土豆焖鱼

主料

土豆300克；皖鱼600克；

辅料

油6ml；盐5克；酱油5ml；料酒1ml；生姜3克；香葱10克；

土豆焖鱼的做法步骤

1：鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；

2：土豆洗净切块，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；

3：热锅倒油，放入土豆块翻炒至八成熟，起锅；

4：热锅，倒油，小火煎鱼块；

5：微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

6：加入土豆块，翻炒；

7：放酱油，盐翻炒、收汁；

8：放葱炒均即可。

小窍门

1.切好土豆块一定要浸泡，这样炒土豆不但不粘锅，还特别好吃；2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；3.鱼不适合多次翻转，故土豆要先煮好。

鲅鱼炖土豆

主料

鲅鱼3条；土豆1个；粉条1个；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3个；盐1.5勺；白酒1勺；酱油2勺；醋2勺；食用油3汤匙；大料1个；白糖2勺；

鲅鱼炖土豆的做法步骤

1：姜切片，葱切段，蒜切块跟酱油醋和白酒拌匀

2：鲅鱼去头洗净

3：土豆去皮切块

4：粉条加水泡软

5：放油和糖加热炒鲅鱼两分钟左右，加调料和土豆翻炒三四分钟

6：加水煮开小火炖五六分钟，加粉条

7：炖熟即可出锅

小窍门

鲅鱼用白糖炒可以去腥

土豆焖面

主料

面条500g；猪肉1块；土豆1个；香菇3个；

辅料

酱油2勺；醋1勺；鸡精1勺；食用油3匙；盐1勺；大料1个；干辣椒3个；葱1段；姜1块；蒜3瓣；白糖2勺；白酒2勺；

土豆焖面的做法步骤

1：准备好材料

2：土豆切条，香菇，猪肉切块，葱姜蒜辣椒切段和大料放到小碗里备用

3：放油和糖炒至冒泡，放猪肉翻炒至上色，加入白酒和小碗内的调料煸香

4：放香菇和土豆炒三四分钟，再放酱油醋鸡精和盐调味

5：加水没过菜煮开，盛出一部分汤备用

6：表面铺上面条，浇一点盛出的汤，盖上盖小火焖

7：七八分钟之后把面条翻过来接着焖七八分钟

8：把面和菜拌匀，盛出开吃

土豆莜面面鱼

主料

莜面100g；土豆200g；

辅料

蚝油半汤勺；胡萝卜1小根；洋葱半个；姜1小块；生菜2片；香菜1根；胡椒粉1小勺；

土豆莜面面鱼的做法步骤

1：莜面内倒入新烧开的开水。开水和莜面等量。

2：用筷子迅速搅拌后，微微晾到能入手，把面揉成团，饧20分钟，饧面的时候去做菜。

3：土豆切成约半厘米的小丁。胡萝卜同样切丁

4：洋葱和姜切碎，生菜随意撕成块。香菜切段。

5：炒锅放油炸香姜末后放入土豆翻炒几下。

6：加水，我做的是一一人份，水加了大约2碗。放入胡萝卜丁。

7：锅内加入蚝油，盐，胡椒粉，烧开后小火煮5分钟。

8：面饧好，揪下弹珠大小一块，在案板上用掌心直接搓成两头尖中间圆鼓的如图形状。莜面不粘手，非常好操作。

9：可以两个一起搓，简单。

10：开锅倒入搓好的面鱼。

11：在小火煮5分钟后放入葱，香菜和生菜。拌匀关火。

12：装碗，配上用醋和红油兑的酸辣汁，吃起来很过瘾啊。

小窍门

和莜面必须用开水，而且是新烧开的开水。水和莜面用1：1的比例。可以根据自己的喜好调换蔬菜的种类，不过土豆是非常好吃的哦。

鲍鱼小土豆

主料

小鲍鱼6只；小土豆适量；

辅料

高汤适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；蒜适量；花椒面适量；鸡精适量；

鲍鱼小土豆的做法步骤

1：新鲜小鲍鱼6只.

