樱花饼干

主料

低粉130克；黄油50克；奶粉10克；糖粉30克；鸡蛋25克；

辅料

斑斓叶香精几滴；樱花30朵；

樱花饼干的做法步骤

1：盐渍樱花提前用温水泡开，用厨房纸吸走水分备用

2：黄油加入糖粉混合均匀，用打蛋器打得膨松

3：分3次加入全蛋液，混合均匀

4：筛入低粉与奶粉，搅拌均匀

5：我加了几滴斑斓叶香精

6：揉成面团放入冰箱松弛15分钟

7：绿色面团擀成薄片

8：用饼干模压出形状后，中间加上樱花

9：把饼干排入垫好油纸的烤盘里

10：烤箱预热，160度烤15-20分钟，取决饼干的大小厚薄

11：樱花饼干完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄，我的就用了15分钟，看到边缘泛黄色就差不多了！

印花饼干

主料

无盐黄油60克；低筋面粉120克；

辅料

糖粉20克；淡奶油20克；天然植物色素少许；

印花饼干的做法步骤

1：饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2：用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉。

3：搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4：将低筋面粉倒入黄油糊中。

5：先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6：将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团。

7：将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片。

8：将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9：冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10：将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11：将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好。

12：将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟。

14：出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。

15：印花饼干，口感酥松入口即化倍儿好吃！

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；2.表面的图案随喜欢描画；另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

