酥炸小河虾卷饼

主料

小河虾500g；鸡蛋1个；面粉80g；玉米面60g；生菜2棵；

辅料

姜适量；胡椒粉适量；黑胡椒碎适量；盐适量；

酥炸小河虾卷饼的做法步骤

1：我买的活的小河虾，先放冰箱冷藏一小时左右，这样虾就不会乱蹦跶啦，然后清水多淘洗几遍，彻底洗净里面的泥沙

2：开水焯烫一下

3：变色即捞出，放在滤水筐里把水控干净

4：控过水的虾放入盆里，放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀，腌制几分钟入味

5：把面粉和玉米面放入

6：拌均匀后再放一个鸡蛋

7：彻底拌均匀

8：用勺子挖一勺，筷子稍微压扁

9：油温5成热，入锅炸至酥脆

10：炸好的虾，很香酥的

11：另取300克面粉，不占配方中的量，加170--180克的水，和成较软的面团饧20分钟

12：分剂

13：擀成薄饼

14：平底锅中两面烙熟

15：烙好的饼中铺上生菜，摆上炸好的虾

16：紧紧的卷起来，切段。卷的时候可以把虾压一下，这样卷的更紧实。

17：摆盘上桌，喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配

小窍门

放玉米面会使炸好的虾更酥，比全用白面粉效果好。

新派筋饼

主料

面粉300克；温水160克；

辅料

盐1小勺；鸡蛋1个；葱花5克；油2勺；

新派筋饼的做法步骤

1：300克面粉，里面加点盐，拌匀

2：温水（比体温略高点）160克，一点点加水，成絮状（如图）

3：揉成面团，表面抹油，装保鲜袋，温暖处醒面30分钟，醒面很重要，最少20分钟。

4：按扁面团

5：擀成片状

6：表面多抹点油，双手伸到面皮下面，往外抻面，然后折叠

7：如图卷起，边卷边抻

8：按扁

9：擀成饼

10：锅里加油，温热时候烙饼，全程小火烙饼。

11：定型后翻面烙（此时烙熟就是筋饼）

12：一个鸡蛋，加适量葱花和盐搅拌好备用

13：将蛋液如图倒在饼上

14：盖锅盖2分钟

15：蛋液定型，翻面

16：烙熟就可以了

17：如图切好

18：里面的一层层

19：装盘

小窍门

和面的水温不要太高，大约40到45度左右。不然饼没有筋性了，面粉里面加盐，也是为了有筋性，所以不要忘记了。

卷饼小米虾

主料

小米虾200克；烙饼10张；

辅料

尖椒4个；青蒜2根；

配料

辣椒酱适量；豆豉酱适量；糖适量；

卷饼小米虾的做法步骤

1：这种小米虾真的像米粒般的大小，放入水中漂洗干净，除去水草等杂质。

2：洗净的小米虾沥干水分，先入油锅爆一下捞出。【用油爆熟的小虾，可以放入冷冻冰箱保存很长时间。】

3：尖椒和青蒜切碎。

4：锅上火，淋入少许油，放入尖椒煸一下

5：调入辣椒酱和豆豉酱。

6：少加一点水，辣椒酱和豆豉酱都很咸，无需再加盐，少加一点糖来提醒就可以了，

7：把小米虾放入翻炒。

8：最后撒入切好的蒜花。

9：出锅装盘。

10：放入薄饼中卷起。

卷饼

主料

猪肘子一只；鸡蛋适量；菠菜适量；黄瓜适量；大葱适量；韭菜适量；豆芽适量；牛肉适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；

