蜜汁山药

主料

山药适量；

辅料

蜂蜜适量；玫瑰酱适量；

蜜汁山药的做法步骤

1：准备食材，用的是铁棍山药，外表不好，但口感不错

2：山药蒸熟。冷水上锅，大火蒸40分钟就好

3：蒸熟的山药去皮

4：少许蜂蜜、玫瑰酱

5：加入凉开水调成蜜汁

6：去皮的山药切片摆盘

7：再放上一块玫瑰酱

8：淋上调好的蜜汁

糖醋山药

主料

山药适量；

辅料

红椒适量；青椒适量；盐适量；醋适量；糖适量；老抽适量；

糖醋山药的做法步骤

1：先水烧开，山药去皮立马切薄片下锅煮3分钟，捞起沥干水。

2：炒锅放油烧热放山药，炒2分钟放糖醋盐，再放一点点老抽。

3：酸甜脆脆的。。。。

小窍门

山药去皮切片速度要快，要不会变黑。

糖姜汁蜜山药

主料

姜健宝糖姜汁适量；铁棍山药3根；

糖姜汁蜜山药的做法步骤

1：姜健宝秘制糖姜汁适量铁棍山药3根

2：将铁棍山药去皮

3：将刮皮洗净的山药切成10cm的段

4：蒸锅烧开将山药放入，大火蒸15分钟左右至熟

5：离火将山药棍取出摆盘，将适量的姜健宝糖姜汁淋在上面即成

小窍门

如果对山药过敏，刮皮的时候可以带上一次性手套，会有效防止手痒症状

茄汁山药

主料

山药500克；

辅料

番茄两个；

调料

食用油适量

盐适量

蒜三瓣

姜5克

生抽一汤匙

鸡精少许

白糖少许

茄汁山药的做法步骤

1：准备一根山药，两个番茄，我家两个番茄的重量大约300克左右。

2：番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。

3：套上一次性手套，把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。

4：炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。

5：姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。

6：放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。

7：待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。

小窍门

我们在削山药皮时如果不采取措施，不小心沾到了山药的粘液，手会特别的痒，所以削山药皮时一定要套上一次性手套。

糖炒山药

主料

铁棍山药300克；

辅料

糖适量；

糖炒山药的做法步骤

1：山药清洗去皮

2：切成片

3：平底不粘锅倒油（比平时炒菜稍微多一点点）放入山药片

4：小火慢慢翻煎至表面微黄

5：把山药推到锅的一边，放入少许白糖炒至融化

6：接着和山药一起炒

7：炒至表面焦黄，山药表面均匀的粘上糖浆即可

橙汁山药

主料

山药4段；

辅料

果珍粉3勺；白糖2勺；冰糖10块；

橙汁山药的做法步骤

1：准备原材料，果珍粉一袋，山药四根

2：砂锅放入果珍粉、白糖、冰糖、加入适量的水大火烧开，熬一会

3：山药去皮洗干净切成段

4：把山药放入砂锅里大火烧开转小火煮半个小时即可

糖炒山药

主料

山药200g；

辅料

糖适量；油适量；

糖炒山药的做法步骤

1：山药洗去皮干净。

2：切成三角块。

3：炒锅热油，5分热的时候放入山药块炸熟。

4：捞出备好。

5：炒锅留大约一汤勺的底油，放入2勺白糖翻炒，炒到糖呈褐色。

6：放入山药块炒匀即可

小窍门

山药去皮的时候先用开水煮一下，手就不会痒了。

蜜汁山药

主料

山药500g；

辅料

冰糖60g；白糖40g；蜂蜜少许；

蜜汁山药的做法步骤

1：山药去皮

2：切寸段，尽量切的长短一致

3：放压力锅里加冰糖

4：加一勺蜂蜜

5：炒锅倒少许油放入绵白糖

6：小火炒至变色

7：倒入压力锅里，上汽后压2分钟焖3分钟

8：稍凉摆在盘子里

9：取煮山药的水倒入炒锅里，加水淀粉小火熬至粘稠

10：浇到蒸好的山腰上

小窍门

压力锅上汽后只需3分钟再闷3分钟就可以，如果煮的时间过长，山药会被煮裂的，就会影响成品的美观。

糖醋山药

主料

山药1根；胡萝卜半根；

辅料

盐适量；醋适量；糖适量；鸡精适量；

糖醋山药的做法步骤

1：山药削皮洗净切片用水冲洗几下

2：胡萝卜切片

3：起油锅下胡萝卜翻炒至变色

4：加入山药

5：先加白醋3勺，然后加入2勺白糖

6：翻炒均匀加上盐然后加一点开水

7：翻炒至汤汁收干加上鸡精翻炒均匀即可

8：成品

9：成品

小窍门

1、醋最好用白醋，要是陈醋会使菜颜色不漂亮2、醋和糖比例1.5:13、加开水的时候不要太多，一点就行

冰糖山药

主料

脆山药600克；

辅料

米醋1大勺(15毫升)；各色水果适量(点缀用)；

调料

甘汁园老又土冰糖140克

冰糖山药的做法步骤

1：准备好食材。

2：山药洗净后用刨皮刀削皮，山药汁易引起过敏，带好手套。

3：切片，每片厚约0.5厘米。用饼干切模切出好看的形状，如嫌麻烦和浪费的，也可不切形状。

4：切好的山药片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或柠檬汁。

5：大火煮开转小火再煮1分钟。捞入凉开水中投凉。

6：取140克冰糖加300~500克水煮化。

7：冰糖水倒入玻璃碗中，将煮熟的山药片浸入冰糖水中，点缀各色水果片，冷藏1小时以上。

8：我的粉红色是用图中的米苋煮水取汁，再把山药片浸在米苋汁中1个小时，山药片就染成粉红色了，也可以用火龙果汁染。不过我还建议用红色水果如西瓜，因为时间长了，染红的山药片会把冰糖水也染红。

9：这道甜汤，冰凉爽脆、清甜可口，非常适合夏天。

小窍门

①山药我选的是脆山药，比较爽口。脆山药较粗壮，不懂分辨的话可以问一下摊主。②颜色点缀的水果，黄色的是哈密瓜、绿色的是奇异果，红色的是用红米苋汁染色的山药片。③红米苋加少许水煮一下就能得到红色的汁，将山药片浸泡1小时左右，加入冰糖水中前要用厨房纸巾擦干表面。不过时间长了后冰糖水还是被染红了。④冰镇一下口感更好。