花生饼干

主料

无盐黄油60g；花生酱60g；低筋面粉120g；白砂糖70g；全蛋1/2个；

辅料

苏打粉1/4小匙；泡打粉1/4小匙；

花生饼干的做法步骤

1：无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发

2：加入鸡蛋

3：拌合均匀

4：筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

5：将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团

6：将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟

爱心小饼干儿

主料

低筋面粉200g；

辅料

无盐黄油100g；

配料

花生酱100g；砂糖50g；

爱心小饼干的做法步骤

1：先来个材料全家福吧。

2：无盐黄油隔水软化，趁热加入糖粉搅拌均匀。

3：待黄油凉后加入打散的全蛋液，继续搅拌均匀。

4：低筋面粉过筛到蛋液黄油中搅拌。

5：面粉筛入黄油中，揉成面团。

6：将面团擀成约0.5厘米厚薄饼，用心形、菱形等模具切割薄饼。

7：形态各异的小饼干儿平铺在烤盘中待烤，饼干之间留些间隙，烘烤时稍有膨胀。

8：烤箱180°预热5分钟，放入烤盘，烤箱中层，上下火，180度，约40分钟即可。

小窍门

1、烤箱温度一定要掌握好，避免烤焦，看到边缘上色就可以了，热的时候尝一块软软的，总会以为还没熟，其实等放凉了吃就很香脆了。

花儿朵朵饼干

主料

黄油50g；低筋面粉110g；鸡蛋20g；

辅料

糖粉30g；

花儿朵朵饼干的做法步骤

1：黄油切成小块室温软化。

2：添加糖粉到黄油里面，用打蛋器搅拌均匀。

3：分两次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀。

4：加入低筋面粉到盆里。

5：揉成光滑的面团。

6：分成4个小面团。

7：每个面团滴入一滴食用色素。

8：揉成4个小面团。

9：取出一个小面团儿，擀成一个大薄片儿。

10：模具刻在面片上，用铲子取出饼干放在油纸上。余下的部分再揉成面团擀成面片。依次类推其他3个颜色的面团也一样。红色面团和粉色面团用了小花的模具。

11：紫色和绿色用的是葡萄和树叶的模具。

12：烤箱175度预热。饼干放入烤箱中层。上火170度，下火175度，10分钟。闻到饼干的香味儿时候就要注意观察，避免烤糊。

13：出炉了，好可爱

14：喜欢！

小窍门

由于每一个人擀的面片儿厚度不一样，烤的时间也不一样，所以一定要观察烤箱，避免烤糊，最好一点点增加时间。我的有一些就烤糊了。

猫儿朵饼干

主料

面粉500克；

辅料

红糖30克；黄油20克；白砂糖10克；盐2克；

猫儿朵饼干的做法步骤

1：红糖加开水溶化，面粉均分两份。取一半面粉和红糖水混合揉成面团1备用

2：黄油化开，糖、盐、剩下的面粉一起加入少量温水揉成面团2备用

3：分别把揉好的面团擀薄

4：把擀好的面皮叠好卷起

5：用保鲜膜包好放入冰箱冷冻20分钟

6：切成薄片（冻过的话好切一些，旁边两片是没冻的容易变形，给大家对比一下）

7：油热后放进去炸，火不能大，油温也别太过。会黑

8：炸好的成品，香香脆脆

花朵饼干

主料

黄油200克；细砂糖100克；盐少许；鸡蛋1个；低筋面粉300克；奶粉15克；可可粉5克；

花朵饼干的做法步骤

1：黄油隔水融化，然后降温冷却至刚刚凝固，倒入全部的细砂糖和盐打发，打至黄油颜色变浅，体积变大。

2：鸡蛋打散，分5--6次加入到黄油糊中，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3：筛入低筋面粉和奶粉，用手抓成团即可。

4：取100克原味面团和可可粉用手抓匀。

5：台面上铺一层保鲜膜，将原味面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，慢慢将面团擀成厚约5mm的面片、

6：同样的方法将可可面团擀开、

7：用花型的模具刻出花朵，用圆形裱花嘴刻出花心，再用裱花嘴刻出巧克力色的花心，再将巧克力面团放到花心中间。

8：烤箱预热，170度，上下火，中层，烤20分钟左右。要注意观察。我就是忘了，所以有些颜色烤的有点深了。

9：用自制的模具做的熊猫的。

10：数字的。同样没有模具，自己用小刀直接刻的。

11：最后将剩余面团揉在一起，做成大理石花纹的。

菊花饼干

主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；低粉170g、；奶粉10g；

辅料

清水40g；草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6：拌透。7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。10：冷却可以吃啦！！

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

10：冷却可以吃啦！！

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌，如果交叉搅拌，会破坏其组织，影响口感。

花儿

主料

高筋粉320克；低筋粉80克；酵母4.5克；细砂糖64克；盐4.5克；蛋60克；淡奶油40克；牛奶172克；黄油60克；

辅料

奶油奶酪150克；淡奶油60克；糖粉60克；

花儿的做法步骤

1：将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

2：基础发酵结束

3：将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。

4：将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。

5：将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。

6：最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。

7：入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。

小窍门

奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克做法：⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。⒊加入糖粉拌匀。⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。

花朵饼干

主料

普通面粉100克；玉米淀粉20克；鸡蛋半个；牛奶10克；

辅料

玉米油30克；绵白糖35克；

花朵饼干的做法步骤

1：将白糖加入玉米油内。

2：加入10克牛奶，搅拌均匀。（牛奶在此处只是提升一下口味，10克的量是品不出奶味的，也可以不加。）

3：搅拌后就象稀浆糊一样。

4：搅拌后就象稀浆糊一样。

5：搅拌均匀后，白浆糊变成黄浆糊。

6：筛入提前混和好的粉，和成光滑的面团，不必过度地揉，然后盖保鲜膜，放冰箱冷藏室半小时。

7：取一块面团擀薄，约2、3毫米薄，可以在底下铺保鲜膜或撒面粉，防粘。

8：手工制作的花朵模子，亮个相。

9：刻不开花朵的地方，用的小的雪松模子，刻下的边角，再团成面团，继续擀薄了用。

10：刻好的饼干坯放一边，松驰20分钟。然后放入预热好的鏊子里，不用刷油，小火烙。

11：约5分钟左右就可以翻面，翻2、3次就熟了（具体时间还要看饼干坯的薄厚），喜欢白颜色的可以不翻面，始终烙底面，但是火候一定要小，不然底糊了，顶还不熟。这次擀的多数在2毫米左右，所以熟的快。

12：取出后，晾凉。热的时候软，不酥。

13：成品中度甜偏甜一点，烙的时间短有松酥感，烙的时间长则是硬酥感。

小窍门

1，烙制用小火。2，平底烙的不必担心隔夜返潮，但是如果做的多，一时吃不完，还是要密封防潮的。