卷饼的做法步骤

1：肘子洗干净，准备好配料

2：去骨后用丝线缠好下过炖

3：炖到皮酥肉烂

4：凉拌菠菜，卤牛肉，蛋丝，葱丝，黄瓜丝

5：蛋丝

6：葱丝，黄瓜丝

7：凉拌菠菜

8：肘花和卤牛肉

9：热水和面，面几子之间沾上油然后擀成薄饼下饼铛，中小火，起泡就翻面

10：火大容易变硬，要软硬适中

11：烙好饼用干净的屉布或毛巾盖好，抓紧时间炒个韭菜豆芽或是韭黄肉丝

12：然后就是齐活开始大吃了，补充一下，炸酱是前些天就做完的，步骤就不写了

卷饼

主料

面粉适量；海白菜适量；

辅料

纯净水适量；盐适量；粉条适量；食用油适量；十三香适量；香葱适量；

卷饼的做法步骤

1：海白菜洗净，开水淖一下，捞出，控水。

2：粉条开水煮5分钟，捞出，控水，和海白菜放在一起加入盐.十三香.白芝麻和辣椒面，热油泼一下，搅拌均匀即可。

3：面粉一半用热水和，一半用冷水和，用筷子搅拌成絮状。

4：醒发20分钟，揉成光滑的面团。

5：搓成长条。

6：切成大小均匀的剂子。

7：擀成薄圆饼。

8：平底锅烧热，烙成两面花纹均匀。

9：菜均匀的摊在饼上。

10：卷成圆柱状。

11：饼成，享受美味。

小窍门

喜欢吃辣椒的，可以多放。

香葱培根小卷饼

主料

面粉80克；小葱2棵；培根1条；

辅料

酵母0.8克；白糖3克；盐2克；温水45克；

香葱培根小卷饼的做法步骤

1：酵母和白糖温水融化和面发酵两倍大小葱切粒培根切粒

2：发好的面排气擀成面片撒盐葱碎培根碎

3：卷起切开

4：轻轻按一下醒15-20分钟

5：电饼铛加热抹油煎两面金黄就好

6：盛盘

7：很好吃

卷饼

主料

普通面粉60g；鸡蛋2个；盐适量；生菜适量；黄瓜适量；

辅料

开水60克；葱花适量；甜面酱适量；火腿适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉 开水烫成面团（刚开始揉不光滑，醒一会再揉就好）分两份，滚圆

2：用擀面杖擀成薄圆形，尽量擀薄

3：鸡蛋 葱花 适量盐打散

4：取一面饼，在预热好的电饼铛上铬几秒钟（下面定形了就好），反面，散上蛋液，摊平，铬到蛋液凝固，反面，铬熟即可。同样做好另一张面饼。注：铬好的饼一定要放在锅里盖上锅盖，防止水分蒸发，以至饼皮变硬。

5：在铬好的饼上抹上面酱（哪面朝外随意），摆上生菜、黄瓜条、火腿条，卷起来即可（自己喜欢什么夹什么）

6：卷好的卷饼

小窍门

1.面团不要太软，易粘，不好擀。2.铬好的饼一定要盖起来，再铬下一张。（以上的面粉量我做了两个饼）3.面粉品牌不同，吸水性不同，自己调整。4.铬饼的时候可以在上面洒些芝麻。

卷饼

主料

卷饼1张；

辅料

生菜叶2片；榨菜丝2勺；鸡蛋1个；

调料

老干妈1勺

卷饼的做法步骤

1：卷饼放入锅里煎透一面。

2：翻面以后加入鸡蛋，把鸡蛋搅散平铺在卷饼上。

3：捞出鸡蛋卷饼。

4：老干妈放在鸡蛋上，再放生菜，榨菜丝放在生菜上。

5：裹成卷筒即可食用。

蝉翼小筋饼

主料

饼子皮若干；

辅料

食用油1碟半(刷饼用)；

蝉翼小筋饼的做法步骤

1：买了两摞饺子皮8.2元、72张，要现买现做(面比较柔软)。

2：将食用油(用了1碟半)用于刷饼皮之间。

3：先取一张饼皮用刷子均匀的刷一层油。

4：每刷一张再放第二张，以此类推(为了方便擀制，我用8片为一组)。

5：依次做完。

6：最上面一张均同样刷油，一是蒸熟后饼与饼之间好分离，二是使饼更有韧弹性。

7：取一组先采取横向压法。

8：再纵向压匀。

9：一点点慢慢擀薄。

10：锅中水烧开，放入不粘屉布。

11：蒸至8至10分钟(我蒸8分钟)即可，这是蒸熟的筋饼。

12：这是两张筋饼正在分离了1/2，左侧为单层，右的是双层还有分开另一半呢。分离一每层饼时稍需耐性，因饼很薄但很弹，吃一口好惬意。

13：一张透明筋饼已展开薄如蝉翼，韧弹性佳。

14：可用来当筋饼食用，也可当春饼卷菜或酱肉食之。

15：薄如纸的筋饼还可卷馅烙之，总之一饼多用途，只需刷点油、擀一擀、蒸一下。

卷饼

主料

面粉250克；火腿或培根2个；生菜1棵；鸡蛋2个；

辅料

酱适量；胡椒粉适量；

卷饼的做法步骤

1：用开水烫面，并和成光滑面团，分成鸡蛋大小的剂子。

2：将两块面剂都擀一下其中一个刷上油。

3：另一个叠在上面继续擀薄。

4：平底锅放油将饼放入烙制。

5：赂好后从中间将两张饼分开。

6：鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼。

7：准备些生菜和火腿或培根。

8：放在饼上再抹上酱。

9：卷上开吃。