冬瓜酿肉

主料

冬瓜600克；猪肉300克；葱适量；红辣椒少许；鸡蛋一个；

辅料

淀粉少许；胡萝卜少许；黄瓜皮少许；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

胡椒粉适量

老抽适量

冬瓜酿肉的做法步骤

1：准备好猪肉。

2：用绞肉机，打成末。

3：加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。

4：准备好冬瓜。

5：切成稍长的大薄片。

6：加盐，稍微腌一会儿。

7：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

8：依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。

9：热水上锅，放入蒸锅中。

10：中火，蒸15分钟左右就好了。

11：盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。

12：锅中倒入冬瓜水，大火烧开。

13：加入少许水淀粉。

14：煮至浓稠。

15：淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。

16：好了。

17：成品图。

水晶冬瓜卷

主料

冬瓜1块；肉末50克；胡萝卜1小块；干木耳4朵；

辅料

小葱2根；生抽1汤匙；蚝油半汤匙；料酒适量；盐适量；油适量；

水晶冬瓜卷的做法步骤

1：主料；

2：冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；如果怕弄坏可以多切两片~

3：将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；

4：焯烫过的冬瓜片很透明吧；

5：木耳泡软后切碎，胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；

6：再加入适量盐和料酒搅拌均匀；

7：取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；

8：卷起来成冬瓜卷；

9：全部做好后放盘里；

10：锅中水开后上锅蒸10分钟；

11：蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；

12：可以再装饰一下~

小窍门

蒸的时间少一点可能会好看一些。个人随意了，反正肉蒸熟了就行。料汁也随意，依个人口味调就行~

水晶冬瓜卷

主料

冬瓜150克；猪肉100克；胡萝卜1个；香菇6朵；

辅料

植物油5克；盐5克；淀粉10克；生抽2克；蚝油2克；香葱1棵；白糖2克；

水晶冬瓜卷的做法步骤

1：猪肉搅拌成肉末，红萝卜切碎，香菇切成碎末。

2：胡萝卜香菇末加入肉馅放适量盐，料酒，生抽，淀粉搅拌拌匀。

3：胡萝卜切成细丝绰水用清水浸泡好。

4：用刀慢慢地把冬瓜片成一张薄约3mm厚度左右的冬瓜片，注意不能过厚，否则不易卷成形，也不能过薄，否则蒸时容易破碎。

5：取适量肉馅摆放在冬瓜片上。

6：卷起后，用红萝卜条轻轻捆扎一下即可。　　

7：都处理好的冬瓜卷还没有蒸制就已经很漂亮了哦。

8：水开放入冬瓜卷大火蒸8-10分钟即可。

9：蒸好了，渗透出来很多汤汁。

10：将汤汁加适量清水加植物油，糖，蚝油，生粉勾个玻璃芡煮滚。　　

11：淋在冬瓜卷上，晶莹剔透哦。

12：鲜香美味赶快试试吧。

小窍门

【小贴士】1.冬瓜尽量切薄片。2.香菇充分浸泡好切碎末。3.水开放入冬瓜卷蒸8-10分钟。4..蒸好的汁加入淀粉煮滚浇在冬瓜卷上晶莹剔透。

水晶冬瓜鸡肉卷

主料

鸡胸肉300克；冬瓜500克；

辅料

胡萝卜半根；干香茹5朵；白砂糖1克；淀粉3克；香菜2根；

调料

生抽1.5汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

盐2克

白胡椒粉少许

水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤

1：食材集合（请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些）。

2：冬瓜去皮清洗干净，切成薄片。

3：把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。

4：干香茹温水泡发。

5：香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。

6：鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

7：将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。

8：准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

9：蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。

10：将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。

11：将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩。3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。

冬瓜炒肉

主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

冬瓜炒肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：备点姜蒜。

3：瘦肉切块，最好是有肥有瘦的肉。

4：热锅下油放入姜蒜炒香。

5：肉下锅翻炒。

6：加生抽老抽糖炒匀。

7：冬瓜下锅，放点盐翻炒。

8：炒匀炒熟冬瓜即可。

9：蛮好吃。

肉末冬瓜

主料

冬瓜500克；肉末适量；青红辣椒各半个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

肉末冬瓜的做法步骤

1：准备好食材，全部切好。

2：起锅烧热，加油。

3：油七成热时，下入肉末，快速翻炒变色。

4：下入辣椒和蒜米，翻炒出香味。

5：下入冬瓜，翻炒断生。

6：加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

7：加入葱段翻炒均匀。

8：起锅装盘。

9：成品图。

冬瓜夹肉

主料

冬瓜500克；猪肉适量；

辅料

香菇适量；盐适量；酱油适量；

冬瓜夹肉的做法步骤

1：冬瓜夹！

2：第一次试试

3：松子

小窍门

冬瓜切薄

冬瓜肉卷

主料

冬瓜1块；猪肉馅60克；木耳5棵（泡开）；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；

辅料

葱2棵；

冬瓜肉卷的做法步骤

1：主材料：冬瓜，泡过水的木耳、肉馅。

2：将冬瓜去皮切成薄片。

3：上锅注水烧开，将冬瓜焯烫软捞出。

4：肉馅里加入切碎的木耳，料酒，生抽，蚝油，适量胡椒粉和盐拌匀。

5：取片冬瓜片放案板上，一头放上肉馅卷起。

6：所有冬瓜片放上肉馅造型完毕。

7：摆放盘里。

8：上锅注水烧开，将冬瓜肉卷放入盖紧，用大火隔水蒸8分钟离火出锅。

9：成品。趁热淋上适量香油即可食用。

肉糜冬瓜卷

主料

冬瓜50g；蛋清40g；生粉2小勺；白胡椒粉1/8小勺；

辅料

肉糜100g；盐适量；麻油几滴；

肉糜冬瓜卷的做法步骤

1：冬瓜削皮，

2：切成薄片，（不要太薄，太薄的煮好直接化了，）

3：像图上这样就好了，（生的也能轻轻卷一卷的程度）

4：把冬瓜片煮至透明，

5：肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打，

6：搅打上劲，

7：煮好的冬瓜片，能明显看出透明了，（不透明那些是好几块叠在一起，）

8：放在案板上微微晾凉，

9：把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上，

10：沿着一边卷起，

11：卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可，蒸好的汤汁回锅，加生粉勾芡，淋在冬瓜卷上，最后滴几滴麻油即可，

冬瓜鲜蔬卷

主料

冬瓜适量；金针菇适量；小葱适量；胡萝卜适量；香芹适量；淀粉水50g；酱油适量；

辅料

盐适量；

冬瓜鲜蔬卷的做法步骤

1：冬瓜切薄片，

2：加入盐，清水浸泡10min

3：小葱、胡萝卜、香芹分别切成细丝；

4：冬瓜片包入香菇、胡萝卜、香芹卷成卷，收口朝下码入盘子上，

5：送入机器蒸10min，取出；

6：淀粉倒入清水，加入酱油煮成浓稠的酱汁·；

7：酱汁浇淋在冬瓜卷上即可；

小窍门

包入蔬菜可根据自己喜欢进行更换