原味冬瓜蓉馅

主料

冬瓜5000克；细砂糖600克；玉米油60克；

辅料

玉米淀粉20克；

原味冬瓜蓉馅的做法步骤

1：将大冬瓜掏出籽瓤

2：洗净去皮，切成小块

3：放入料理机中

4：搅打成细腻的浓浆

5：倒入网筛中，控水

6：尽量将水分沥干

7：倒入锅中，中小火翻炒

8：水分收干，加入细砂糖，继续炒干

9：加入油，炒干

10：倒入淀粉，小火继续翻炒

11：炒成不粘手的团状，熄火，出锅

小窍门

冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。糖的用量可根据自己口味酌情调整

味增冬瓜鸡丸汤

主料

鸡肉丸150g；冬瓜200g；

辅料

裙带菜10g；油面筋10个；

调料

味增酱2勺

葱适量

姜适量

味增冬瓜鸡丸汤的做法步骤

1：自己提前做好的水汆鸡肉丸子。

2：冬瓜切滚刀块。

3：裙带菜泡发。

4：油面筋切两半便于煮软。

5：味增酱加水泄开。

6：锅里放油炒香葱姜。

7：放入冬瓜炒一会儿。

8：放入味增酱炒出酱香味。

9：和冬瓜一起炒出酱色。

10：加开入煮开，放入鸡肉丸子，油面筋和裙带菜。

11：大火煮开转小火炖15分钟左右。

12：食材都煮软就可以享用啦。

小窍门

味增酱咸味和鲜味都够了，不用其它调味料了。

辣椒炒冬瓜

主料

冬瓜1块；辣椒2根；

辅料

油15克；水半碗；

调料

盐0.5克

酱油15克

辣椒炒冬瓜的做法步骤

1：材料准备好：冬瓜和辣椒清洗干净。

2：冬瓜去皮去籽，先切大块，再切厚约3毫米的薄片；辣椒切小块，籽可不去，更加有味道。

3：热锅温油，辣椒入锅，翻炒2分钟，微微变软。

4：冬瓜倒入锅里，翻炒一分钟。

5：加半碗热水同炒，不要盖盖子，这样能让辣椒始终碧绿的颜色，而且冬瓜形状不变。

6：撒少许盐。

7：倒适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不一样，酌情添加；如果喜欢口感和颜值都小清新的，可不加酱油。

8：翻炒均匀后出锅。

9：辣椒炒冬瓜，清香爽口又开胃！

小窍门

1.加半碗热水同炒，可加速成熟的速度，略带汤汁还好吃，尤其浇在米饭上，很开胃；2.加不加酱油随口味来定，而且会有不同的口感，加了酱油有酱香，不加更突出的是冬瓜的清香。

清炒酸辣冬瓜皮

主料

冬瓜皮300克；

辅料

油2勺；白糖1勺；生姜2克；花椒1克；红辣椒1个；盐2勺；

清炒酸辣冬瓜皮的做法步骤

1：冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。

2：现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。将刮好的冬瓜皮用流水洗净。

3：冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；沥干水分备用。

4：红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。

5：干红辣椒切丝；红辣椒切丝，姜切丝备用。锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。

6：加大火力，放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟

7：放进红辣椒翻炒。

8：放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。　　

9：加白糖调好味。　　

10：最后烹入适量的醋。这款废物利用的菜品，简单简单可是懒人菜哦~~~特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口；极其下饭，如果想更加开胃；放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~

小窍门

冬瓜皮属于凉性，脾胃虚寒的人谨慎食用。冬瓜皮一定要洗清理干净，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。

味增冬瓜鸡丸汤

主料

鸡肉丸150g；冬瓜200g；

辅料

干裙带菜10g；油面筋10个；

调料

味增2勺

葱适量

姜适量

味增冬瓜鸡丸汤的做法步骤

1：自己提前做好的水汆鸡肉丸子。

2：冬瓜切滚刀块。

3：裙带菜泡发。

4：油面筋切两半便于煮软。

5：味增酱加水泄开。

6：锅里放油炒香葱姜。

7：放入冬瓜炒一会儿。

8：放入味增酱炒出酱香味。

9：和冬瓜一起炒出酱色。

10：加开入煮开，放入鸡肉丸子，油面筋和裙带菜。

11：大火煮开转小火煮10分钟左右。

12：食材都煮软就可以享用啦。

小窍门

味增酱咸味和鲜味都够了，不用其它调味料了。

鲜味玉米冬瓜羹

主料

冬瓜1斤半；玉米3条；瘦肉3两；

辅料

虾米少量；瑶柱少量；鸡蛋两只；

配料

盐适量；

鲜味玉米冬瓜羹的做法步骤

1：准备好各种材料。Soudren为了省事所以直接买了已经切好的猪肉丝...建议用少量瘦肉就够了，不要抢了玉米的味道。瑶柱和虾米少量便可，用热水泡开备用。

2：这步比较关键。将玉米磨成汁备用，如此做的原因是玉米汁（包括渣）比玉米粒更容易融入汤羹之中，使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。