2：将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

3：将清洗干净的小鲍鱼切花刀,

4：准备小土豆去皮,清洗干净。

5：将小土豆切块

6：炒锅加热后放油，加入蒜沫、花椒面爆锅。

7：放入小土豆翻炒。

8：加入生抽、老抽继续翻炒。

9：加入高汤、料酒、盐大火开锅，中火约15分钟。

10：用筷子扎下土豆，快要熟了的时候放入鲍鱼，再烧5分钟。

11：大火收汤后加入鸡精，盛盘出锅。

鲍鱼土豆鸡

主料

鲜鲍鱼6个；鸡翅中15个；土豆1个；

辅料

料酒适量；葱姜蒜适量；

鲍鱼土豆鸡的做法步骤

1：鸡肉汆水去浮沫，鲍鱼改花刀，土豆切块。葱姜蒜爆锅，下鸡肉翻炒，加水，加鲍鱼。开锅小火45分钟，加土豆。再炖15分钟出锅。

2：出锅前可以加香葱末

3：成品

小窍门

尽量清淡

咖喱土豆鱿鱼面

主料

面粉400g；土豆500g；鱿鱼圈500g；洋葱1个；

辅料

咖喱1盒；盐1g；青菜适量；

咖喱土豆鱿鱼面的做法步骤

1：面粉加200克水和3克盐和成面团，饧2小时后分剂揉成小团，然后再盖上湿的屉布再饧20分钟左右

2：擀成长片，中间用筷子压出痕迹，表面涂上一层油

3：全部做好的烩面坯用保鲜膜盖上饧一小时左右备用

4：鱿鱼撕掉表面的膜切圈洗净

5：90度的水焯烫十几秒捞出备用

6：锅中放油炒香洋葱丝

7：土豆切丁放入翻炒两分钟

8：然后加入开水没过食材

9：我选了原味的咖喱。喜欢辣的可以选辣味的。

10：放入咖喱

11：中火煮，我感觉咸味不够，又加了一点点的盐

12：继续中火炖煮

13：待土豆软烂，汤汁也浓稠了，放入炒好的鱿鱼圈

14：煮半分钟即可离火备用。

15：把烩面坯拉开煮熟，同时加一点青菜，我用的苋菜

16：面煮好捞入碗中，加上炒好的咖喱菜就可以享用啦

土豆面包

主料

高筋面粉250克；鸡蛋1个；白糖50克；奶粉15克；酵母5克；熟土豆泥50克；清水85克；黄油20克；盐1克；

土豆面包的做法步骤

1：后油法将所有材料放入面包桶揉至面团扩展阶段。将面团做基础发酵至2、5倍大。如图

2：发酵好的面团取出揉扁排气。

3：分割成相等份，用保鲜膜盖紧再松弛十分钟。

4：十分钟后，将各面团搓圆放入已擦过油之烤盘里，送入烤箱开发酵档，放一杯温水在烤箱里面，将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。

5：取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液，预热烤箱180度十分钟。

6：将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。

7：成品。

8：再来一张成品。面包组织柔软，用手指一压，感觉像棉花一样松软。

9：小提醒：揉面团要开两次和面程序，面团一定要揉到扩展阶段，即撑开能形成透明的手套膜即可。

鱼肉土豆粉

主料

鱼肉适量；土豆粉适量；鸡蛋适量；

辅料

香菜适量；

配料

盐适量；高汤适量；香油适量；鸡精适量；十三香适量；胡椒粉适量；

鱼肉土豆粉的做法步骤

1：备鱼肉。

2：鱼肉切片，再用清水冲去血水沥水。

3：再调进盐，生抽，辣椒粉，十三香，淀粉拌匀入味。

4：土豆粉一包，蛋一个。

5：腌好的鱼片打进鸡蛋清。

6：拌匀。

7：锅里倒进高汤或清水烧开，调进麻辣汁和盐烧开。

8：倒进腌制好的鱼片烧开。

9：再放进土豆粉，撒上胡椒粉再次烧开。

10：调进鸡精和香菜提鲜即成。

11：出锅淋上香油上桌。

芝士吞拿鱼土豆面包

主料

玉米适量；蒸熟土豆2小个；吞拿鱼罐头1盒；马苏里拉芝士适量；

辅料

油适量；

配料

盐少许；

芝士吞拿鱼土豆包的做法步骤

1：先发酵好一块面团，然后将土豆切成块，和玉米粒放在一起备用

2：油热下玉米土豆和吞拿鱼炒匀，盛起来待凉备用

3：加入马苏里拉芝士拌匀

4：将适量的馅料放入面团

5：整形后静置15分钟

6：将筷子沾水再沾上黑白芝麻点在面包上，放入烤箱，200°，中层20分钟

7：将筷子沾水再沾上黑白芝麻点在面包上，放入烤箱，200°，中层20分钟

8：美味的吞拿鱼包就完成啦