手工面条

主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；

手工面条的做法步骤

1：揉面醒面，过程比较麻烦要自己琢磨

2：把面干擀平

3：用刀切成条

4：做好的面条下锅

5：这就是成品了

小窍门

第一次擀面千万别放水多了否则后面就麻烦了我这次就是这样后面去再放面肉揉都不太起作用

手工面条

主料

面粉500；

辅料

菠菜适量；香菜适量；蒜苗适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；鸡蛋适量；

手工面条的做法步骤

1：先把面条擀好！第二次擀，不错吧！稍微有点厚了！不过挺筋道的！

2：把香菜和蒜苗用食盐，鸡精，酱油，香油，等调料腌一下！

3：鸡蛋打散！记得添加一些食盐哦！味道会更好！

4：下锅炒一下！

5：另起一锅，加水，锅开后下面！面八分熟时，加入鸡蛋菠菜和腌的香菜蒜苗！

6：成品！来吃了！

小窍门

炒鸡蛋时加一点盐，味道会更好！

手工抻面

主料

面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；

辅料

醋适量；生抽适量；盐适量；

手工抻面的做法步骤

1：准备面里的蔬菜

2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。

3：醒好的面上面条机压成厚点的长片

4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）

5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒

6：鸡蛋打散

7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味

8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。

9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。

10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。

11：看看煮的抻面怎么样

12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可

13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味

手工面包

主料

富强面粉500 g；食盐6g；鸡蛋2只；黄油60g；

辅料

食糖60g；酵母6g；水适量；

手工面包的做法步骤

1：除黄油外把所有食材加入面粉内，用手揉面15分钟左右，柔到面团柔软。

2：第一次用黄油时，先把黄油切成小块，余下进冰箱冷冻，以后备用。

3：把黄油加入面团中，用手揉面团，所需时间15分钟左右，要出薄膜，柔到一定时间，切一小快面团慢慢拉开看一下，出膜情况。

4：面团出膜后，将面团放入容器内进入发酵阶段。

5：1.5个小时后面团发酵至2~3倍大，可以加工面包生胚了。

6：把做成的面包生胚放入烘烤箱二次发酵。

7：45分钟后面包生胚发酵体积增大，然后涂上蛋液洒上芝麻，进行烘烤。

8：面包烘烤前，先将烤箱预热10分钟，温度160度，面包烘烤时间20分钟左右。

9：这次加了2个鸡蛋，做出面包特别松软。

小窍门

1.面包烘烤时间根据自家的情况，掌控的时间，一般能闻到面包香味散发就差不多了；2.面团一定要多揉，要出薄膜；3.多加一个鸡蛋水要少加，做出面包特别松软。

手工抻面

主料

中筋面粉500g；

辅料

食盐1匙；

手工抻面的做法步骤

1：中筋面粉中加入1g食盐。

2：一点点地加入清水把面搓成雪花状。

3：手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。

4：醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。

5：像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。

6：面团平均分成3份，滚圆。

7：擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。

8：醒好的面饼切成约1厘米粗的条。

9：取一根面，两手捏住两端，均匀用力把面抻长。

10：对折后再次抻长，直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。

