷蛋液

14：放入烤箱，中层上下火200度，烤约15分钟左右，

15：表面金黄，出炉

小窍门

没有新鲜迷迭香可以用干燥迷迭香代替。揉面团时，揉匀即可。以防揉捏过多导致面筋生成过多，影响口感。

司康

主料

低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；

辅料

泡打粉4克；盐1克；

司康的做法步骤

1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。

3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。

4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。

5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。

6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。

7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。

小窍门

1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。

司康

主料

低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；

表面刷液体

全蛋液适量

司康的做法步骤

1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

7：用刀切成三角形块状。

8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

香蕉司康

主料

面粉125克；白砂糖20克；黄油30克；鸡蛋20克；香蕉50克；盐0.5克；泡打粉2克；

香蕉司康的做法步骤

1：用料：面粉125克，白砂糖20克，黄油30克，鸡蛋20克，香蕉50克，盐0.5克，泡打粉2克

2：将所有粉类倒入碗中混合均匀。

3：加入软化的黄油。

4：抓搓成粗粉状。

5：倒入鸡蛋和香蕉。

6：拌匀成较干的面团。

7：擀成厚约1.5厘米的方形，

8：切成9个小方块。

9：摆入烤盘。

10：表面刷蛋液。

11：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。

12：表面金黄，出炉。

小窍门

鸡蛋的用量需需根据香蕉含水量酌情增减。面团造型可以随自己喜好任意变化。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

香葱起司司康

主料

低筋面粉250g；泡打粉6g；细砂糖15g；盐3g；无盐黄油80g；原味老酸奶70g；鸡蛋1只；葱1根；纯巴马奶酪粉（卡夫芝士粉）60g；牛奶1小勺；

香葱起司司康的做法步骤

1：准备材料：低筋面粉和泡打粉混合过筛加入盐和细砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀；无盐黄油提前取出室温软化切成小丁；葱切粒；烤盘垫上油纸。

2：混合好的粉类加入无盐黄油，用手捏碎混合；再加入鸡蛋液（剩下一点，不要全倒进去）和酸奶，快速混合成面团；最后揉入奶酪粉和葱粒。把面团放在撒上面粉的揉面板上，用擀面杖擀开成长方形，折叠成三折，约厚2cm的长方形。

3：用圆形模具（或者是杯子）压出小面团。刚才剩下的蛋液加上1小勺牛奶混合均匀，在面团上刷上牛奶蛋液。

4：烤箱180℃预热，180℃烤25分钟，最后几分钟220℃上火烤上色。待司康表面呈金黄色立即出炉。

5：趁热吃最美味！怕上火的最好配一杯红萝卜汁或者凉茶啦~

小窍门

我用的是直径5cm的模具，能做15只司康。能做多少只要看你所用模具的大小。约莫估计够三人吃。

迷迭香司康

主料

低筋面粉120g；冷冻黄油100g；盐3g；迷迭香2束；

辅料

全麦粉80g（麸皮过筛不添加）；细砂糖10g；全脂牛奶80ml；干粉适量；

迷迭香司康的做法步骤

1：低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中（过筛后的麸皮不要）

2：用打蛋器拌匀粉类混合物

3：粉类倒入料理机中，加入盐和糖

4：加入冷冻切小块的黄油颗粒

5：低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄

6：迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎

7：料理机中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀

8：碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可

9：装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm,冷藏60分钟左右

10：操作台撒适量干粉，用高2cm直径4.5cm圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中

11：剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕

12：成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右（温度见小贴士）

13：烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶

14：180度中层上下火35分钟左右趁热食用享受酥脆口感

小窍门

原味司康原配方来自《最全面的点心教科书》贴一个原配方我用1/2的量低筋面粉：200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml烘焙：180度中层上下火35分钟左右高2cm直径4.5cm圆形花边模具一个1.中粉：300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子3.黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法4.面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现5.冷藏：温度为3-7度，60分钟左右；或冷冻：温度为-7度，30分钟左右6.剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感

司康饼

主料

低粉200g；糖60g；

辅料

黄油60g；酸奶60g；泡打粉7g；

司康饼的做法步骤

1：准备食材

2：低粉、糖和泡打粉混合过筛

3：黄油切小块加入面粉中

4：加黄油的面粉搓成屑状

5：一点点加酸奶，拌到无干粉状，能捏成团即可

6：面团擀开擀平

7：用模具刻出面饼

8：依次做好的饼坯

9：表面刷一层蛋液

10：烤箱预热，180度，中层，烤15－20分钟。

11：美味出炉

小窍门

司康饼厚点好吃，我做的太薄了。

香蕉司康

主料

黄油60g；香蕉2个；面粉120g；泡打粉8g；鸡蛋1个；牛奶50ml；糖粉50g；

辅料

蛋液适量；

香蕉司康的做法步骤

1：黄油切小块室温下软化。

2：香蕉切成小块。

3：面粉和泡打粉混合过筛筛入黄油中。

4：加入鸡蛋和糖粉。

5：加入牛奶。

6：再加入香蕉。

7：揉成面团，擀成薄饼。

8：从饼的两边向中间对折。

9：再擀成5毫米后的薄饼，并用模具卡出形状。

10：烤盘上垫上油纸，放上司康饼算上一层蛋液。

11：烤箱180度预热。

12：放入烤盘中层烤20--25分钟至司康金黄色即可。

小窍门

在搅拌面粉时不要过久，以免面粉会起筋，就不够松化了。