恭城秘制排骨

主料

精排适量；

辅料

高度酒60度最好适量；盐适量；糖适量；香葱汁适量；

恭城秘制排骨的做法步骤

1：油炸类第一美食

2：别油炸的太干。

3：吃的时候砍成小块，咬一口香甜可口

酥脆发财树

主料

金针菇1把；

辅料

面粉5匙；红薯淀粉5匙；鸡蛋2个；食盐适量；食用油适量；椒盐适量；胡萝卜6片；香葱适量；

酥脆发财树的做法步骤

1：金针菇切去些许尾部，用淡盐水洗净，用刀片成薄片备用。

2：蛋液中加少许盐搅打均匀，放入片好的金针菇，让金针菇两面都沾上蛋液，拎起稍微沥干些。

3：面粉和红薯淀粉按1:1的比例拌好，放入浸过蛋液的金针菇，让金针菇均匀的沾上混合粉。

4：抖去多余的粉，将金针菇放入油锅中炸。

5：炸至定型微黄，夹起沥干多余的油。

6：炸好的金针菇均匀的撒上椒盐。

7：摆成一棵树的形状，撒上胡萝卜末和葱花，香脆可口的发财树就做好啦，快来尝尝吧！

小窍门

清洗时注意不要把金针菇洗散了，因为我们是要把它片成尾部相连的片来用的。

红烧发财猪手

主料

猪脚1个；

辅料

大蒜3个；盐适量；桂皮适量；辣椒适量；姜片适量；三楂适量；

红烧发财猪手的做法步骤

1：买的时候要老板给切好，买猪脚要买表皮黄色的这是用火烧的香，不要买白色的是用松香拨的毛哦！

2：洗干净后的猪脚放清水冷水煮开进行第一次绰水

3：绰好的猪脚马上过凉水立马继续第二次绰水，这次要加料酒，桂皮，老姜

4：这样猪脚的血水彻底去掉没有腥味

5：绰好后洗干净放高压锅放桂皮，姜，葱结，最重要的是加一个山楂这样猪脚容易炖烂

6：盖上盖子，上大气后大火炖8～10分钟根据自己的火力大小来

7：趁热夹出来不然会太烂口感不好哦，旁边的汤可以用来调小笼汤包或者饺子馅

8：锅里放下大蒜和料酒爆香少许油，

9：放大蒜辣椒爆香

10：下猪脚爆至金黄色

11：加生抽，老抽，盐，料酒拌匀，因为事先炖过所以拌上3～4分钟入味了就可以了

12：洒少许葱花，美味停不了口哦

小窍门

猪脚做之前先绰2次水，这样做出来的猪脚没有腥味而且吃起来不腻哦！加一个三楂猪脚容易炖烂

发财

主料

大白菜1棵；油豆腐75克；

辅料

花生油1勺；食盐3克；白砂糖2克；鱼露1克；

发财的做法步骤

1：大白菜洗干净，切好备用！

2：油豆腐用水冲下备用！

3：锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！

4：油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！

5：大白菜放下去后，盖上盖子！

6：盖上盖子煮会后，翻动下！

7：继续翻炒，然后调味即可出锅了！

8：油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！

恭喜发财！做好吃好看的“玉白菜”

主料

澄面60克；玉米淀粉15克；猪肉馅80克；鲜虾馅20克；糯米饭半碗；胡萝卜碎40克；熟猪油5克；开水85ml；

辅料

盐少许；白糖1/2小勺；鲜味酱油1小勺；姜碎少许；胡椒粉少许；香葱碎少许；绿色食用色素一滴；胡萝卜片10片；

玉白菜的做法步骤

1：糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟

2：胡萝卜40克切碎，再切几片备用

3：猪肉，虾仁剁成泥

4：炒锅放入少许的油，将猪肉馅放入煸炒至变色

5：放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟

6：再将胡萝卜碎放入翻炒一下

7：放上一小勺的鲜味酱油

8：加入少许的盐

9：撒上少许的白胡椒粉

10：最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味

11：炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用

12：将炒好的馅均分成10份，由于比较粘，可以借助保鲜薄将其团成球状，便于后期的操作。

13：将澄面和玉米淀粉放入大碗中

14：加入开水搅拌均匀。

15：把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。

16：面团放入猪油，用手再次揉匀。

17：把面团分成2等份，其中一份加入绿色素，盖湿布饧10分钟。

18：饧好的面团分别搓成等长的条

19：各分割成10个相等的剂子

20：取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。

21：放入搓圆的白色剂子。

22：双色剂子按扁，擀成饺子皮。

23：取一个皮中间放入一个馅料

24：边先捏成五角形

25：再把五角形的边捏紧

26：逐步合拢将馅包严

27：五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好，最后再整形即可。所有的白菜型饺子生坯都做好。

