韭菜鸡蛋水煎包

主料

韭菜150克；鸡蛋2个；面粉250克；

辅料

酵母粉2克；清水130克；盐适量；食用油适量；包子调味粉1克；生抽4克；老抽2克；香油适量；

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：原料：韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。

2：酵母粉与水混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧发30分钟。

3：韭菜洗净后切碎。

4：鸡蛋炒熟，用锅铲切成碎。

5：韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽混合均匀后，加入鸡蛋，拌匀，淋入香油提香。

6：拌好的韭菜鸡蛋馅。

7：饧好的面团揉搓排气，揉成长条后分割成等分的小面剂。

8：把小面剂擀成圆形的面片。

9：取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中。

10：可以象包包子那样包，也可以象蒸饺那样包，我这次试着用水晶饺那样的包法，只是包得不好，还有待提高水平哦。包完所有的馅和面片，盖上湿布饧发一会10分钟。

11：平底锅内倒入适量的油，放入包子，要隔开些距离，盖上锅盖，底部煎硬后，倒入一碗水，再盖锅盖，开中火蒸4分钟，当清水慢慢焅干，包子底部也变成金黄色后，取出。

12：成品。

小窍门

可以将清水换成淀粉水，淋在锅内，这样煎出来的包子，底部会有一层薄膜。

韭菜鸡蛋水煎包

主料

面粉300克；鸡蛋2个；韭菜350克；

辅料

清水160克；酵母粉2克；盐2克；生抽4克；老抽2克；包子调味粉1克；食用油8克；香油4克；

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：原料：面粉、鸡蛋、韭菜（酵母粉忘拍了）。

2：酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中，和成柔软的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟。

3：将韭菜切成碎。

4：鸡蛋打散后炒熟，再切成鸡蛋碎。

5：韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀。

6：加入香油、盐搅拌均匀备用。

7：面团醒好后移到面板上，揉成长的形状后，切成等大的小面剂。

8：将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

9：放入适量的韭菜鸡蛋馅。

10：象包包子一样将所有的面皮包好，醒几分钟。

11：锅烧热后，倒入少许油，将小包子放入锅中，中火煎。

12：当包子底部煎成金黄色时，加入清水，至包子的三分之一处，盖上锅盖大火煎蒸，中间要晃动锅，以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发，小包子慢慢膨胀，因为是韭菜鸡蛋馅的，所以8分钟就成熟了。

13：成品。

小窍门

1、面粉的吸不性不同，请根据自用面粉的特性添加水的用量。2、韭菜如果水分较多，可以加一点粉条吸水，韭菜馅就不会产生太多的水分。3、水煎包要做得小一点，易熟。4、加入清水之后，要晃动锅，以免包子底部粘锅。5、水分快蒸发完的时候，要看好，可以适当的关小火，以免糊锅。

韭菜鸡蛋水煎包

主料

面粉适量；韭菜一把；鸡蛋三个；红薯粉条一把；

辅料

酵母少许；纯净水(40度左右)少许；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

鸡精少许

橄榄油几滴

老抽少许

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：摘好的韭菜洗净，控干水分。

2：切碎。

3：红薯粉条备用。

4：用清水泡软，捞出，沥干水分，切碎。

5：鸡蛋炒好，捣碎，备用。

6：放入盆中，如图所示。

7：加适量盐、少许老抽、五香粉和鸡精，滴几滴橄榄油，拌匀即可。

8：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

9：搓成长条状。

10：切成大小均匀的剂子。

11：擀成薄圆饼状。

12：包入馅料。

13：已包好。

14：平底锅烧热放少许油，摆好，如图所示。

15：倒入搅好的面粉水，用中小火煎至锅中无水，煎成两面金黄色即可。

16：出锅装盘。

17：香酥可口。

生煎韭菜肉包

主料

中筋面粉适量；猪肉适量；韭菜适量；

辅料

干酵母适量；牛奶适量；姜末适量；

调料

糖适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

生煎韭菜肉包的做法步骤

1：剁好的肉泥加点姜末，生抽蚝油白糖盐拌匀，我还加了点点水拌，这样馅就会多汁，水少量的加，拌匀后再加点。肉选择带肥的好吃。

2：拌好的肉泥。

3：加入切好的韭菜。加点油盐。

4：韭菜和肉一起拌匀。

5：牛奶放一点白糖融化后加点干酵母。不放糖也可以的。酵母的量看面粉多少而定，我面粉是一斤装，酵母是5克装，面粉包装上写的比例就是一斤5克酵母，所以呢就没称，大概估量着放。

6：牛奶分几次放面粉里，大概揉成面团。

7：然后拿到垫子上继续揉，这是我的习惯。

8：把揉面的森扣面团上进行醒发。面团胀大了变轻了，再揉面团，然后再开始包。

9：包子的过程就不拍了，我一个人也不好拍，再说我包得也不漂亮。

10：热锅下油。

11：放入醒好的包子，煎到底部焦黄。包子也就十几二十分钟吧就醒好了，天气热更快。

12：加点水，大概薄薄的铺满锅底就可以了，盖上锅盖中小火焖。

13：大概四五分钟，水也号了，包子也熟透了。

14：底部焦黄焦黄，脆脆的，好香。

油煎烫面韭菜包

主料

韭菜500克；鸡蛋5个；面粉适量；热水适量；

辅料

盐1勺；生抽1勺；醋1/2勺；蚝油2勺；鸡精1/2勺；

油煎烫面韭菜包的做法步骤

1：鸡蛋打散！

2：炒锅坐油炒熟鸡蛋！

3：然后剁碎，放入器皿中！

4：韭菜洗净切碎！

5：和鸡蛋碎放到一起搅拌均匀了！

6：之后放入蚝油，醋，生抽，盐，鸡精拌均！

7：面粉倒入热水烫成雪花絮！

8：稍凉之后揉成团！

9：将烫面团揉成长条柱，然后分成大小均匀的剂子！

10：按扁擀开！

11：然后韭菜鸡蛋馅放入擀好的面皮中，包成包子就可以了！

12：蒸锅做水，烧开放入韭菜鸡蛋包，上汽半小时就可以！

13：炒锅坐油，放入蒸好的韭菜鸡蛋包煎制金黄色就可以了！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

