芹菜豆干炒肉丝

主料

芹菜一把；里脊肉100克；红椒一颗；香干一袋；

辅料

料酒少量；食用油适量；生姜粉少量；生抽少量；生粉少量；盐少量；蒜数瓣；白胡椒粉少量；姜一小块；鸡精适量；

芹菜豆干炒肉丝的做法步骤

1：蒜去皮切蓉，姜去皮，切丝，备用

2：芹菜择好，洗净，备用

3：红椒去籽洗净，切丝，备用

4：豆干一包，切丝备用

5：里脊肉切肉丝，加入一点生抽，料酒，生姜粉，白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一点生粉拌匀腌制十分钟，备用

6：热锅冷油，加入腌制的肉丝，快速滑炒至表面变白断生盛出备用

7：热锅冷油，加入蒜蓉姜丝煸香

8：加入芹菜，煸炒

9：加入肉丝，煸炒

10：加入红椒，煸炒

11：淋入生抽调味

12：加入香干，煸炒均匀，试下味道，如果嫌淡可以再加点盐和鸡精调味

13：成品，这道菜，富含纤维素，蛋白质，营养丰富，口感咸鲜，美味可口

小窍门

食物相克【芹菜 鸡肉】容易伤元气。【芹菜 兔肉】容易引起脱皮。人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

