绿豆面煎饼

主料

去皮绿豆粉50g；清水50g；鸡蛋1个；火腿肠1条；卷心菜半个；

辅料

黄豆酱适量；葱适量；香菜适量；

绿豆面煎饼的做法步骤

1：食材处理好。

2：绿豆粉加水混合均匀。

3：平底锅预热，把面糊摊一层。

4：抹上鸡蛋。

5：反面，涂上黄豆酱，放上其他食材。

6：卷起即可。

小窍门

1.绿豆面和水比例1：12.锅上可以刷上薄薄的油，更脆

绿豆面丸子

主料

绿豆面200g；白萝卜1个；鸡蛋1个；

辅料

五香粉2g；姜30g；盐2g；食用油适量；

绿豆面丸子的做法步骤

1：白萝卜先切约3毫米的片，再切丝

2：然后切碎丁

3：把萝卜丁放入盆里，加姜末，盐、五香粉拌均匀

4：打入一个鸡蛋

5：加入绿豆面粉

6：拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状，可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的。

7：团成丸子，5成热油温炸熟

8：炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我必须喜欢用它做的丸子汤

儿子健康零食—棋子豆（面豆）

主料

面粉600克；鸡蛋2个；花生油（猪油、其它油都可以）70ml；牛奶100ml；花椒粉1/3勺；十三香1勺；

辅料

盐1勺；

棋子豆的做法步骤

1：面粉600克

2：面粉600克

3：花椒粉

4：加1/3勺花椒粉入面粉

5：加1勺十三香入面粉

6：加1勺盐入面粉拌匀

7：鸡蛋打散倒入面粉，再加70ml花生油入面粉

8：揉成面团，套保鲜袋醒10分钟

9：揉光

10：擀成5mm厚

11：用擀面杖挡着切条

12：再切开棋子状，方形

13：放平底锅或炒锅，小火不停翻动下，至几面焦黄

14：放电饼铛中过会翻动下至表面金黄

15：放电饼铛中

16：出锅

17：营养健康的小零食

18：放凉更酥脆，好吃

棋子豆

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋2个；

调料

小茴香适量

黑白芝麻适量

花生油2勺

水少许

酵母粉3g

棋子豆的做法步骤

1：小火将小茴香炒成金黄色。

2：黑白芝麻炒熟。

3：准备食材小茴香炒熟用擀面杖擀碎。

4：面粉放一盆里，将所有食材放进来，里面加盐和酵母粉。

5：搅拌均匀。

6：揉成硬一点的面团醒发20分钟。

7：团成圆。

8：擀成一公分厚的薄片。

9：切成长条。

10：再切成棋子大小的豆豆。

11：电饼铛预热，将切好的棋子豆放进去，摁香酥馍片键。

12：香，酥，脆的棋子豆就做好了。

13：成品图。

小窍门

油炸的太油腻，吃起来不健康，

绿豆面丸子

主料

萝卜380g；绿豆面180g；鸡蛋1个；

辅料

姜30g；五香粉适量；

绿豆面丸子的做法步骤

1：萝卜清洗干净先切片再切条、再切成丁

2：姜切成末

3：把萝卜丁、姜末放在同一个容器里，加盐、五香粉

4：搅拌均匀后打入一个鸡蛋搅拌均匀

5：放上绿豆面

6：搅拌均匀

7：团成丸子

8：油温5成热时下丸子炸至表面焦黄炸熟

小窍门

小火慢炸防止表面炸糊里面还不熟。

棋子豆

主料

面粉600g；炒菜油50g；鸡蛋5个；

辅料

盐1勺半；花椒粉1勺；五香粉1勺；牛奶150ml；

棋子豆的做法步骤

1：和好的面干成圆形先切条再切小块

2：放入热锅不需要油间隔几分钟均匀搅拌一下直至焦黄

3：出锅放入干的不锈钢盆里不要放进塑料盆以免回温不脆了

改良棋子豆

主料

面粉适量；鸡蛋适量；芝麻适量；

辅料

食用油适量；盐适量；五香粉适量；

棋子豆的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，我这差不多300克面粉，温水把3克酵母粉化开倒入面粉中揉成面团（建议这时加入盐，花椒粉，黑芝麻白芝麻搅拌均匀后加入温水化开的酵母粉搅拌成絮状然后揉成面团）。