韭菜肉水煎包

主料

猪肉适量；韭菜适量；面粉适量；香菇适量；胡萝卜适量；

辅料

蚝油适量；姜汁适量；盐适量；老抽适量；花生油适量；

韭菜肉水煎包的做法步骤

1：将香菇，胡萝卜切丁，猪肉馅放入耗油，姜汁，老抽，盐。

2：和好，然后加入切好的韭菜。

3：面和好，揉成光滑的面团。

4：将面分成小块，然后包好，包成小包子。加热平底锅，在平底锅中倒入适量的花生油，将包子放入锅中，煎一会儿，等包子的底部呈现金黄色，然后在锅中倒入水，水大概是没过包子的2/5。然后盖上锅盖，大概15分钟，等水没有后，水煎包就可以出锅了。

5：成品水煎包，配个稀饭，加个咸菜，太美了。

小窍门

要注意火候。

韭菜煎蛋

主料

韭菜400克；鸡蛋2个；

辅料

食用油适量；盐适量；

韭菜煎蛋的做法步骤

1：把韭菜洗干净

2：韭菜切细一点

3：热锅放油，然后放入韭菜

4：韭菜炒软后放盐，盐要比平常多放一点点，尝一下，有点咸就可以，然后盛到锅里备用

5：炒完韭菜一定要洗锅哦

6：炒好的韭菜打两个鸡蛋

7：搅拌均匀

8：锅里放油，然后把拌好的鸡蛋倒入锅里，火要小一点，必免烧糊了

9：煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好

10：翻面后把另一面煎黄就可以了。

小窍门

主要是煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好

韭菜章鱼水煎包

主料

蚆蛸一斤；韭菜适量；面粉适量；

辅料

食用油适量；盐适量；味精适量；

韭菜章鱼水煎包的做法步骤

1：面粉加酵母揉成面团，醒发。

2：面团醒发一个半小时。

3：韭菜洗净，蚆蛸腿洗净控干水分。

4：韭菜切一厘米段，蚆蛸切一厘米段。

5：陷料加入适量盐、味精和食用油（食用油可以适量多一点，因为陷料里没有肉），搅拌均匀。

6：切面团，擀成大小均匀的面皮（面皮不能太薄）

7：放入陷料，包成麦穗状（人家的水煎包都是圆的）

8：平底不粘锅加热，刷上一层底油。

9：将包子依次摆入锅内。

10：待包子底部煎至金黄，加入适量水（水加至包子的三分之一处即可）

11：加锅盖，大火烧开转小火加热15分钟，待锅底水烧干即可。

韭菜猪肉生煎包

面团材料

普通面粉600g

牛奶375g

盐1茶匙

酵母5g

糖2茶匙

辅料

油1大匙；

馅料

梅头绞肉670g

韭菜350g

蚝油2大匙

生抽1大匙

盐1/2茶匙

老抽2茶匙

糖2茶匙

料酒1大匙

白胡椒粉1茶匙

姜粉1茶匙

芝麻油1大匙

鸡蛋1个

生粉2茶匙

水3大匙

冰花淀粉水

面粉1茶匙

生粉1茶匙

水1饭碗

韭菜猪肉生煎包的做法步骤

1：梅头绞肉放入鸡蛋，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，生粉，白胡椒粉和姜粉。

2：顺方向搅拌上劲。

3：韭菜切碎。

4：拌入肉馅里，加入芝麻油拌匀，分次加入3大匙水拌匀。（这个量够包了包子，剩的加点虾仁包了一包馄饨。）

5：面团材料放入面包机里，按面团程序揉面发面好。

6：分50g/个的小面团，可分19个。

7：取一面团擀开。

8：放入馅料。

9：包好。

10：放入蒸锅静置发酵30分钟。

11：不粘锅放入1大匙油，烧热，放入包子，小火稍煎一下。

12：1茶匙面粉，1茶匙生粉加入1碗水拌匀。

13：倒入煎锅里。

14：盖上盖子中小火烧至水干。

15：包子发大，淀粉水变很浓稠就可以打开盖子，撒上黑芝麻，火力沿着锅边继续煎。

16：煎至水干，冰花微微变色即可。

17：放上大碟子，倒扣过来。

18：底部金黄，酥脆。

19：很漂亮的颜色。

20：底脆馅香，小孩最爱。

韭菜煎蛋

主料

韭菜1小把；鸡蛋3个；红线椒1个；

辅料

盐适量；黄酒1小勺；香油几滴；

韭菜煎蛋的做法步骤

1：材料集合图。

2：鸡蛋打散，加1小勺黄酒搅打均匀，韭菜切碎、红线椒切碎。

3：材料混合均匀，加适量盐调味。

4：平底锅烧热，加入适量色拉油。

5：油热倒入韭菜蛋液，煎至一面凝固。

6：用铲子迅速划散成蛋碎，继续炒至蛋微黄，有些焦即可。

7：加入几滴香油拌均匀即成。

8：成品图。

小窍门

1、蛋液加入1小勺黄酒可以去腥提鲜。2、炒蛋好吃，适量多放点油。3、韭菜辛香美味，不用加其他调味品。