酸辣小肠

主料

猪小肠200g；姜丝适量；蒜片适量；香葱适量；干辣椒碎适量；剁椒适量；

辅料

菜籽油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

酸辣小肠的做法步骤

1：猪小肠斜切，准备姜丝，蒜片，干辣椒碎，剁椒，香葱切段

2：烧热油

3：放姜丝，蒜片，稍炸

4：放干辣椒碎，小火稍炸

5：放猪小肠

6：大火翻炒至出油

7：放剁椒，

8：大火翻炒

9：放香葱，盐，酱油，鸡精

10：炒匀起锅

小窍门

1；我们这买来的都是焯好水的小肠，用盐搓洗一次就可以切了，如果是生的，要用盐，醋搓洗干净，再焯水备用2；垛椒很咸的，所以盐要少放些

开胃小咸菜---酸辣泡菜

主料

泡野山椒适量；红辣椒适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；橄榄油适量；

酸辣泡菜的做法步骤

1：泡野山椒半瓶。

2：胡萝卜洗净切条。

3：把胡萝卜放到密封罐里。

4：倒入野山椒，密封放入冰箱约7--15天，即可泡透。

5：把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。

6：香菜和胡萝卜切丁。

7：放到盘子里，加入橄榄油即可。

8：开胃的酸辣泡椒胡萝卜。。。。

小窍门

1，泡山椒超市有卖，直接买来即可，简单，味道也不错。2，胡萝卜洗净要晾干水分，不能有生水。

酸辣小面

主料

细面条（或挂面）适量；

辅料

榨菜适量；白芝麻适量；

调料

葱叶适量

蒜适量

花椒面适量

生抽适量

醋适量

蚝油少许

香菜适量

食用油适量

盐适量

鸡精少许

酸辣小面的做法步骤

1：葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面放入碗中。

2：锅中倒入食用油烧热，浇到碗中搅拌一下。

3：加入生抽、醋、蚝油、鸡精、盐。

4：锅中水烧开，放入面条煮熟。

5：热面汤盛入碗中。

6：面条盛入碗中，加入榨菜、香菜末。

酸辣白菜

主料

白菜叶4个；

调料

盐2g

生抽10g

干辣椒5个

陈醋12g

食用油6g

葱5g

姜4g

蒜1瓣

酸辣白菜的做法步骤

1：原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。

2：锅中倒入油，下干辣椒煸香。

3：下葱姜蒜炒香。

4：下白菜帮翻炒。

5：菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。

6：加入菜叶，翻炒。

7：菜叶塌秧时，加入盐调味。

8：出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅。

9：一盘下饭的酸辣白菜上桌喽。

小窍门

菜帮和菜叶最好分开下锅，才能保持成熟度一致。放置过久的白菜会损失水分，炒的过程中可以适当的加点水，促使菜帮成熟。

酸辣白菜

主料

白菜250克；泡发黑木耳10克；干辣椒2个；

辅料

盐4克；鸡精2克；白醋1勺；姜3片；大蒜3瓣；花生油5克；

酸辣白菜的做法步骤

1：各种材料备用。

2：把白菜斜切成片。

3：木耳切条。

4：大蒜，姜，干辣椒切好备用。

5：锅里放油，放姜，大蒜，干辣椒炒香。

6：放入白菜，黑木耳。

7：翻炒1分钟，放盐，鸡精调味。

8：最后放入白醋，炒匀，立刻出锅。

9：普通又好吃的酸辣白菜。。

小窍门

1，这道菜一定要放蒜片才会出味道。2，白菜一定不要炒的太软，就不好吃了。3，如果没有白醋也可以放老醋或米醋。

酸辣小白菜

主料

尖椒适量；小白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

米醋适量

干辣椒面适量

酸辣小白菜的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、尖椒、小白菜。

2：油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

3：接着放入尖椒炒出辣味。

4：放入小白菜，倒入白酒、盐、十三香、白糖、米醋。

5：炒至断生。

6：放入干辣椒面、味精。

7：翻炒均匀即可出锅。

8：一盘香辣可口的小白菜就好了，下酒、吃馍、就米饭都好使，简单易上手，保你一次成功。

小窍门

有条件的一定放白酒，这样炒出来的小菜是脆的。

酸菜鱼#酸辣菜#

主料

草鱼半条；

辅料

酸菜鱼包1包；葱少许；香菜少许；

调料

酱油3匙

蚝油2匙

酸菜鱼的做法步骤

1：半条草鱼，和一包酸菜鱼全料包。

2：鱼肉切薄片。

3：打开全料包，里面有一包腌肉料，倒入鱼片腌制。（也可以加入半个鸡蛋液）。

4：热油先爆炒鱼头、鱼骨。

5：加入半盘清水煮开，加入酸菜。

6：水滚开后，加入鱼片。

7：加入配料，沸腾一分钟后即可出锅。

8：成品。

小窍门

滚鱼片一分钟即可，太久鱼肉易碎。

酸辣白菜（小美版）

主料

白菜400克；

辅料

红菜椒半个；蒜2瓣；姜2片；花椒1把；

调料

辣椒酱15克

米醋20克

盐5克

酱油15克

食用油15克

小美版酸辣白菜的做法步骤

1：白菜叶用淡盐水泡15分钟，洗净。

2：竖切成条，这样切炒的时候不易烂。

3：红菜椒切丝，喜辣的可换成美人椒或小米辣。

4：准备姜蒜。

5：主锅擦干，放入姜、蒜、花椒、食用油，选择时间6秒速度6，粉碎。

6：选择3分钟温度V速度小勺，炒香姜蒜。

7：放入白菜、辣椒。

8：加入盐、辣椒酱、米醋、酱油。

9：喜欢吃辣，辣椒酱多放。

10：选择时间4分钟温度V速度反转1，翻炒。

11：音乐响起，美味即成。白菜入味，爽脆多汁，酸辣开胃。

小窍门

没有美善品料理机的用普通的锅也能做出美味:提前把辣椒酱、盐、醋、酱油调成汁。热锅凉油，小火炸香花椒后捞出花椒粒，放入姜蒜爆香，放入白菜、辣椒，大火炒至八成熟，倒入调好的汁，大火炒，汁子快收干时关火装盘，酸辣开胃又营养。

酸辣菜

主料

圆白菜少半个；辣椒1个；西红柿2个；

辅料

九三非转基因花生油适量；葱花少许；蒜末少许；鸡粉少许；

酸辣菜的做法步骤

1：圆白菜切三角块

2：泡水洗净，控水备用

3：辣椒、西红柿切块

4：锅内入九三花生油，下入葱花爆香

5：放入圆白菜大火翻炒

6：放入西红柿和辣椒翻炒，放入盐

7：西红柿微软时加入蒜末翻炒几下

8：加入鸡粉翻炒出锅，酸辣开胃，超级下饭！

9：成品图！

10：成品图！！

11：成品图！！！

小窍门

1喜欢辣的辣椒可以多加一个

酸辣白菜

主料

白菜适量；

辅料

干辣椒少许；蒜少许；食用油少许；食用盐少许；生抽少许；醋适量；

酸辣白菜的做法步骤

1：白菜洗净切片。

2：蒜、干辣椒改刀。

3：锅中热油放入蒜、干辣椒煸香。

4：放入白菜翻炒。

5：放入盐、生抽、醋（比平时炒菜多放一些）继续翻炒。

6：出锅装盘。