麻酱拌粉皮

主料

新鲜粉皮2包；

辅料

波斯小黄瓜4根；胡萝卜1根；小洋葱2个；油1大匙；鸡蛋3个；

调料

芝麻酱2大匙

花生酱2大匙

陈醋1大匙

糖2茶匙

开水小半碗

生抽2大匙

麻酱拌粉皮的做法步骤

1：新鲜粉皮切块。

2：把粉皮撕开，微波炉叮3分钟。(杀菌消毒)。

3：小黄瓜切丝。

4：胡萝卜，洋葱切丝。

5：热油锅，放胡萝卜炒一下。

6：放洋葱炒至断生。

7：鸡蛋打散，煎蛋皮，切小片。

8：芝麻酱，花生酱先放开水拌匀，然后放陈醋，糖，生抽拌匀。

9：把粉皮等材料放入大碗里，倒入酱料。我放锅里拌的。

10：戴上一次性手套，翻拌均匀即可。

11：简单美味。

凉拌粉皮

主料

粉皮适量；

辅料

黄瓜适量；炸花生米适量；芝麻酱适量；

配料

盐适量；味精适量；白糖适量；生抽适量；醋适量；香油适量；

凉拌粉皮的做法步骤

1：原料。

2：煮锅水开后放入干粉皮，煮2分钟后盖盖关火浸泡。注意水的量要大些。

3：几片薄薄的干粉皮就可以泡满满一锅。

4：取一大碗，放入盐，味精，醋，白糖，生抽，芝麻酱，香油，少许凉开水调匀。

5：把泡好的粉皮过凉水，用手撕成片放入调好的碗汁里。

6：放入黄瓜丝，炸花生米，拌匀即可。

小窍门

放些辣椒油更好吃哦。

素蟹粉

主料

土豆1个；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜3片；

配料

盐适量；味精少许；白糖适量；酱油少许；醋少许；香油少许；黄酒少许；色拉酱少许；蒜头适量；

素蟹粉的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切厚片

2：把土豆放进能耐高温的碗中，加少许的水进微波炉，高火3分钟

3：土豆在微波炉里时，把胡萝卜切3-4片的超薄薄片，再切成小颗粒状

4：把微波好后取出的土豆，用压泥器压成土豆泥

5：鸡蛋加少许盐，味精，黄酒，色拉油打匀

6：蒜头剁成末

7：平底锅烧热，把胡萝卜粒倒入炒软

8：把炒过的胡萝卜和土豆泥都倒进鸡蛋液里

9：加适量的盐，味精，白糖，蒜末，几滴酱油一起搅拌均匀

10：把搅拌均匀的土豆泥倒入平底锅里，中火不停的翻炒

11：土豆泥炒到看起来干巴巴了，再加少许蒜末，加几滴醋和香油就可以出锅了

小窍门

打鸡蛋的时候色拉酱可放可不放

素鳝粉

主料

香菇250g；粉丝2小把；青椒少量；红椒少量；园葱少量；葱少量；蒜5-6瓣；姜少量；

辅料

盐适量；糖2小勺；醋2小勺；酱油适量；味精少量；五香粉少量；香油2小勺；花生油适量；大料1个；

素鳝粉的做法步骤

1：提前将粉丝泡软

2：将香菇洗净，沿边缘转圈剪成5-6cm长的稍粗一点的条

3：青红椒切小条，圆葱切丝，葱，姜，蒜（1瓣）切片，剩下的蒜切末

4：锅中加水，烧热，加入少量盐，少量油，将香菇条下入

5：待香菇煮软捞出

6：锅中水不要倒掉，将大料放入，粉丝放入，离火放在一旁

7：另起锅，锅中放入少量油，下入剁椒煸炒至微红时，下入葱姜蒜片爆香

8：下入香菇条，加2碗清水，加入盐，糖，醋，酱油，味精煮开

9：将粉丝捞出放入深盘中

10：待香菇入味时，下入青红椒，圆葱，稍煮一会

11：淋入水淀粉勾芡

12：待汤汁浓稠时，盛在粉丝上

13：将蒜末放在香菇上，在蒜末上撒少许五香粉

14：另起锅，倒入2小勺香油，2小勺花生油烧热

15：将热油浇在蒜末上

16：即可

粉皮拌双丝

主料

鸡蛋适量；淀粉适量；粉皮卷适量；黄瓜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；醋适量；芝麻酱适量；

