玉米粉煎饼

主料

玉米粉100g；开水100g；面粉400g；酵母4g；鸡蛋1个（约50g）；温水100g；

油酥

面粉2勺

热油适量

盐适量

配料

香葱适量；

玉米粉煎饼的做法步骤

1：油酥：碗里放2勺面粉，适量盐，锅里烧热油，浇在面粉上，搅拌匀。（最好成为稀油酥，油可多些）。

2：玉米粉100克加开水100克。

3：搅拌揉匀，放入1个鸡蛋（约50克）。

4：继续放面粉400克，酵母4克，温水100克，揉成光滑面团，醒10分钟。

5：擀成大的长方形。

6：刷上油酥。

7：撒香葱。

8：卷起来。卷至最后，往上卷。

9：均匀切块。

10：两端捏在一起，揉长条，按扁，擀成牛舌状。

11：做好的柸子。

12：发酵2倍大小。

13：电饼铛刷油预热，放入柸子，柸子上面也刷油。

14：全程小火，煎至两面金黄。

15：盛盘即可。

香煎玉米饼

主料

玉米面120g；白面120g；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉3g；

调料

糖30g

水适量

香煎玉米饼的做法步骤

1：白面、玉米面各两勺。

2：放入酵母粉、鸡蛋、白糖。

3：将适量的水搅拌成酸奶状，盖上保鲜膜发酵半个小时，夏天发酵比较快。

4：已经发酵的非常膨胀了。

5：搅拌一下，消泡排气。

6：锅中热油，倒入玉米面糊。

7：表面撒上黑芝麻。

8：煎至两三分钟后翻个面，来回翻面两三次，最后表面按下去不会软塌就熟了。

9：成品。又香又松软，非常好吃。

胡萝卜玉米煎饼

主料

高筋面粉150g；胡萝卜1根；玉米1根；玉米淀粉50g；鸡蛋2个；凉开水60ml；

调料

糖适量

盐适量

辣椒酱适量

胡萝卜玉米煎饼的做法步骤

1：胡萝卜切丝，玉米切成粒。

2：所有材料倒在一起，搅拌均匀。

3：每煎一块饼平底锅倒一次油，开中火，火煎好一面后再翻一面。

4：煎至如图。

5：煎至如图。也可以放些生菜，火腿肠等包起来吃。按照配料表的我做了七块。

小窍门

用平底锅做美味又不粘锅。

煎玉米山药饼

主料

鲜玉米1根；铁棍山药200克；面粉130克；葱4根；

辅料

盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒数颗；泡打粉1小勺；

煎玉米山药饼的做法步骤

1：用料：鲜玉米1根，铁棍山药200克，面粉130克，葱4根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒数颗，泡打粉1小勺

2：玉米洗净，剥下玉米粒。

3：葱洗净，切葱花，备用。

4：山药洗净，切小丁。

5：将山药和玉米粒放入料理机，

6：搅打成细腻糊状，

7：倒入大碗，

8：分次加入面粉，拌匀。

9：加入盐，拌匀。

10：加入葱花，胡椒粉，花椒粒。

11：拌成均匀稠糊状。

12：平底锅烧热，倒油，

13：放入适量面糊，摊开，底部金黄，翻面，煎另一面。

14：两面金黄，出锅，控去浮油，

15：装盘，趁热食用。

小窍门

打浆时可以根据料理机搅拌状况酌情加水，并相应调整面粉用量。若少油煎，会更营养健康。

玉米粒煎饼

主料

熟粘玉米1根；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；淀粉适量；

玉米粒煎饼的做法步骤

1：熟的粘玉米一根。用刀切下玉米粒，搓散。

2：玉米粒里加上适量面粉、适量淀粉。打入一个鸡蛋。

3：所有食材搅拌均匀。

4：平底锅，烧热，放油。放入玉米粒。摊平。小火慢煎。稍微多煎一会，定型后煎好一面，翻面。

5：成品。粘玉米本身就是鲜甜的味道。喜欢可以配白糖或沙拉酱一起吃。

玉米面鸡蛋煎饼

主料

玉米面粉一小勺；白面粉两小勺；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

玉米面鸡蛋煎饼的做法步骤

1：碗中放入白面粉、玉米面粉、鸡蛋、少许纯净水和盐。

2：顺时针搅拌均匀成稀糊状。

3：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。

4：小火慢煎。

5：翻面，煎至两面金黄色即可。

6：装盘即食。

奶香玉米煎饼

主料

牛奶125克；玉米面75克；面粉25克；

辅料

酵母粉2克；白糖15克；食用油适量；

奶香玉米煎饼的做法步骤

1：原料：牛奶、玉米面、面粉、糖、酵母粉。

2：将玉米面与面粉混合拌匀，酵母粉加入牛奶中搅匀，将奶液倒入面粉盆中，搅拌均匀。

3：加入白糖，搅匀。

4：此时面糊呈稍有流动性的面糊，盖上盖子饧发20分钟左右。面糊表面有小气泡，稍有些胀起的样子。

5：开小火，锅内少许油，油温热时用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用勺子慢慢推开摊平，当面坯底面凝固时，翻面烙另一面。

6：饼坯两面烙成金黄色时，取出，同上方法将其余面糊烙制成熟。

7：松软的奶香玉米煎饼切块装盘上桌喽。

小窍门

我只放了15克的白糖，稍有些甜味，不能吃糖的，可以不放糖，饼也一样松软好吃，喜欢甜的，可以适量的添加糖的用量。

香煎玉米饼

主料

新鲜玉米200克；

辅料

白糖适量；

香煎玉米饼的做法步骤

1：新鲜玉米棒洗净剥下玉米籽，洗净玉米子放料理机里面打成糊。因为老家的土种玉米甜味很简所以我加了一点白糖调味，调成糊备用

2：平底锅中放油，油热后下入玉米糊煎双面金黄即可

3：成品图

小窍门

像我这样用纯玉米糊煎味道很好，但是会有些粘锅不太好煎，可以放一些面粉调在一起要好煎一些，但是我个人觉得味道没有纯玉米糊煎的好吃。

玉米小煎饼

主料

玉米适量；虾皮适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

葱适量；盐适量；

玉米小煎饼的做法步骤

1：将玉米下入滚水中煮熟；

2：在面粉中加入煮熟的玉米、虾皮和鸡蛋；

3：加入盐、葱花和水调成面糊；

4：热锅热油，加入面糊煎至两面金黄。

玉米煎饼

主料

糯米粉1/3；面粉2/3；

辅料

玉米粒适量；水适量；

调料

糖适量

玉米煎饼的做法步骤

1：准备一些玉米粒。

2：大碗里放适量糯米粉和面粉，大概是糯米粉三分之一，面粉三分之二，当年我在学校吃的那种应该用的粘米粉的，可是我家里刚好没有粘米粉就用了面粉。

3：加水调成流动性好的糊，勺起来滴下去能看到一点外形堆着，然后消失而不是陷下去。

4：放入玉米粒和糖。

5：拌匀。

6：热锅下油，勺一勺玉米糊下去，晃动锅让糊摊平。勺玉米糊的时候注意搅动后外勺，免得沉底分层。

7：煎熟一面后翻面。小火继续煎。

8：熟透变透明，或者煎香一点再起锅。煎边缘焦焦的好香。