凉拌莴苣丝

主料

莴苣适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；醋适量；白芝麻适量；香油适量；生抽适量；番茄酱适量；葱花适量；

凉拌莴苣丝的做法步骤

1：洗净材料，刨去外皮

2：将莴苣和胡萝卜刨成丝

3：然后加入盐里面拌匀

4：然后装入到小碟子里面

5：加入白醋和生抽里面

6：撒上白芝麻，淋上香油

7：最后在上面挤上番茄酱，拌匀就可以吃了！

小窍门

如果用醋调凉拌菜，就不要再放味精或鸡精了，因为味精和鸡精里含有丰富的谷氨酸，它是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C

炝拌莴笋丝

主料

莴笋1根；

辅料

香菜2棵；大蒜5瓣；植物油10克；

调料

盐2克

白糖6克

花椒1撮

炝拌莴笋丝的做法步骤

1：莴笋一根。

2：调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类。

3：莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表。

4：用擦丝器擦长长的粗丝。

5：入开水锅中焯烫15秒，立即捞出。

6：冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿。

7：大蒜切碎，香菜切寸段。

8：莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中。

9：花椒入油中烧热出香味。

10：趁热泼在蒜末上。

11：撒盐和白糖，拌匀即可食用。

12：炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！

小窍门

1、莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；2、这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；3、莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。

炝拌莴笋丝

主料

莴笋半个；

辅料

香葱3根；

配料

食盐适量；辣椒3-5个；鸡精适量；

炝拌莴笋丝的做法步骤

1：准备食材

2：莴笋切细丝

3：将切莴笋丝入清水泡浸泡一下，捞出备用

4：香葱切碎丁，辣椒切块，把辣椒仔倒出来备用

5：锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香，爆至辣椒籽发黄，加入适量食盐

6：将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝，加入少量的鸡精提味即可

小窍门

1.辣椒籽一定要爆焦香了2.拌的时候加少量的麻油

炝拌莴笋丝

主料

莴笋400克；

辅料

盐适量；干辣椒适量；花椒适量；油适量；醋适量；糖适量；

炝拌莴笋丝的做法步骤

1：准备材料。

2：莴笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝。

3：将切好的莴笋丝放进空碗里，加盐腌制一会儿。

4：另取一只碗调入米醋、糖、盐。

5：炒锅中放油，小火煸香花椒粒。干辣椒。

6：攥干莴笋丝里的水分，先调入小碗的料汁，再将热油泼在笋丝上，搅拌均匀即可。

小窍门

1莴笋丝要先用盐腌一下，腌过之后莴笋，口感会好一些，颜色更亮一些，也没有生笋味儿。2炸花椒油要小火，才能出香味。3料汁提前调好再拌菜比较均匀，不会出现盐粒。

拌拉皮莴苣

主料

莴苣100克；拉皮（干）10克；

辅料

盐适量；生抽3克；醋3克；香菜3克；胡萝卜8克；孜然粉1克；食用油适量；蒜5瓣；花椒粒5粒；味精少许；

拌拉皮莴苣的做法步骤

1：原料：莴苣切丝、拉皮浸软焯水、胡萝卜切丝、蒜瓣、香菜。

2：将蒜瓣拍碎，香菜切碎时，香菜根部较粗的部分与香菜叶分开放置备用。

3：将莴苣、拉皮、胡萝卜、蒜碎装入搅拌盆中，加盐、味精、孜然粉。

4：再加生抽、醋。

5：开火，锅内倒入油。

6：油热，放入花椒粒，炸几秒钟。

7：再放入香菜根部的那部分，炸香后，关火。

8：将锅内的油倒入搅拌盆中，拌匀，撒入香菜末。

9：装盘，上桌。

小窍门

香菜的根部虽然老了，但洗净后留下来，用油炸一下，拌凉菜也很香的，所以不能乱丢东西噢。这道菜我没有放辣椒，如果朋友们喜欢辣的，可以放辣椒油或干辣椒。

腌莴苣

主料

莴苣2根；

辅料

盐1匙；

调料

醋1调料碗

生抽1调料碗

剁椒2匙

腌莴苣的做法步骤

1：莴苣2根。

2：削去外皮，切成长段。

3：再切成手指长细条。

4：撒上1匙盐，腌12小时。

5：把腌出来的水倒掉。

6：放纱布里挤干水份。

7：用纯净水清洗干净晾干。

8：放入1匙糖。

9：倒入1调料碗醋。

10：再倒入1调料碗生抽。

11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。

12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。

凉拌莴苣

主料

莴苣一根；

辅料

小葱适量；

调料

糖两勺

盐一勺

鸡精半勺

香油半勺

油适量

凉拌莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮切片切丝，放入大一些的盘中，便于搅拌。

2：加入盐，鸡精，糖，香油，小葱。

3：取适量油加热，倒在小葱上。

4：搅拌均匀放置片刻，也可以放冰箱，更加凉爽。

5：出汁后装盘。

莴苣拌油条

主料

莴苣1根；油条3根；

辅料

芝麻酱适量；

莴苣拌油条的做法步骤

1：莴苣去皮斜切片

2：水开焯烫1分钟捞出控水晾凉

3：油条切寸段

4：平底不粘锅倒少许油放油条段煎制片刻

5：准备一小碗倒入芝麻酱，加少许盐、水

6：调开

7：将莴苣和油条放一个盘子里

8：浇上调好的芝麻酱拌匀即可

凉拌莴苣丝

主料

莴苣3个半根；

辅料

盐1匙；干红辣椒4个；蒜1头；白糖1匙；白芝麻适量；

调料

白醋1匙

生抽1匙

香油1匙

花生油1勺

凉拌莴苣丝的做法步骤

1：准备好食材和调料。

2：莴苣去皮清洗干净。

3：我脚切成细丝，放入碗中，再撒入盐腌制半小时。

4：把莴苣丝腌制出水分。

5：放入清水清洗掉盐分。

6：用手攥出水分。

7：干红辣椒和蒜都切碎。

8：把干红辣椒、蒜、白芝麻放在莴苣上。

9：锅中倒入花生油。

10：熬至油冒烟后，把热油浇到碗中。

11：再倒入生抽。

12：撒入白糖。

13：倒入白醋。

14：再倒入适量香油。

15：充分搅拌后就可以装盘了，凉拌莴苣丝，开胃下饭非常爽口。

凉拌莴苣

主料

莴苣200克；

辅料

盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；

凉拌莴苣的做法步骤

1：原料：莴苣、香菜、蒜。

2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。

3：将蒜碎加入莴苣丝中。

4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。

5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。

小窍门

这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。