粉皮拌双丝的做法步骤

1：摊鸡蛋饼，鸡蛋打碎加一丢丢水淀粉，平底锅小火刷层油摊。

2：粉皮卷、鸡蛋饼、黄瓜切丝摆盘，放上蒜末。

3：芝麻酱加盐、味精、酱油、醋搅匀浇到粉皮卷上。

凉拌芥末粉皮

主料

绿豆粉皮200克；辣椒2克；白醋适量；芥末10克；

辅料

黄瓜60克；盐少许；香油数滴；鸡精粉适量；

凉拌芥末粉皮的做法步骤

1：凉水里提前泡发粉皮。（晚上泡上，第二天就可以用了，这样方便易熟）

2：把粉皮放到开水锅里煮熟变透明状。（如果没有提前泡，直接放锅里煮至透明，只是要多煮一会。）

3：捞出再过凉水，沥干水分。

4：准备黄瓜清洗干净，蒜备用。

5：黄瓜切丝，蒜捣成泥，辣椒切碎，粉皮切成小块。

6：蒜泥里放入盐，鸡精粉，白醋，香油，芥末搅拌均匀。（芥末可随个人喜好适量添加）

7：把调好的汁倒入粉皮中，翻拌均匀入味即可，点缀上红辣椒。

8：成品图，Q弹有嚼劲。

9：成品图，爽滑开胃。

10：成品图，低脂健康。

素肠粉

主料

蒜米2颗；肠粉粉1碗；鸡蛋1个；葱花20克；

辅料

蚝油1勺；香油0.5勺；酱油2勺；

素肠粉的做法步骤

1：备好图中材料

2：肠粉粉总2碗水，化开（碗和装肠粉粉一样大的碗）静止15分钟

3：配料如图备好

4：锅内下油，放入蒜米

5：爆炒成金黄色，微焦，放入蚝油，酱油，半碗水，0.5勺生粉煮开，加入香油即可

6：煮好的酱汁

7：锅内放水，蒸盘上刷一层油

8：倒入调好的粉糊（倒入前记得搅拌均匀），鸡蛋，葱花

9：加盖蒸2分钟即可，如图盛出

10：肠粉蒸好了

11：淋上酱汁，花生碎（也可以不放），我还加了一些自己泡的酸豆角和泡椒，味道棒棒的

12：成品图

13：成品图

拌凉皮粉

主料

水晶粉条一把；

辅料

川香辣椒油适量；蒜蓉适量；香油适量；酱油适量；糖适量；醋适量；

调料

盐适量

拌凉皮粉的做法步骤

1：水晶粉一把。

2：加入开水泡软。

3：放入碗中。

4：调好酱料:碗里加入辣椒油，酱油，盐，糖，醋，蒜蓉，锅里热油淋上拌匀。

5：倒入粉中拌匀即可。

瓜皮拌粉皮

主料

西瓜皮90g；粉皮100g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

瓜皮拌粉皮的做法步骤

1：西瓜皮削去绿皮。

2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。

3：粉皮洗干净。

4：粉皮切成条。

5：碗中加白糖。

6：加盐。

7：加白醋。

8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。

9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。

10：倒入碗汁搅拌均匀。

11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

素米粉

主料

米粉适量；小尖椒适量；老姜适量；火锅底料适量；

辅料

豌豆尖适量；大蒜适量；小葱适量；

素米粉的做法步骤

1：豌豆尖洗净沥干水和米粉一起备用

2：水开后，先盛出一碗清汤备用，再下米粉煮熟

3：开始打作料，清汤里加作料：盐、姜末、蒜末、鸡精、香油、花椒油、醋、酱油、辣椒酱，最后加一小块火锅底料

4：米粉煮熟起锅前，放入豌豆尖，烫一下就起锅

5：用平底锅倒上橄榄油，煎小尖椒到软

6：豌豆尖放最下面打底，倒上米粉后，放葱花和小尖椒即可