虾球

主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。

炸虾球

主料

虾适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；

炸虾球的做法步骤

1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。

2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。

3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。

4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。

炸虾球

主料

冰鲜虾200克；肥肉80克；荸荠4个；

辅料

馍2个；

配料

料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；葱姜适量；

炸虾球的做法步骤

1：备冰鲜虾、馒头。

2：温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

3：馒头切成0.5厘米见方的小丁。

4：冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

5：虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

6：放盐。

7：放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

8：手取适量肉馅，挤成丸子。

9：放入馍丁中。

10：丸子均匀滚上馒头丁。

11：丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

12：裹好馒头丁的虾球。

13：依次做好虾球。

14：净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

15：炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

16：中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。

丝瓜炒虾球

主料

丝瓜1根；虾鲜10个；

调料

大蒜3瓣

食盐适量

淀粉少许

丝瓜炒虾球的做法步骤

1：主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10。

2：大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

3：处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）。

4：丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

5：锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

6：用滑虾的余油爆香蒜片。

7：爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

8：炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

9：加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

小窍门

很多朋友在烹饪丝瓜的时候发现，丝瓜很容易发黑，其实想要丝瓜不发黑很简单，第一就是不要提前切，现切现用。第二就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净经过这样处理的丝瓜再入锅炒，也不会发黑。以上这两种方法都可以。

青瓜蜜桃虾

主料

桃子一个；青瓜一条；新鲜对虾350G；

辅料

姜末10g；蒜末2瓣；清水适量；

调料

色拉油50G

生抽适量

料酒适量

番茄酱适量

盐适量

青瓜蜜桃虾的做法步骤

1：准备食材。

2：把对虾去壳，去虾线，虾背开一刀。

3：青瓜与桃子均清洗干净，分别切成块状。

4：姜蒜分别切碎末备用。

5：热锅下油，放入姜蒜末爆香。

6：放入虾仁，滑炒几下。

7：加入适量的料酒，翻炒一下。

8：加入适量的生抽，翻炒一下。

9：放入适量的番茄酱继续翻炒。

10：加入适量的清水。

11：，加入适量的盐调味。

12：放入青瓜与桃子，滑炒几下，加盖略微焖煮一会。

13：出锅装盘。

小窍门

TIPS：1对虾冰冻一下好去壳。2加入青瓜与桃子后注意掌控火候与时间。3成品虾仁留点尾巴好看。

虾米冬瓜球

主料

冬瓜450克；虾皮100克；油2茶匙；盐2克；枸杞适量；清水300克；

辅料

鸡粉适量；

虾米冬瓜球的做法步骤

1：冬瓜去皮，去瓤

2：用挖球器挖出冬瓜球

3：提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍

4：冬瓜球入油锅翻炒1分钟

5：加入清水

6：加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可

小窍门

挖完冬瓜球后，剩下的冬瓜边角料可以放在锅里一起煮

青瓜爆虾球

主料

青瓜半条；虾仁150g；

辅料

葱结1根；蒜头1粒；香菜叶两根；鸡精适量；食盐适量；大红椒1/4个；生姜5片；面条鲜适量；

青瓜爆虾球的做法步骤

1：主要食材一览图

2：生姜大蒜切片

3：青瓜切成薄厚一致的斜片

4：大红椒切下1/4

5：热锅冷油（油不要放太多，我这次放多了。）然后依次放入：生姜、蒜片、大红椒。

6：接下来放入青瓜，小火翻炒。

7：一分钟后放入虾仁，（这所有材料都易熟）所以整个过程都不需要太久。

8：加入适量食盐和鸡精。

9：……

10：接下来改大火，收汁。

11：起锅前，滴入适量面条鲜。

12：步骤很简单，这样就算完成了。

小窍门

这个菜讲究的是嫩，所以不需要炒得太久。差不多炒个七成熟就可以起锅。吃起来才能达到了鲜香嫩的口感。

南瓜绣球蜜豆包

主料

面粉500克；

辅料

南瓜1块；牛奶180克；蜜豆280克；糖3克；酵母6克；

南瓜绣球蜜豆包的做法步骤

1：准备材料。

2：南瓜清洗干净切成块，蒸锅加水蒸熟南瓜。

3：将蒸熟的南瓜放入搅拌杯中，搅成泥状。

4：将250克面粉放入盆中，加3克酵母，加南瓜泥和成南瓜面团。

5：将250克面粉加3克酵母、少许牛奶、白糖活成白面团。将两种面团放在温暖处醒发至两倍大。

6：自己泡发红小豆蜜豆。（6357690-do-blog-id-512716.html）蜜豆的做法。

7：醒发好的两种面团分别揪成剂子，四个一组。

8：搓成相同长度，相同粗细的条。

9：摆成井字，相互压着。

10：第一圈是顺时针转着压，交错着，将黄色的面条压在黄色的面条上。

11：白色面条压在白色面条上。

12：第二圈是逆时针转着压，交错着，将黄色面条压在白色面条上，

13：白色面条压在黄色面条上。

14：全部编完，尾部压紧，翻面包上蜜豆，底部捏紧。

15：再翻过来，用手整成球形。

16：依次做好所有绣球，放入蒸锅中二次发酵30分钟，大火蒸20分钟关火。5分钟后开盖。

小窍门

1、南瓜皮要去除，搅打成泥在和面。2、包好的绣球包要二次醒发，醒发至2倍大再开火蒸。3、活南瓜面团时不要一次加太多南瓜泥，南瓜泥含水很多就不用再加水了。4、用牛奶代替清水活白色面团，牛奶也要分次加入。5、看似复杂其实很简单，照着煸就可以了。

炸虾球

主料

虾10只；马铃薯2个；

辅料

鸡蛋一个；面包糠适量；

调料

五香粉少许

盐巴适量

糖适量

炸虾球的做法步骤

1：虾剥壳剩下虾尾巴留着。

2：马铃薯蒸熟，压成泥加入糖，盐巴，五香粉搅拌均匀。

3：加入一个鸡蛋混合均匀。

4：面包糠放盘子里。

5：混合好的土豆泥。

6：取一点土豆泥包在虾上再均匀裹上面包糠即可。

7：热锅放油，油热之后转中火，放进去炸，炸至两面金黄即可。

8：完成。

炸虾球

主料

大虾9个；

辅料

淀粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；

配料

生抽1匙；料酒1匙；胡椒面少许；盐适量；食用油适量；

炸虾球的做法步骤

1：大虾用水浸泡解冻。

2：去虾头、剥虾皮，开背去除背部虾线，挑去腹部虾线，洗净。

3：加入生抽、料酒、盐、胡椒面，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4：倒出淀粉和面包糠，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5：裹匀淀粉，粘上蛋液，再裹匀面包糠。

6：锅内倒入适量食用油，烧至六七成热，逐个放入虾，小火炸至金黄。

7：控油捞出。