28：蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。

29：加盖中火蒸5分钟即可

30：成品装盘

小窍门

小英子心语：1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂3、配料的添加可随意，除了澄面皮的粮食一定的外，其余的或多或少对成品都没有影响。

财鱼面

主料

面条200克；财鱼1条（黑鱼）；红萝卜1根；香菜1根；鸡蛋1个；

辅料

姜片3片；料酒1勺；花椒1小勺；干辣椒1个；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；

财鱼面的做法步骤

1：准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2：被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3：鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下；

4：烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5：两面都煎好先烹入点料酒，

6：再倒入适量的开水；

7：盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

8：将财鱼汤过滤到杂质；

9：再加入盐和胡椒粉调味；

10：同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

11：当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

12：煮沸的鱼汤中下入鱼片；

13：当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

14：这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

小窍门

1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入；2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟；4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。

百财卷

主料

白菜适量；猪五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；胡萝卜适量；调料水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

芝麻油适量

蚝油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

淀粉适量

百财卷的做法步骤

1：冻猪五花肉解冻，切块儿放绞肉机中。

2：葱切段儿，姜、胡萝卜切块放绞肉机中。

3：先加玉米油拌匀，再加调料水拌匀，再加酱油、芝麻油、花椒面、味精拌匀（拌时始终按一个方向）。用之前放盐拌匀。

4：白菜洗净。

5：焯水。

6：过凉水。

7：包入肉馅儿。

8：卷成卷儿。

9：放锅蒸15分钟。

10：将蒸出的汁儿倒入碗中，加蚝油、酱油、盐、味精、淀粉拌匀。

11：倒入锅中稍翻拌，出锅。

12：淋在蒸好的白菜卷儿上。

13：百财卷——恭喜发财!

四季发财

主料

四季豆300克；鸡蛋2个；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

四季发财的做法步骤

1：将四季豆择去两端的筋洗净，放清水中浸泡20分钟，捞出斜刀切成片，蒜头切碎。

2：鸡蛋加几滴酱油搅拌均匀。

3：锅中加入油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

4：锅里再倒入油，大火加热，放入蒜蓉煸出香味。

5：倒入四季豆翻炒。

6：加入一些清水。

7：加盖焖至水分收干，大概3-5分钟左右。

8：开盖调入盐和鸡精，翻炒均匀。

9：倒入鸡蛋炒匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：上桌享用吧。

12：成品图。

小窍门

为防止中毒发生，烹调时须熟透再食用。

发财好事汤

主料

发菜适量；蚝豉10来个；小干贝手抓1把；

辅料

鸡汤200ml；

发财好事汤的做法步骤

1：发菜泡发，清洗干净。

2：用剪刀剪断。

3：干贝洗一遍。

4：蚝豉泡洗一下。

5：把干贝，蚝豉放锅里，倒入200ml鸡汤和约2000ml大火水烧开，转小火煲30分钟。

6：加了几勺炆海参的汤。(没有可不放。)

7：放入发菜。

8：继续煲10分钟即可。

9：发财好事(市)来。

新春菜（财）之四季发财，春暖花开

主料

猪肉馅适量；大米适量；

辅料

金桔适量；香菜适量；辣椒适量；砂糖菊适量；葱花适量；芝麻酱适量；姜末适量；十三香适量；酱油适量；食盐适量；面粉适量；香菇适量；

四季发财的做法步骤

1：准备材料，肉馅是用十三香，盐进行腌制中的，稍后把这些材料混合成陷，再拌入适量面粉。

2：把陷做成丸子形，一个个圆圆的小丸子。

3：大米需要提前一个多小时泡水里，然后把水倒掉。

4：把浸泡的大米平铺纸上，把做好的肉丸在大米上滚一滚，让肉丸沾满米粒。

5：粘好米粒的丸子放在蒸锅里开始蒸熟。

6：蒸好的丸子摆盘。

7：金桔切开，辣椒切开。

8：金桔切成片。

9：这个是辣椒连枝的一部分，用剪刀剪成花。

10：葱花，辣椒，摆在丸子上。

11：摆盘，砂糖菊剥了皮分成相连的一半一半的，像朵盛开的花。

12：用芝麻酱画上点缀，漂亮吧！其实，自己可以做点欠，洒在丸子上，味道更佳。

小窍门

这道菜其实就是珍珠丸子，如果再加点儿欠做点缀别有一番风味。