香炸白米虾

主料

白米虾500克；

辅料

葱1棵；姜1块；辣椒1个；鸡蛋1个；

香炸白米虾的做法步骤

1：白米虾去头，洗净

2：放入筐里沥干水分

3：葱姜辣椒切末，喜欢蒜味的可以放几瓣蒜头

4：准备一个鸡蛋

5：将所有材料放在一起，加盐、黄酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌制一个小时

6：热锅热油

7：分次放入白米虾炸

8：中火大约5分钟

9：炸好以后放到漏勺里面，控油，片刻后再颠颠漏勺，将里面的鸡蛋末抖掉

10：美味的香炸白米虾就做好了

香炸蒜蓉虾

主料

基围虾500G；

辅料

蒜半个；生抽1勺；料酒适量；姜2片；葱3根；盐适量；

香炸蒜蓉虾的做法步骤

1：用牙签插在虾背5毫米出，挑出虾线，开背，洗净控干水分，加入盐姜料酒，葱，腌制20分钟入味

2：蒜剥好，拍碎切细，制成蒜蓉，加少量生抽

3：锅中放入适量色拉油，将蒜蓉爆炒至出香味，捞出蒜蓉。再将虾放入蒜油中炸，注意虾背朝下

4：待虾熟后，捞出沥干油盛入盘中，最后倒入蒜蓉即可出锅

香脆炸虾

主料

草虾500g；

辅料

鸡蛋2个；面包糠1袋；玉米淀粉适量；生姜适量；面粉适量；

调料

盐适量

料酒1匙

胡椒粉适量

香脆炸虾的做法步骤

1：虾去头剪脚，挑掉虾线。加少许的盐，料酒，胡椒粉和姜沫腌制30分钟。

2：将腌制好的虾，先在干的按1:1的面粉和玉米淀粉混合的粉中滚一圈，均匀粘上粉后，抓住虾尾抖去多余的干粉。

3：裏好干粉的虾再均匀的粘上蛋液。

4：最后均匀的裏上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更紧实的粘在虾身上。

5：锅中油热，将虾一只只下锅，中火炸至浅金黄色起锅。

6：将锅中油温再次升高，倒入虾进行复炸，炸至金黄，这样口感更脆，也更少油。

7：炸好的虾，装在垫了厨房纸的盘中，可以吸去多余的油，点缀上绿叶即可上桌啦。

小窍门

如果有时间剥去虾壳口感会更好，更适合老人和孩子食用。我想多补补钙就没剥壳了。喜欢口感丰富的，在腌制时还可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之类的。

