鸡腿菇蛋花汤

主料

鸡腿菇适量；鸡蛋1个；淀粉少许；面粉适量；西红柿适量；

辅料

小葱适量；紫菜少许；虾皮适量；盐适量；五香粉适量；

鸡腿菇蛋花汤的做法步骤

1：鸡腿菇，西红柿，小葱洗干净备用

2：西红柿用开水烫一下，去皮，切块

3：小葱，鸡腿菇切丁，也可切成片，根据个人喜好

4：炒锅加热后倒入少许清油

5：油热后倒入西红柿，鸡腿菇翻炒，放入适量五香粉翻炒

6：加入适量清水

花椒松茸鸡汤

主料

柴鸡1000克；花胶100克；料酒20毫升；水1200毫升；

辅料

松茸15片；姜4片；盐3克；

花椒松茸鸡汤的做法步骤

1：花胶清水洗净，浸泡4-6小时；锅底放竹箅子，将浸泡好的花胶放入，倒入纯净水，启动手动功能；待水烧开后，将火力调至最小（1个格），定时4小时即

2：柴鸡宰杀去毛收拾干净，剁成3厘米块；热水下锅焯烫3分钟，捞出撇去血沫冲洗干净；

3：干松茸清水洗净，温水泡发2-3小时左右；

4：锅内放入处理好柴鸡、松茸、调料和水，盖好锅盖，启动【靓汤·老柴鸡】功能；

5：另起一锅加水，放入姜片、料酒烧开；把泡发好的花胶放入锅内，烫软后捞出，放入器皿内；

6：待【老柴鸡】功能结束后，捞出松茸与花胶同放，再将汤盛入即可。

小窍门

1.烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美；2.泡松茸时用盘子压住，泡发更均匀；3.盛汤撇油，才能上桌；4.水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。

酥香鸡腿花

主料

鸡腿2个；

辅料

炸粉100g；面包糠200g；

调料

炸鸡腌料30g

辣椒粉1勺

黄酒2勺

胡椒粉1勺

面粉20g

土豆淀粉20g

酥香鸡腿花的做法步骤

1：鸡腿去掉皮和骨头，切成小块。

2：鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味，然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅，所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。

3：面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中，给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层，炸制时能锁住水分，让鸡腿肉更滑嫩。

4：两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。

5：用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中，裹一层面包糠。

6：全部裹好面包糠以后，开始炸制。

7：油温五成热，放入鸡腿丁炸制定型。

8：炸制两面金黄，晾油，继续炸制第二锅。

9：用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。

小窍门

1.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物，保证肉的嫩；2.大火定型，小火慢炸。炸两次最好。

