炖乌脚鸡

主料

乌脚鸡1只；猪肚菇适量；

调料

料酒20克

酱油15克

花椒数粒

八角适量

葱适量

丁香2粒

桂皮少许

蚝油适量

盐少许

老抽少许

生抽适量

姜适量

蒜适量

炖乌脚鸡的做法步骤

1：乌脚鸡分成适当大小的鸡块，再清洗干净，加入葱段、姜片、料酒腌制半个小时，去腥。

2：5.把乌脚猪肚菇比较脆弱，很容易就破裂，所以动作要轻一些，鸡捞出放。

3：把配料准备好，葱切末，姜切丝，蒜切末。

4：锅里放入适量的清水，清水量一定要可以没过乌脚鸡，凉水的时候把乌脚鸡放到水里焯水，乌脚鸡焯水的时候会有血沫，把血沫去掉，再煮1、2分钟捞出。

5：把乌脚鸡捞出放到凉水里清洗干净，这样也可能让乌脚鸡的肉质更有弹性，更好吃。

6：炒锅里放油，先放花椒、八角、丁香、桂皮爆香，再放葱姜蒜爆香。

7：然后把乌脚鸡鸡块放到锅里爆炒，炒出香味，炒至鸡块焦黄。

8：再加入酱油、蚝油等调味料既上色又提鲜增味，翻炒均匀。

9：再加适量的清水，清水以快没过乌脚鸡即可。

10：炖至乌脚鸡基本熟透了，加入猪肚菇一起炖，再炖10分钟左右就可以调味关火了。

小窍门

1.乌脚鸡去腥分两步一是腌制，二是焯水，这样做出来的鸡肉才鲜嫩可口。2.乌脚鸡炖的时候要先大火烧开，再转小火慢炖，直到炖透使鸡肉鲜嫩软烂。

乌鸡汤

主料

乌鸡腿一只；

辅料

红枣两颗；枸杞十颗；人参半颗；盐适量；葱适量；姜适量；香菜一颗；

乌鸡汤的做法步骤

1：食材洗净切好。

2：把鸡肉焯下水捞出；砂锅里放清水，把所有食材丢进去煮，煮开后小伙炖一个小时。

3：出锅前放盐和香菜。

小窍门

不喜欢软烂的，不用煮那么久，我的都煮脱骨了呢！

乌鸡汤

主料

山乌鸡适量；大枣适量；桂圆适量；枸杞适量；

辅料

料酒适量；盐适量；

乌鸡汤的做法步骤

1：把乌鸡切块

2：把切块的鸡肉放到电压力锅里，到点料酒

3：上锅炖，大概40分钟，就可以开餐了

小窍门

锅子里放水，水开后放水里焯下，去血渍哦。

乌鸡炖汤

主料

乌鸡适量；红枣适量；花生米适量；当归适量；

辅料

山药适量；莲子适量；枸杞适量；黄芪适量；

乌鸡炖汤的做法步骤

1：备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的

2：水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟

3：山药切片后泡清水里备用

4：冷水下汤料和主料乌鸡

5：先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油

小窍门

1山药要用水泡着，防止变色2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放

乌鸡炖汤

主料

乌鸡300克；

辅料

黄芪5克；百合10克；枸杞5克；红枣片2克；盐1克；

乌鸡炖汤的做法步骤

1：乌鸡洗净切块大块;

2：清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污；

3：捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起；

4：隔水放入锅中，炖2小时；

5：炖好后，放盐拌均即可；

小窍门

1.乌鸡选择山地老鸡瘦的油少，好吃；2.百合我用干百合，需要泡软，生百合洗净即可；3.炖的时间要比煲汤的时间长；

乌鸡汤

主料

乌鸡半只；姜3片；香叶2片；食盐3茶勺；人参1棵；

辅料

葱3克；八角2个；料酒半茶勺；水适量；虫草花5克；

乌鸡汤的做法步骤

1：乌鸡拿出解冻

2：去掉包装

3：切成块，洗净

4：虫草花和人参备好

5：锅内水烧热，焯鸡块

6：焯完后，用水冲洗鸡块，把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒、虫草花、人参这几样调料，选择汤粥键，调时间为4个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，继续盖上盖子煲汤

7：4个小时之后，有营养的煲乌鸡汤好了

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

可以再加入红枣和枸杞一起煲汤，更美味营养。

乌鸡汤

主料

乌鸡一只；茶树菇适量；淮山适量；

辅料

枸杞适量；红枣适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

料酒适量

乌鸡汤的做法步骤

1：乌鸡剁小块，放入锅中，加入料酒，姜，葱焯水3分钟捞起冲洗干净。

2：转入砂锅里，加入适量水，一些红枣，姜片大火烧开转小火炖50分钟。

3：切好淮山。

4：新鲜茶树菇洗净。

5：加入淮山，茶树菇大火烧开转小火炖30分钟。

6：最后加入枸杞煮5分钟，加入盐调味即可。

7：美味。

乌鸡汤

主料

乌鸡一只；

辅料

红枣三个；枸杞适量；

调料

姜两片

乌鸡汤的做法步骤

1：乌鸡剁大块，去头去肥油。

2：清洗干净，备用。

3：起锅烧水，水开后。

4：水开后下鸡块。

5：开锅后打去浮沫。

6：把浮沫打干净。捞出来备用。

7：起锅烧水，水开后下焯过水的鸡块。

8：开锅后，大火煮十分钟，下枣和姜片。

9：改小火炖九十分钟。

10：加适量枸杞在炖十分钟即可。

11：色泽鲜艳，味道鲜美。营养丰富。

荞乌粉炖鸡汤

主料

鲜嫩鸡肉150；荞乌粉3；

辅料

盐5g；枸杞10颗；

荞乌粉炖鸡汤的做法步骤

1：将鸡肉洗净，切成块状，不要太小。

2：将鸡肉放进隔水炖，加冷水，水量高出鸡肉5CM。

3：将枸杞和荞乌粉放入。

4：打开隔水炖，定时2.5小时。

5：放入适当的盐，不需要放味精。

小窍门

鸡肉一定要嫩鸡肉，最好是又嫩又瘦的那种，这样才好吃。可以加1颗红枣!

炖乌鱼汤

主料

乌鱼1条；

辅料

姜2片；柠檬皮3根；料酒1勺；葱2根；

炖乌鱼汤的做法步骤

1：备好食材

2：加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟

3：然后锅里倒油炸一下乌鱼去腥味

4：捞出放入砂锅

5：加葱姜柠檬皮

6：加开水

7：大火烧开中小火熬制1小时以上

8：汤汁浓郁成乳白色即可

9：装碗。

小窍门

乌鱼要中小火慢炖，熬出香味。大概1小时左右。