泡椒肉丝炒豆干

主料

瘦肉适量；

辅料

豆干适量；红椒适量；蒜适量；葱花适量；姜适量；

材料

泡椒适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

味精适量

泡椒肉丝炒豆干的做法步骤

1：瘦肉切丝用料酒和淀粉还有少许盐抓拌一下然后腌制一会儿。

2：热油，我放了一半菜油和一半橄榄油，放入姜蒜片和泡椒翻炒爆香。

3：放入红椒圈和豆干翻炒。

4：翻炒2分钟。

5：放入肉丝翻炒。

6：翻炒均匀。

7：然后放入葱花。

8：最后放入适量盐和味精调味翻炒片刻就可以出锅。

9：可以啦！

干煽豆丝

主料

素豆丝300g；干辣椒15g；生抽4g；

辅料

青椒1个；芝麻20g；盐2g；

干煽豆丝的做法步骤

1：豆丝提前泡发

2：干辣椒剪开

3：锅里倒入油

4：加入豆丝炸

5：平底锅里留油，倒和干辣椒

6：大火火翻炒出香味

7：然后加入炸过的豆丝

8：翻炒均匀后加入芝麻

9：炒匀加入青椒

10：不停的翻炒

11：然后加入生抽

12：炒入加入盐

13：最后火炒到入味

14：装盘

15：是不是很美味

小窍门

炸的时候一定要注意火冬天豆制品也是个好东西

尖椒豆干炒肉丝

主料

尖椒6-7个；肉丝适量；豆干1-2片；

辅料

淀粉适量；料酒适量；姜丝适量；盐适量；味精适量；

尖椒豆干炒肉丝的做法步骤

1：准备好食材，肉丝用淀粉、白酒或者料酒腌制一会。

2：炒1分钟捞出备用。

3：炒尖椒。

4：炒片刻后加入少许油。

5：放入姜丝，我比较喜欢吃辣所以放了几个小青辣椒。

6：然后再放入豆干。

7：最后放入备用的肉丝翻炒。

8：翻炒1-2分钟加入适量盐和味精调味，不喜欢味精的朋友可以不用。

蕨菜豆干炒肉丝

主料

蕨菜100克；豆干5块；猪肉200克；

辅料

红青椒0.5个；绿青椒0.5个；大蒜适量；葱适量；盐适量；蚝油适量；老抽适量；酱油适量；

蕨菜豆干炒肉丝的做法步骤

1：1.准备好所有食材，洗净，待切。蕨菜在凉拌菜档口买的，是新鲜即食的；红青椒和绿青椒各半个即可，先去皮，再切丝；瘦肉切丝，肥肉切小块；豆干斜着切片。

2：2.首先调小火把肥肉下锅，炸出油，不需再放调和油或花生油了（第一，用猪肉本身的油炒会更香；第二，当然是省油了呗）

3：3.肥肉炸出油即可放瘦肉，调大火翻炒，接着放少许蒜末爆香、少许耗油调色

4：4.接着放蕨菜翻炒两下

5：5.火比较大，所以速度要快，接着放红、绿青椒下锅

6：6.再把豆干下锅，接着放调料：少许的盐、酱油和老抽，这时不要再用铲子翻炒，不然豆干易碎，直接用锅颠一颠

7：7.炒到均匀上色，最后放葱花即可。（喜欢吃辣的可以放些红尖椒）

木耳豆干肉丝

主料

木耳适量；

辅料

瘦肉适量；豆干适量；小青辣椒适量；小红辣椒适量；姜丝适量；蒜丝适量；

调料

盐适量

味精适量

木耳豆干肉丝的做法步骤

1：水煮木耳丝，捞出备用。

2：肉丝用盐和适量水腌制抓软，热油加入肉丝翻炒半分钟。

3：捞出备用。

4：热油放胡萝卜丝翻炒1-2分钟。

5：然后放入姜丝蒜丝和辣椒。

6：翻炒片刻。

7：放入豆干。

8：翻炒2分钟。

9：放入备用的木耳丝。

10：然后放入备用的肉丝。

11：起锅前加入适量盐和味精调味。

香菜豆干炒肉丝

主料

香菜200克；五香豆干150克；猪肉100克；

辅料

色拉油100克；生抽2匙；盐1茶匙；糖1茶匙；

香菜豆干炒肉丝的做法步骤

1：猪肉切成丝

2：五香豆干切成片

3：香菜一把，切成段

4：肉丝放油煸炒，放入料酒。

5：紧接着放入豆干煸炒，放入糖，盐，生抽调味

6：放入香菜，炒至断生即可装盘

7：成品图，全程用手机拍照，图就凑合着看看吧。

小窍门

炒香菜不宜放太多水，要放点糖，香菜有苦味。

丝瓜豆干

主料

豆干适量；丝瓜适量；

辅料

盐适量；姜适量；蒜适量；

丝瓜豆干的做法步骤

1：豆干切四块，锅中热油，炸至金黄色，暂出锅。

2：锅中剩油，放入姜蒜，爆香。

3：放入丝瓜（丝瓜用盐先腌5分钟）。炒软。

4：然后兑水。调入适量盐，焖煮一会。

5：丝瓜熟了就出锅。

肉丝香干炒豆角

主料

里脊肉100克；香干4片；嫩豆角4根；青辣椒1个；红辣椒1个；蒜瓣3个；

辅料

盐适量；油适量；鲍鱼汁1汤匙；酱油1汤匙；鸡粉少许；淀粉少许；

肉丝香干炒豆角的做法步骤

1：新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。

2：切厚片，再切成丝。

3：用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。

4：用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5：配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。

6：豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。

7：热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。

8：用碟子盛起。

9：继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。

10：倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。

11：加上青红辣椒翻炒片刻。

12：一直保持大火，加上香干。

13：再添加少许清水翻炒均匀。

14：加上鲍鱼汁。

15：加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。

16：倒下炒好的肉丝。

17：翻炒均匀即可。

小窍门

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。

干煸豆角肉丝

主料

猪肉一块；豆角适量；

辅料

干辣椒适量；糖一小勺；盐适量；酱油适量；

干煸豆角肉丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉可切细丝，冷冻的猪肉稍微化开一些或者新鲜猪肉冻一下更容易切细丝。

3：豆角摘去两头，洗净切丝。

4：锅内油热，放入肉丝炒至断生变色。

5：加少量酱油翻炒上色，盛出备用。

6：起锅，油热放入豆角丝，大火煸炒。喜欢辣的可以先翻炒干辣椒出香味后再倒入豆角丝煸炒。

7：豆角丝颜色变深一些后加入肉丝，再放一小勺糖和适量酱油，继续大火翻炒至豆角丝熟，放少量盐翻搅均匀即可。

8：盛装出盘。

小窍门

豆角丝要多炒一会，不熟的豆角吃了容易中毒。