泡椒藕带

主料

藕带120g；辣椒2个；

辅料

泡椒250g；

泡椒藕带的做法步骤

1：藕带洗干净切长约2cm的小段，烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水

2：小米泡椒待用

3：辣椒洗干净，切成菱形片

4：拿一个加盖的大碗，放入藕带和彩椒，加入泡椒调味料，液体要没过藕带。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃

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泡椒干锅带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

油50毫升；料酒30毫升；鲜味汁15毫升；生姜10克；小葱10克；泡椒7克；老抽5毫升；白糖5克；

泡椒干锅带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切成段

2：生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段

3：锅内倒油

4：温油下入鱼块

5：煎至两面金黄后出锅

6：倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味

7：再把带鱼回锅，倒入料酒

8：倒入鲜味汁和老抽

9：倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅

10：撒上葱花即可享用

小窍门

1、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳；2、各家的口味不同，请按照自家的口味调整。

泡椒红烧带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

泡萝卜适量；米醋适量；葱适量；生抽适量；大蒜适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；泡辣椒适量；白糖适量；

泡椒红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2：大蒜切成片，葱切段

3：泡酸萝卜切长条，泡椒切小段

4：锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄

5：炸好的带鱼捞出，控油备用

6：锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香

7：再加入一小撮花椒粒炒香

8：加入适量清水，小火熬煮3分钟

9：1勺米醋，一勺白糖小火炖制

10：再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽

11：炖制10分钟后，调入适量的精盐

12：大火收汁即可

小窍门

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。3.做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂4.在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。5.烧鱼时放醋有什么好处呢?6.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉

腌制海带辣椒

主料

海带适量；

辅料

辣椒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；生姜适量；大蒜适量；

腌制海带辣椒的做法步骤

1：材料准备好，海带用水煮开，辣椒洗好晾干

2：海带切小条，辣椒，生姜，大蒜切碎

3：所有的材料放在罐子里拌好

4：盖好盖子，放冰箱冷藏，两三天就可以吃了

小窍门

所有材料不要有生水，辣椒晾干后再摘梗，以免水进入辣椒内，腌制的海带坛子一直放冰箱冷藏，一两个月都没有问题

泡菜海带豆腐汤

主料

豆腐适量；泡菜适量；海带适量；小葱适量；

辅料

盐适量；油适量；胡椒粉适量；

泡菜海带豆腐汤的做法步骤

1：材料洗净切好

2：锅里当两碗水然后把豆腐和海带放进去水开以后转小火煮5分钟左右

3：然后放切好的泡菜以及汁水倒进去小火煮2、3分钟入味

4：加点盐油、胡椒粉、调味

5：成品出锅前撒入小葱即可

6：成品酸辣带感！很开胃！爽！

小窍门

泡菜本身有很多调料味道比较重所以不需要加太多佐料主要还是泡菜本身的酸辣甜味

剁椒凉拌海带

主料

海带适量；青椒适量；

辅料

熟芝麻适量；小米辣适量；蒜瓣适量；

配料

生抽适量；盐适量；糖适量；剁椒适量；陈醋适量；

剁椒凉拌海带的做法步骤

1：准备好材料，海带要提前泡发哦。

2：海带切成细丝，青椒切圈，小米辣切末。

3：将海带丝放入沸水中汆烫，时间不用太长。

4：捞出沥干，装盘。

5：放入青椒圈，剁椒一勺，生抽，白糖，盐，陈醋搅拌均匀，最后撒上芝麻和小米辣就可以了。

辣椒炝海带

主料

海带适量；

辅料

红辣椒5个；干红辣椒3个；绿辣椒半个；蒜6瓣；葱适量；熟芝麻适量；盐适量；味达美适量；醋适量；

辣椒炝海带的做法步骤

1：第一部分:海带洗干净

2：煮3--5分钟，(忘了加点盐放进去)

3：海带煮熟以后放冷水，过后沥干水分，备用

4：第二部分:红辣椒绿辣椒大蒜切小块

5：锅里放油烧热后放干、湿红辣椒，放入盐、醋、味达美

6：绿辣椒、蒜、临时加了生葱、芝麻放在海带上，不要乱动

7：炝好的油直接倒在海带上面，搅拌均匀

醋泡海带

主料

厚海带皮400克；

辅料

香菜3克；

配料

蒜12克；小米椒12克；生抽20克；小米醋25克；白糖10克；味精6克；盐8克；米酒5克；辣鲜露8克；

醋泡海带的做法步骤

1：泡发好的厚海带皮。

2：米椒切段，蒜切片，备生抽、小米醋。

3：将海带切成4*3厘米的菱形片。

4：切好的海带。

5：海带入开水中焯制。

6：加米酒。

7：焯好的海带。

8：坐锅入开水。(300克)

9：放米椒、蒜片。

10：放醋。

11：放生抽。

12：放盐。

13：放糖。

14：放味精。

15：放鲜味汁。

16：将味汁烧开，倒入碗中。

17：晾凉后倒入装有海带的碗中。

18：侵泡12小时即可。上桌时点缀香菜。

小窍门

喜欢吃辣的美食家放辣鲜露。

醋泡海带

主料

海带片一片；

辅料

小米辣6个；尖椒2个；大蒜5颗；姜一小块；洋葱半个；

调料

香醋一小碗

糖一勺

海鲜酱油2勺

味精一勺

醋泡海带的做法步骤

1：海带皮可以切成块再用水煮几分钟，我是先煮后切的。

2：煮好后用凉水冲洗干净，切片。

3：把配料切成小块。

4：再把香醋和海鲜酱油和味精、糖，放在切好的配菜里。

5：抓拌均匀倒入保鲜盒。放冰箱冷藏。随吃随取很方便。

小窍门

非常开胃的小菜。根据自己喜欢的口感决定煮水几分钟，喜欢脆的煮三分钟，煮的老一点五分钟。

青椒海带丝

主料

青椒150克；海带丝85克；洋葱50克；

辅料

盐适量；蚝油适量；香油适量；姜适量；蒜适量；自制豆豉酱2大勺；熟白芝麻适量；

青椒海带丝的做法步骤

1：海带洗净泡发

2：切成细丝

3：青椒洗净去蒂把

4：剖开，去籽心

5：切成细丝

6：洋葱洗净切丝

7：锅中水烧沸，倒入青椒汆透捞出，控水

8：海带丝入沸水锅，煮熟捞出，控水

9：将三丝倒入大碗，放盐

10：加入蚝油

11：倒入香油

12：放入姜蒜末

13：加入豆豉酱

14：拌匀

15：装盘，表面撒上白芝麻

小窍门

三料切成细丝更容易入味。青椒汆烫时间不宜过长，汆透即可。调料可以随自己喜好调整。