菌菇煲鸭汤

主料

鸭腿450g；椴木花菇80g；白蘑60g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；大料适量；香叶适量；葱适量；姜适量；

菌菇煲鸭汤的做法步骤

1：备好椴木花菇、白蘑

2：花菇、白蘑洗干净用冷水泡发

3：鸭腿洗干净

4：鸭腿斩小块儿

5：花菇、白蘑入锅煮焯水后捞出沥干水

6：鸭腿入锅煮焯水后捞出沥干水

7：鸭腿放入电饭煲内胆

8：花菇、白蘑放入电饭煲内胆，加葱姜、香叶、大料

9：再加适量水，将内胆放入电饭煲通电煲

10：黄瓜洗干净切成片

11：鸭汤煲好，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电，放入黄瓜

12：搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品均匀个人口味添加，3、煲制时间以食材熟为标准。4、断电后再将黄瓜入锅，且不要再盖锅盖，以保留黄瓜的清香。

香菇焖鸭块

主料

鸭腿2只；香菇9个；青椒一个；红椒一个；

辅料

八角2个；葱2根；姜适量；

调料

生抽2勺

料酒一勺

红烧酱油一勺

盐适量

五香粉适量

香菇焖鸭块的做法步骤

1：准备食材备用。

2：鸭腿清洗干净，剁成小块冷水下锅，加入料酒煮出血沫。

3：捞出清洗干净了。

4：青红椒切块，大蒜拍碎，姜切丝，葱白切段。

5：香菇洗干净上面划十字。

6：起锅烧油，下入葱姜蒜八角炒香。

7：加入鸭肉翻炒均匀。

8：加入两勺生抽翻炒均匀。

9：加入一勺红烧酱油翻炒均匀。

10：加入没过鸭腿的水，大火煮开转中小火炖15分钟。

11：中途翻动几次，加入香菇继续炖。

12：炖至汤汁收干，加入适量的盐，五香粉调味。

13：加入青红椒，大蒜。

14：翻炒均匀既可出锅。

15：好香的香菇闷鸭肉就做好了。

16：成品图！

香菇焖鸭

主料

鸭肉400克；干香菇10朵；

辅料

干辣椒5只；蒜2瓣；姜2片；葱3根；红烧酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；油适量；

香菇焖鸭的做法步骤

1：剁块的鸭肉；

2：配料；

3：香菇提前泡发；

4：然后洗干净撕小朵；

5：所鸭肉焯水再洗一下；

6：辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；

7：锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；

8：再加入鸭肉煸炒出油；

9：加红烧酱油、料酒和盐炒匀；

10：加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；

11：至收汁就可以装盘了。

香菇虫草鸭肉汤

主料

鸭肉500g；干香菇6颗；干虫草菇10g；

调料

盐适量

辅料

生姜5片；料酒1勺；

香菇虫草鸭肉汤的做法步骤

1：鸭肉斩块焯水洗净。

2：香菇虫草泡发备用。

3：锅中放少许油加入姜片，下鸭肉加料酒煸炒出油。

4：放香菇炒香，虫草后面再加，我是一起泡发的，所以带了一点点进去。

5：加半锅清水，煮开。

6：焖煮半小时左右，看烤鸭是否炖烂。

7：加入虫草菇和盐继续炖煮至鸭肉熟透易咬烂即可。

8：香菇虫草菇都是天然的鲜味剂，所以不需要另加鸡精或味精。

9：鸭肉是普通的嫩鸭子，所以口感鲜嫩香甜。

菌菇鸭汤

主料

鸭肉1/4只；菌菇200g；

辅料

姜少许；葱少许；

调料

食盐适量

菌菇鸭汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭肉砍小块，菌菇洗干净备用。