3：这步比较关键。将玉米磨成汁备用，如此做的原因是玉米汁（包括渣）比玉米粒更容易融入汤羹之中，使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。

4：这步比较关键。将玉米磨成汁备用，如此做的原因是玉米汁（包括渣）比玉米粒更容易融入汤羹之中，使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。

5：冬瓜、瘦肉均切粒备用。其中瘦肉加入生粉、豉油拌好，腌大概十分钟到一刻钟。

6：冬瓜、瘦肉均切粒备用。其中瘦肉加入生粉、豉油拌好，腌大概十分钟到一刻钟。

7：将腌好的瘦肉粒稍稍翻炒至熟，怕肉味太重的同学可以放两片姜下去一起炒。炒好后盛起后待用。

8：将腌好的瘦肉粒稍稍翻炒至熟，怕肉味太重的同学可以放两片姜下去一起炒。炒好后盛起后待用。

9：切好的冬瓜粒也需要稍微翻炒一下出水，炒的时候下适量盐调味。

10：将瘦肉粒和冬瓜粒一起炒匀，注意要把刚才抄的冬瓜的水隔走哦。

11：在锅内煮开大概1.5升的水（这个分量大概足够4人份），然后将炒匀的冬瓜瘦肉粒倒入。

12：倒入磨好的玉米汁以及泡好的瑶柱虾米。大火煮5分钟至沸后转中小火继续煮半个小时左右。

13：发好两只鸡蛋加入煮好的汤羹中。如果喜欢汤羹更稠的话可以在加入蛋之前先勾半碗生粉芡加入汤中。稍稍搅拌汤羹后加入葱花，即可食用。

辣酱冬瓜条

主料

冬瓜500克；

辅料

油1汤匙；辣椒酱1汤匙；盐6克；味精2克；虾皮10克；葱适量；

辣酱冬瓜条的做法步骤

1：主辅料：冬瓜、辣椒酱

2：把冬瓜去皮洗净。

3：切成均匀的宽条。

4：热油，放入葱花炒香。

5：放入辣椒酱，小火炒出红油。

6：放入冬瓜条。

7：翻炒均匀。

8：放入适量虾皮提味。

9：加入清水。

10：加盐调味后，烧制5分钟。

11：烧制到冬瓜条熟透，加味精提鲜。即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、冬瓜条易熟，熟透即可，如果烧制过火，就成冬瓜泥了。2、不放虾皮也可以。

柠汁酸辣冬瓜

主料

冬瓜适量；葱1根；

辅料

盐1匙；番茄酱2匙；柠檬汁1大匙；水淀粉少量；

柠汁酸辣冬瓜的做法步骤

1：用水果刀将冬瓜切成实心方块，表皮那一面斜切十字花刀。

2：锅内水烧开，放一匙盐，将冬瓜入水煮，煮到筷子从侧面可以插入就关火。

3：将2匙番茄酱、一大匙柠檬汁、适量水淀粉，一匙清水，全都混合，上锅内煮开搅拌均匀做成酸辣酱汁。

4：用勺子将酸辣酱汁均匀的涂抹在冬瓜上，即可。

小窍门

1、冬瓜切刀花的时候力道不能太大，要慢而稳，否则很容易切段；2、做这道菜会剩很多冬瓜的边角料，以免浪费，我每次做这道菜的时候都拿边角料跟肉末或者排骨做一道冬瓜排骨汤，或者肉末冬瓜汤。

川味冬瓜烧排骨

主料

排骨1000克；豆瓣酱适量；蒜适量；八角适量；味精适量；

辅料

冬瓜适量；泡海椒适量；红烧酱油适量；山奈适量；

川味冬瓜烧排骨的做法步骤

1：排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好

2：改刀，把排骨洗干净

3：排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来

4：煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净

5：豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节

6：锅里放油，适量多点

7：当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】

8：接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】

9：冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】

10：冬瓜去皮

11：改成陀陀

12：把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】

13：最后就是放点味精，起锅

墨鱼冬瓜辣味炖饭

主料

生墨鱼脚8个；冬瓜1块；米饭适量；洋葱小半个；番茄1个；红尖椒2个；小葱适量；生姜适量；

辅料

芝麻油适量；美极鲜酱油适量；韩国辣椒酱适量；辣椒粉少许；TABASCO辣椒酱少许；咖喱粉适量；泰式鱼露适量；盐少许；白糖少许；

墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤

1：材料备齐。

2：主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用；

3：将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；

4：制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；

5：接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀；

6：加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；

7：汤底煮好后，依次放入冬瓜；

8：再放入墨鱼脚；

9：墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮；

10：煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。

小窍门

1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。2、如果用高汤可以加一些高汤。3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。