麻辣陕西凉皮

主料

高筋面粉300g；

辅料

生抽适量；芝麻酱适量；大蒜适量；香葱适量；芝麻油适量；盐适量；白糖适量；黄瓜适量；花椒油适量；香醋适量；辣椒油适量；

麻辣陕西凉皮的做法步骤

1：准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)

2：面粉里加入清水适量拌合成棉絮

3：把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。

4：静止好的面团加水开始洗面（揉压面团

5：反复的揉洗，洗到水变白白地

6：洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后

7：洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋

8：胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

9：香葱，大蒜切成末

10：将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

11：锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子

12：用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的10披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子

13：搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水

14：蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换，如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。依次把所有的淀粉水做完

15：把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

16：面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块

17：准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均

18：.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

小窍门

将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

香辣面皮

主料

肥肉150g；青椒4个；面皮200g；

辅料

盐1茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；干辣椒4个；白糖1茶匙；豆瓣酱1汤匙；五香粉1.25毫升；

香辣面皮的做法步骤

1：青椒去蒂去籽，洗净切块；

2：面皮洗净，沥干水分备用；

3：肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分；

5：放入郫县豆瓣酱炒香；

6：翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味；

7：放入面皮一起炒；

8：放入青椒翻炒均匀；

9：调入适量细砂糖；

10：食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉；

11：翻炒均匀，关火，起锅。

小窍门

1、建议用肥瘦相间的五花肉来做这道菜；

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；

辅料

香菜两根；小葱两根；姜片适量；郫县辣酱1大少；鸡精适量；糖1小勺；料酒适量；淀粉1勺；姜丝适量；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：鲜活皮皮虾洗净

2：加姜片上锅蒸熟

3：大约蒸15分钟，出锅备用

4：炒锅加底油煸香麻椒、姜丝

5：下入一西餐主餐勺郫县辣酱，煸炒出香味

6：顺锅边加料酒烹香，再少量水，糖1勺，鸡精少许（郫县辣酱很咸，我一般不再加盐）

7：加入适量水淀粉，待汤汁开始浓稠后

8：下入蒸熟的皮皮虾翻炒均匀，出锅

9：是不是味蕾大开呢

10：太美味啦

11：耗时短、做法简单，一个人的饭也不能凑合，味道与视觉的双重享受，幸福就是如此简单……

香辣芝麻酱凉皮

主料

面筋100g；黄瓜1根；豆芽100g；凉皮1张；

辅料

辣椒油10g；醋一勺；盐5g；芝麻酱一勺；

香辣芝麻酱凉皮的做法步骤

1：准备面筋、绿豆芽、黄瓜、凉皮

2：黄瓜切丝，面筋切块，绿豆芽和面筋炒热水，熟了即可捞出，用冰水冰镇

3：盘子里面放入凉皮、黄瓜丝、面筋、绿豆芽、熟花生

4：加上少许盐水、醋水、浇上辣椒油和芝麻酱，即可食用

5：开胃好吃

香辣凉面

主料

面适量；青瓜适量；豆芽适量；

辅料

葱适量；辣椒油适量；酱油适量；蒜适量；

香辣凉面的做法步骤

1：把豆芽洗干净，倒下锅烫熟！过水备用！

2：青瓜一个，切丝备用

3：将凉面青瓜豆芽混合，

4：倒入辣椒油，酱油蒜等材料！

5：最后加上葱搅拌就可以吃了！很美味！！！

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；尖椒半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

调料

生抽一勺

料酒一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

植物油适量

花椒适量

香辣皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净控干水分。

2：葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。

3：锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。

4：放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5：放入一勺料酒。

6：放入一勺生抽。

7：放入半勺糖。

8：放入皮皮虾翻炒。

9：翻炒均匀。

10：加入尖椒。

11：加入少量清水。

12：把水耗干，翻炒均匀，关火出锅。

13：承受图。

辣拌凉皮

主料

凉皮30克；面筋30克；蒜3个；盐1勺；醋2勺；生抽1/2勺；辣椒粉1/2勺；花椒粉1/2勺；蚝油1/2勺；白糖1/2勺；鸡精粉1/2勺；芝麻酱1勺；花生辣椒碎1勺；麻油1勺；

辅料

黄瓜1/2条；

辣拌凉皮的做法步骤

1：面筋切小块

2：凉皮切条

3：黄瓜、蒜

4：黄瓜擦细丝

5：所有材料放大碗里

6：蒜放擂臼里，放盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉捣成泥

7：加醋、生抽、麻油调成味汁

8：把味汁浇在凉皮上

9：花生辣椒碎

10：芝麻酱

11：各加入一大勺

12：拌匀

13：0k

14：开动了

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500g；姜10片；紫苏叶一把；味极鲜一调羹；大葱一小段（切葱花备用）；

辅料

蒜头半个；红辣椒八个（可依个人口味加减）；料酒半调羹；盐适量（出锅前可试下盐味，我们吃的淡，味极鲜有薄盐我觉得就不需要加盐了）；水小碗（备用）；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用

2：洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花（备用）紫苏叶洗干净稍微改刀，我是一切为二（叶子小的话这步可免去）

3：锅内倒入茶油，烧热下入姜片爆香

4：倒入皮皮虾爆炒，同时淋入半调羹料酒

5：翻炒至虾身稍微红，将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香

6：此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时，加入一调羹味极鲜继续翻炒

7：翻炒至上色均匀，加入改刀后的紫苏叶，因为这道菜是爆炒，一直是中大火，为了更好的入味和保证肉质的香嫩，要不时的观察锅内汤汁，发现锅差不多要干时就淋两勺水，反复三次翻炒均匀，放上切好的大葱碎，关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。

小窍门

1，香辣，我更喜欢这道菜里的香。这里的“香”就是蒜米爆香混合紫苏的味道，所以蒜米一定要够量2，其次就是爆炒的时候一定要分次淋水，以便更好入味，和保证肉质香嫩

凉拌酸辣豆皮

主料

豆皮一张；葱一段；小辣椒3颗；

辅料

味极鲜一勺；香油一勺；盐半勺；麻辣鲜半勺；醋一勺；鸡精一勺；

凉拌酸辣豆皮的做法步骤

1：食材洗净。

2：豆皮，葱切丝，辣椒剁碎。

3：所有调味品放入（味极鲜咸的，盐要少放），调拌均匀。

4：装盘完成，酸辣酸辣超级下饭。

香辣豆皮

主料

豆皮3张；温开水适量；

辅料

食用油2勺；辣椒面2勺；白芝麻5克；孜然粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；蒜末适量；

香辣豆皮的做法步骤

1：取3张豆皮泡在温开水中。

2：准备蒜末。

3：10分钟泡好放于案板之上。

4：切成大小均匀的方块。

5：冷锅倒油，放入辣椒面、孜然粉，慢慢烧开。

6：倒入生抽。

7：下入蒜末。

8：倒入蚝油。

9：快速翻炒关火盛盘。