11：一边抻一边煮，面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下，可以防止面条坨在一起。

12：拌面的浇头根据自家喜好随意准备，我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。

手工面条

主料

面粉200克；

辅料

鸡蛋一个；

调料

盐5克

香葱乡许

手工面条的做法步骤

1：面粉加盐拌匀，加鸡蛋，加水搓成面团。醒15分钟。

2：把面团擀成薄皮。切好，成面条。

3：锅里加水浇开，放面条煮熟。捞起，用清水洗一下。

4：锅里加水烧开，放面条，沸腾后加葱花，盐，味精，油。

5：出锅。

手工面包

主料

高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；

手工面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。

3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。

4：第一次发酵约40分钟。

5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。

6：豆沙馅也分9等份备用。

7：用一份面，包入一份馅，滚圆。

8：滚圆，第二次发酵45分钟。

9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。

10：烤箱预热180度，15分钟。

手工宽面

主料

面粉适量；

辅料

四季豆适量；西红柿一个；蒜少许；辣椒少许；香葱少许；小青菜少许；纯净水适量；玉米面少许；卤肉少许；

调料

食用油适量

盐适量

老抽少许

手工宽面的做法步骤

1：西红柿洗净切块。

2：四季豆去蒂去筋，洗净切段。

3：蒜和辣椒切碎。

4：葱切碎。

5：小青菜摘干净，洗净切段。

6：锅烧热放适量油，倒入蒜和辣椒爆香，再倒入四季豆和西红柿加盐、老抽和水(500ml)中火炖煮十分钟即可。

7：盛入盆中，备用。

8：面粉中加少许水，搅拌成絮状，揉成硬一点的面团，醒15分钟左右，再揉成光滑的面团。

9：在案板上撒上面粉，揉一小会儿，再将面团擀成薄片，正反面撒上玉米面粉，以免粘连。

10：擀得薄薄的一层就可以了，如图所示。

11：用刀从中间划开，如图所示。

12：已切开。

13：切成大小均匀的宽度。

14：面条抖散，撒上少许玉米面粉，已免粘连。

15：提前卤好的肉，备用。

16：面条开水下锅。

17：放入小青菜。

18：倒入盆中炖好的菜，如图所示。

19：再放入卤肉和香葱。

20：拌匀即食。

21：盛入碗中，健康营养好味道。

小窍门

手擀面，水量少一点，面硬一点会更好操作。

手工面条

主料

面粉350g；

辅料

西红柿2个；鸡蛋4个；食盐3g；

手工面条的做法步骤

1：大碗倒入350克面粉，加入6克盐（高筋中筋面粉都可以）搅拌均匀。

2：揉成这样光滑面团，第一次揉不光滑可以放盆里盖上盖子静至10分钟再继续揉这样几下就揉光滑了。

3：揉成光滑面团后按成这样一厘米厚的面饼。

4：然后切成2厘米宽的条放刷好油条容器里盖上保鲜膜放冰箱里早上起来直接用。

5：早上起来准备两个西红柿和四个鸡蛋，西红柿划十字用开水烫皮鸡蛋搅匀。

6：锅中放油先把鸡蛋炒成小碎片加入西红柿继续翻炒到西红柿软烂加入清水。

7：火可以开小一点，因为我们还要做面条。

8：面团拿出来擀成这样的薄片。

9：可以用刀切成自己喜欢的宽窄的条，放入熬开了的面汤中煮上三分钟就可以出锅了。

10：乘出来放点鸡精（不喜欢的可以不放）撒上葱花，这样我们的手拉面就做好了。

纯手工手擀面

主料

面粉600g；食用油适量；食盐适量；食用碱少许；水2饭碗；鸡蛋1只；

辅料

食盐适量；油1小勺；酱油1小勺；香菜2根；香葱2根；鸡蛋6只；生抽1小勺；

纯手工手擀面的做法步骤

1：面粉中加入一个鸡蛋，食盐，食用油，碱，水。

2：和成光滑面团，醒发10分钟。

3：醒面时间把配料准备好。

4：煎蛋。家里鸡蛋没有了，用了鹌鹑蛋代替。

5：案板上滴几滴油，抹开。

6：把面团擀成大面薄皮。

7：用刀尖从上往下割成细长条。

8：从一头慢慢拉起来，放入煮开水的锅中。

9：煮开后约一分钟后捞起。

10：加了油的面条不易断。

11：调料碗里加入开水或高汤，放入面条，加上鸡蛋，完成。

小窍门

1.用冷水和面，加入食用油可以增加面团韧度，不易脆断。2.案板上也可以洒面粉抹开，我喜欢放油，这样煮出来的面条不糊不易坨。3.面条煮的时间不宜太长，这样面条比较有嚼劲，如果喜欢软烂的可以多煮几分钟。4.此菜谱是6人左右份量。