香葱炸虾虎

主料

虾虎肉250克；

辅料

香葱适量；酥炸粉适量；鸡蛋1枚；盐2小勺；花生油适量；椒盐适量；

香葱炸虾虎的做法步骤

1：主料：虾虎肉250克配料：香葱适量、酥炸粉适量、鸡蛋1枚调料：盐2小勺、花生油适量、椒盐适量

2：香葱洗净切末备用

3：将香葱末、鸡蛋、酥炸粉再加入少许花生油置入一容器中

4：冲分打散，搅拌均匀成糊状

5：将虾虎肉放入糊中，让每个虾虎肉都裹满面糊

6：油锅中做油、油温200左右时，将虾虎入锅炸制，炸制表皮金黄即可，食用时依个人口味撒上椒盐

小窍门

1、冷冻的虾虎肉，从冰箱中取出后要放置解冻；2、面糊要均匀的裹住虾虎肉；3、炸制的时间不易过久，虾虎肉本身很容易成熟，所以表皮成金黄色时即可捞出食用。

炸虾

主料

基围虾2斤；

辅料

饼干50克；鸡蛋2个；

调料

生粉3勺

盐3克

糖3克

料酒2勺

炸虾的做法步骤

1：活基围虾。

2：去头去肠，放冰箱里冻二十分钟。

3：冻过的虾好剥，留虾尾。

4：洗净沥干水。

5：用小刀背部开口，用料酒，盐，糖腌制5分钟。

6：准备饼干。

7：饼干放保鲜袋里用擀面杖碾碎。

8：腌制好的虾放生粉里裹一层薄薄的再放鸡蛋里裹一下，再后放饼干里裹。

9：放入油锅里炸5秒左右出锅。

10：嫩，脆，香。

香酥炸虾排

主料

大海虾适量；

辅料

面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；

调料

料酒适量

食盐适量

香酥炸虾排的做法步骤

1：尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。

2：大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。

3：用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。

4：准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。

5：虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。

6：做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。

7：锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。

8：两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。

9：放在吸油纸上再吸取一些油脂。

葱香炸虾

主料

虾适量；

辅料

淀粉适量；葱适量；盐适量；面包糠适量；鸡蛋适量；

葱香炸虾的做法步骤

1：把虾先用淀粉包裹上加盐

2：裹上鸡蛋

3：再裹上面包糠

4：放入油锅内炸

5：快炸熟的时候，放入葱花。

6：放入盘中

7：葱香四溢

炸香酥虾仁

主料

大虾仁数只；

辅料

料酒适量；盐少许；食用大豆油适量；玉米淀粉1把；面粉1把；胡椒粉少许；

炸香酥虾仁的做法步骤

1：原并未打算上传，但感觉口感和颜色都不错，前两步洗虾、去除虾线、去除水份再加入适量料酒、盐、腌制1015分钟，再加入面粉一把、玉米淀粉一把抓至均匀。

2：锅烧热加入大豆油(目前家里只有这一种食用油)适量烧至4至5成热，逐个下入大虾仁定型后可翻面继续炸。

3：炸好一部分装入盘中，再下入另一半炸别金黄色捞出(大豆油炸东西颜色好看)。

4：孩子们都说好吃，酥脆可口、鲜香美味。

小窍门

大豆油上色效果好。

香酥炸虾

主料

大虾去皮20个；

辅料

面包糠100g；玉米淀粉20g；鸡蛋一个；盐5g；胡椒粉5g；料酒5ml；色拉油300ml；

香酥炸虾的做法步骤

1：大虾去皮开背去虾线，将虾由中间切开不要切断，放料酒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。

2：准备好面包糠，一个鸡蛋打散放入碗中备用。

3：准备好食材开始制作。

4：大虾裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，将多余的面包糠轻抖掉落。

5：将油烧开至180度，裹好蛋液、面包糠的大虾下油锅煎炸。

6：两面金黄捞出成盘，开吃啦！

小窍门

1.大虾裹完面包糠后一定要将没有粘上的面包糠抖落，不然全掉锅里，油脏了，炸制效果不好。2.过程油温稳定，不宜过高，3-5分钟即熟。

香炸凤尾虾

主料

大虾12个；鸡蛋1个；

辅料

姜丝适量；生粉适量；面包糠适量；番茄酱适量；料酒适量；盐适量；

香炸凤尾虾的做法步骤

1：新鲜大虾去头去皮，虾背上划开，挑出虾线；

2：洗净后用干净的布吸干水分；

3：在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后腌制一下；

4：腌制好的虾在底部中间话上个小口；

5：将虾尾从中间穿入进去；6.整理一下，凤尾虾的造型就完成了；7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；9.180度10分钟左右就制作完成了；

6：整理一下，凤尾虾的造型就完成了；

7：准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；

8：这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；

9：180度10分钟左右就制作完成了；

10：配上一小碟番茄酱，就可以开吃了。

小窍门

1.大虾先去头去外皮，尾部最后一段留住，用背部挑出虾线；再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下；2.再来为大虾整形，在虾的中间划上个小口，将虾尾从小口中穿过去，让它立起来；3.依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中，这样就能让它裹上一层薄薄的外衣；4.最后放入空气炸锅中，将它炸至熟，配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。