3：适量清水加入鸭肉、姜煮滚。

4：汤煮滚后除去浮起来的血水，继续煮五分钟。

5：加入菌菇。

6：煮滚两分钟，加入适量食盐调味即可。

7：成品。

香菇炖鸭子

主料

鸭子1100克；香菇50g；

辅料

色拉油一勺；盐一勺；姜一块；蒜适量；料酒二勺；大料少许；香叶一把；生抽二勺；干辣椒二个；

香菇炖鸭子的做法步骤

1：鸭子热水烫下

2：切碎开水焯下，去除醒腻味

3：香菇泡四个小时、（放的太干了）

4：泡好的香菇挤出水份备用

5：爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮

6：20分钟左右放香菇

7：小火炖40分钟左右即可

小窍门

1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅

香菇鸭

主料

鸭半只切块；

辅料

香菇9颗；姜片2片；

调料

料酒1勺

老抽1匙

糖1匙

八角2颗

黄豆酱2匙

香菇鸭的做法步骤

1：香菇泡发。

2：焯水的鸭中放入姜片，糖，老抽，料酒，黄豆酱，八角。

3：放入泡发后的祛蒂香菇，水（没过食材）。

4：盖上盖大火煮开转小火焖至水份干即可！

5：可食！

香菇焖鸭

主料

香菇2两；鸭肉半只；

辅料

料酒1匙；桂皮适量；腐乳2块；八角2颗；盐适量；糖适量；蠔油2匙；葱适量；陈醋1匙；酱油2匙；生姜1块；

香菇焖鸭的做法步骤

1：准备好材料备用，香菇提前泡软洗干净

2：鸭子洗干净凉干水，开火热锅不放油把洗干净的鸭子倒进锅里炒一会，倒出来用冷水洗干净，晾干水分。这样做法主要是排出血水也可以减少油份。如果不用干锅炒可以换成汆水。

3：热锅放油，油热放生姜八角桂皮爆出香味，再倒鸭肉下去翻炒均匀。

4：一边炒一边放酒，腐乳，蠔油，酱油，陈醋，糖，盐翻炒均匀上色。

5：把所有调味料拌匀后放过面水，烧开后放入香菇改小火焖半小时左右。

6：焖半小时后看看锅里汤汁剩多少，如果对自己放的味道没把握先试试味进行调试。汤汁过多的话可以多焖一下或改大火收汁放进葱段准备出锅。

小窍门

鸭子一定要汆水或干锅炒代替汆水，这样可以减少油腻和腥味。所放的调味品大部分都是有咸味的所以放盐要把握的，没把握的可以烧开后试味再调味，以免太咸或不够味。陈醋可放可不放，我放只要是因为醋可以加快鸭肉快软。

老鸭香菇汤

主料

老鸭汤适量；香菇适量；

辅料

盐适量；香葱适量；生姜适量；鸡精适量；

老鸭香菇汤的做法步骤

1：香菇，

2：清洗干净，

3：蒸好的老鸭汤，

4：倒进汤锅里

5：烧开，

6：倒进香菇，

7：香菇如果太大切碎，

8：放点盐，

9：煮五分钟，

10：撒上鸡精，香葱即成。

11：香菇老鸭汤好鲜好营养。

鸭腿香菇煲

主料

鸭腿350g；香菇100g；娃娃菜200g；

辅料

红尖椒适量；红枣适量；玉米粒适量；

调料

盐香叶适量

胡椒粉适量

葱适量

大料适量

姜适量

鸭腿香菇煲的做法步骤

1：鸭腿、香菇、娃娃菜洗干净。

2：鸭腿切成块。

3：鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。

4：鸭腿放入压力锅内胆，加葱姜。

5：添加大料、香叶、红尖椒。

6：再加适量水，将内胆放入电饭煲。

7：红枣、玉米粒洗干净。

8：玉米粒放入电饭煲内胆。

9：红枣放入电饭煲内胆，盖上盖通电煲。

10：娃娃菜切成块。

11：煲至食材熟，娃娃菜入锅。

12：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、娃娃菜很嫩，要晚些入锅。