花菇火腿蒸鸡

主料

火腿100g；鸡肉500g；干花菇15朵；

辅料

蒜2粒；姜1块；小葱4根；盐1/2匙；黑胡椒粉1匙；料酒1勺；酱油1勺；蚝油1勺；葱花1勺；

花菇火腿蒸鸡的做法步骤

1：火腿切片

2：鸡肉切块

3：姜蒜切片，小葱切段

4：鸡肉加入盐，黑胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，放入葱姜蒜

5：抓匀腌制1小时

6：取部分鸡肉放在盘中，加入泡发的花菇

7：铺一层火腿

8：放入剩余的鸡肉

9：入蒸锅烧开转小火蒸1小时，取出撒葱花即可。

小窍门

如果是老鸡需要蒸2小时。

火腿肉松包

主料

低筋面粉300克；高筋面粉500克；糖180克；水570克；黄油70克；火腿粒100克；

辅料

酵母9.5克；鸡蛋液2克；盐3克；肉松适量；

火腿肉松包的做法步骤

1：倒入ukoeou10和面机（黄油跟盐除外）。

2：搅拌7成起加入黄油跟盐。

3：搅拌至可以拉成手套膜即可。

4：搅拌好拿出来醒发40分钟。

5：醒发好的面团切成60克一个搓圆。

6：拿擀面杖擀成圆形扎上小孔放入发酵箱发酵至1.5倍大温度30湿度75。

7：发酵好表面上涂上鸡蛋液洒点火腿粒，高比克C95烤箱开机240度预热至少10分钟。

8：放进烤箱里面上火210下火160烤15分钟。

9：烤好拿出来从中间切开。

10：对折表面抹上沙拉酱粘上肉松即可。

松花鸡蛋肠

主料

鸡蛋5个；松花蛋3个；

辅料

食用碱3克；食盐5克；

松花鸡蛋肠的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋5个、松花蛋3个、食用碱3克、食盐5克

2：鸡蛋打入碗中，依次加入食盐、食用碱，（喜欢五香味，可以加五香粉）

3：充分打散

4：皮蛋去皮切成小块

5：切好的皮蛋放入打好的蛋液中，稍稍拌匀。

6：倒入合适的容器中，盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小洞。（我用的是保鲜盒）

7：放入蒸锅，上汽后改小火蒸15-20分钟。

8：蒸好的松花鸡蛋取出晾凉。

9：晾凉松花鸡蛋肠的时候准备一个料汁，蒜末、姜末、剁椒一起放入碗中，加入鲜味酱油、香油、香醋

10：晾凉的鸡蛋长扣出，切成片。

11：带上蘸汁，别有一番滋味。

小窍门

盖保鲜膜是防止蒸汽水滴到蛋液中。

花生鸡腿汤

主料

鸡爪300g；

辅料

花生100g；红豆适量；红枣6只；姜片3片；

花生鸡腿汤的做法步骤

1：鸡脚洗干净，剪指甲，冷水下锅煮开氽水去除浮沫，捞出洗干净备用。

2：花生，红豆，红栆，姜洗干净备用。

3：把所有食材放入汤煲加适量水，按煲汤键煲两小时左右。（明火煲:大火煮开改小火煲1.5-2小时左右）

4：放盐调味就可以喝汤啦。

小窍门

1.我的食材份量是3个人左右，如果人口多，材料适当增加。2.本来是用眉豆的家里没有了，所以用红豆代替了。3.我用的汤煲是电瓦煲，全自动不用看火。如果用明火煲汤，大火煮开改小火煲就行了。

肉松火腿酥

主料

火腿肠3根；糖粉30g；黄油80g；高筋粉150g；

辅料

蛋液适量；白芝麻适量；小葱花适量；肉松适量；

肉松火腿酥的做法步骤

1：准备好食材

2：黄油融化后加入糖粉混匀

3：加入面粉揉成面团，放入冷藏室20分钟

4：擀面杖擀成面皮将肉松和火腿肠放入卷成条，用刀切成小个撒上葱花和芝麻、表面刷上蛋液（手上全是油没拍照）

花样鸡腿卷

主料

鸡腿3个；胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；

花样鸡腿卷的做法步骤

1：先把鸡腿的骨头去掉

2：然后洋葱和其他调料和鸡腿肉一起腌制

3：把鸡腿肉多按摩入味，放入冰箱冷藏12小时

4：然后把肉皮朝下，中间包入蔬菜，卷起来

5：用锡纸像包大白兔奶糖那样，把鸡腿包紧

6：放入预热好的烤箱，180度20分钟，拿出来，撕掉锡纸，好香呀

7：然后在调高烤箱温度为200度，烤10分钟上色

8：出炉后就可以切片装盘

花姑鸡腿汤

主料

鸡全腿适量；

辅料

葱段适量；山药适量；姜片适量；花姑适量；料酒适量；枸杞适量；

花姑鸡腿汤的做法步骤

1：鸡全腿，开水吊一下，去腥味。第一次忘记照了

2：汤锅放少许料酒，葱段，姜片

3：温水放鸡全腿入锅，花姑，山药一起呗

4：大火30分钟，文火一小时，最后放枣，小葱，盐，枸杞