咸豆腐干煎蛋

主料

鸡蛋4个；咸豆干2小块；大葱1棵；

辅料

盐适量；

咸豆腐干煎蛋的做法步骤

1：老妈自己晒得咸豆腐干，用清水泡一会儿刷洗干净。

2：豆干切片，用清水泡软。自己晒的怕长霉都晒得非常咸和硬，煎之前要泡软才好吃，要是市场买的就没这么硬。

3：泡好的豆干和鸡蛋放到一起，大葱切细也放进去，放差不多一个鸡蛋的水，再加盐调味。

4：不粘锅放油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里煎成型。

5：金灿灿香喷喷的豆干煎蛋。

小窍门

换个做法就是不粘锅放油先煎豆干，稍微有点焦把调好的鸡蛋液放进去一起煎成型。

干煎豆腐

主料

南豆腐一块；

辅料

油适量；味极鲜适量；味精适量；鸡精适量；白糖少许；大蒜3半；辣椒3个；

干煎豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：把配料调成汁

3：把豆腐切成三角形

4：下油锅煎制两面金黄

5：煎好的豆腐

大葱炒豆腐干

主料

豆腐干90克；大葱80克；

辅料

生抽适量；盐适量；

大葱炒豆腐干的做法步骤

1：食材：豆腐干、大葱（已清洗）

2：将已清洗好的大葱和豆腐干放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的大葱翻炒一下。

4：接着，合入切好的豆腐干翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即可。

干煎豆腐

主料

豆腐适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；蚝油少许；

干煎豆腐的做法步骤

1：准备原料

2：豆腐切片，青蒜切丝

3：平底锅上火，热锅凉油

4：豆腐片放入煎

5：煎黄后翻面，加少许盐

6：青蒜垫底，摆上煎好的豆腐，淋上蚝油即成

小窍门

不加蚝油也可以

豆渣葱煎饼

主料

黑黄豆渣100克；中筋面粉200克；葱花3-4棵；

辅料

植物油20ml；细盐10克；水50ml；

豆渣葱煎饼的做法步骤

1：原料图：葱洗干净并切成葱花。

2：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣和水（水要分次添加，避免面团水份过多）混合均匀成无粉粒状态。

3：搓揉6~8分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团。

4：覆盖上拧干的湿布醒半小时。

5：案板上撤些面粉，然后将醒好的面团移至案板上，面团撤上些面粉，再充分揉一次。

6：将面团均匀切分成四小等份。

7：将每个小面团揉圆按扁，再擀成圆薄片。

8：取适量盐均匀地撤在面片表面。

9：用擀面杖将盐压实。

10：倒入适量油在面片上。

11：涂抹均匀。

12：再铺上适量葱花。

13：用刀在中央点切一个缺口。

14：然后慢慢向着中央点卷起来。

15：卷成三角锥形面团。

16：双手抓住两端扭几下，再从上往下按压（没有帮手实在难以拍双手做法的照片）。

17：按压好的样子。

18：盖上拧干的湿布醒10分钟。

19：醒好面后，再擀成椭圆或圆形薄面片（根据自己的平底锅来定形状）。

20：平底锅抹少量油，烧热锅，放入面片，煎至两面金黄即可。

21：煎好的豆渣饼移至网架上。

22：切成自己喜欢的大小即可。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，清水可用牛奶或豆浆代替。2、盐根据自己的喜好来添加，也可以增添胡椒粉调味。

葱油干豆腐

主料

干豆腐适量；

辅料

麻油适量；干椒段适量；葱丝适量；蚝油适量；食用油3匙；

葱油干豆腐的做法步骤

1：在超市买回来的干豆腐分几段准备切丝。

2：把干豆腐切丝走水。

3：冷水下锅焯，开锅趁热捞到盘子里。这样会更嫩。

4：葱丝切好备用。

5：用炸好的椒油更香。

6：捞出干豆腐炸油浇在葱丝干豆腐上，自己家里吃可以拌匀上桌，待客人就免了。

小窍门

焯干豆腐最好用冷水。

大葱炒煎豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

大葱2根；姜片3-4片；大蒜1颗；

大葱炒煎豆腐的做法步骤

1：大葱切好备用，

2：豆腐煎至金黄捞出备用

3：我用菜油煎的很香哦！

4：然后放油炒姜蒜片炒香然后加入大葱炒片刻倒入豆腐翻炒最后起锅前加入少许盐即可。

洋葱炒豆腐干

主料

洋葱1个；豆腐干2块；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

洋葱炒豆腐干的做法步骤

1：材料：洋葱（已清洗）、豆腐干

2：将已清洗的洋葱放在案板上切开。

3：然后，加适量的生抽。

4：加适量的盐。

5：加适量的鸡精。

6：调味炒匀，即成。

7：出锅，装盘。

葱煎蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

大葱适量；

调料

盐少许

醋少许

生抽少许

水一勺

葱煎蛋的做法步骤

1：材料准备。

2：选用葱绿，再来一点点葱白。

3：打入两颗鸡蛋。

4：放入调料。

5：充分搅匀。

6：锅中放油，转动锅让油沾到锅壁上。

7：油热倒入鸡蛋，煎至定型。

8：然后再翻面。

9：两面都煎至金黄后再勤翻面，将周边都煎一煎。

10：出锅，可以享用了。

小窍门

1.葱不要多，多了太抢味。2.北方盆友爱吃大葱，所以我用的是大葱做的，如果在南方，没有大葱或者不爱大葱的味儿，可以用小葱，更香，煎的时间也不用长。3.不爱吃葱的，也可以换成韭菜，也很好吃。4.盐不要多放，多了就发苦了。

葱油干豆腐

主料

干豆腐250克；

辅料

盐1小勺；蒸鱼豉油10克；葱15克；花椒3克；大料2个；干辣椒4个；香叶2片；

葱油干豆腐的做法步骤

1：东北叫干豆腐，有的地方叫千张，豆皮。

2：切丝

3：准备两份葱和干辣椒，如图

4：水开焯干豆腐，然后捞出控水备用

5：将细葱丝，干辣椒（能吃辣的就多放，还可以加粗辣椒粉），加蒸鱼豉油和适量的盐

6：锅里加油，冷油加葱，干辣椒，花椒，大料和香叶，小火慢炸，直到葱变焦黄，关火，将干的捞出去

7：用锅里的热油浇在干豆腐里面，然后拌匀（油用不了，可以留下炒菜，更香）

8：装盘

小窍门

小火炸油