2：多揉一会面团，盖住醒差不多一个小时面团变大。

3：醒好的面团里面有蜂窝网状。

4：加入盐，花椒粉，芝麻，熟油，揉成面团。

5：擀成厚一点的面皮，喜欢吃小点的可以薄一点。

6：锅加热，放入擀好的面皮，两面各烙一分钟左右就可以了。

7：烙好的饼取出来，我的锅有点小，饼折了一点。

8：先切成条。

9：再切成丁。

10：然后放入锅中烤干，要不停的翻面，用小火慢慢烤，直到两面金黄，吃起来脆脆的就可以出锅了。

11：这个可以多做点，吃不完放入保鲜袋中，无添加，不油炸的面食小吃，给孩子做起来吧。

绿豆面包卷

主料

高粉160g；低粉40g；酵母粉3g；白糖20g；奶粉8g；蛋液20g；水110g；无盐黄油20g；盐3g；

绿豆面包卷的做法步骤

1：把所有材料放入大盆里，用筷子搅拌成团

2：把面团移到揉面垫上进行手工和面

3：刚开始面团比较粘手，不要随意加粉，用手碗的力量进行和面，你就会发现面团越来越光滑，检查一下，已可以拉出粗粗的膜

4：这时候可以加入室温软化的无盐黄油，（这就是书上说的后油法）包在面团中间，继续和面

5：把面团和光滑，可拉出大块透明的薄膜，和面完成

6：把面团收圆，放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大

7：发酵好的面团，分割为5份，滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟

8：取其中一份面团，擀开，翻面后在上面铺上一层绿豆馅，下面纵切为条状

9：把它卷起来，像毛毛虫的样子

10：把头尾两端接起来，捏紧收口即可

11：依次做好，摆入烤盘，第二次发酵好以后刷上蛋液

12：放入预热好的烤箱，175度，中层，上下烤，热风，15分钟左右（时间温度供参考）

小窍门

1.时间温度供参考2.根据不同面粉的吸水性不同，要预留10—20g的水量出来作调整3.因为是手工和面，面团适宜软一点，比较好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就会觉得很累很要力4.面包烤制过程中，要注意观察上色的情况，上色到理想程度要盖上锡纸哦5.此次揉面用时20分钟，我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~

炒绿豆面

主料

绿豆面适量；

辅料

猪肉适量；干香菇适量；干黄花菜适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；大蒜叶适量；芹菜适量；

调料

酱油适量

盐适量

炒绿豆面的做法步骤

1：绿豆面提前泡水。

2：干香菇干黄花菜提前泡水。

3：猪肉，肥肉切片，瘦肉切条，胡萝卜切丝，绿豆芽洗净。

4：大蒜叶和芹菜切断。

5：绿豆面泡成这样就可以了捞起滤干水分。

6：热锅，下肥肉炒出油。

7：下葱姜蒜。

8：放瘦肉干香菇和黄花菜，翻炒片刻。

9：下胡萝卜。

10：下绿豆芽，翻炒片刻。

11：下绿豆面翻炒。

12：中途加点料酒，酱油，盐。

13：面条差不多了就可以放大蒜叶和芹菜了。

14：翻炒片刻，出锅，转盘。

小窍门

里面配菜可以随机放，有什么放什么还可以加大虾，我没有就没加，最后绿豆泡的有点软了，最后都炒碎了，本来应该是面条完整的，不过不影响美味。

发面棋子豆

主料

面粉400g；酵母粉4g；鸡蛋1颗；

辅料

花椒粉适量；盐3g；白糖5g；白芝麻适量；

发面棋子豆的做法步骤

1：面粉中加入五香粉，盐，白糖，一颗鸡蛋，酵母粉。

2：搅拌均匀后加入温水揉成面团盖上保鲜膜醒三十分钟，不要全醒发，要的是半发面。

3：醒好的面取出来揉一下排气，擀成椭圆形的饼，喜欢小点的可以擀薄一点。

4：这是我的厚度，我喜欢大一点的豆子。

5：然后切成条，小点的就切细一点。

6：然后都搓成圆点条。

7：然后切成丁。

8：平底锅中刷一点油倒入豆子，中小火慢慢炒，要勤翻面。

9：直到炒到金黄色脆脆的就可以出锅了。

10：如果喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉炒。