蒸蒸日上

主料

日本豆腐4条；鸡蛋2个；

辅料

虾仁适量；

调料

蒸鱼豉油适量

葱少许

小米辣适量

蒸蒸日上的做法步骤

1：日本豆腐切厚片摆在盘子里。

2：两个鸡蛋打散，加盐、再加1.5倍温水，搅匀过筛。

3：倒入摆好的豆腐中。

4：放入电饭煲中蒸6分钟。

5：摆上虾仁再蒸2分钟。

6：再淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝和辣椒圈。

7：淋热油，喷香上桌。

小窍门

使用电饭煲更简单哦。

甜甜蜜蜜，蒸蒸日上——南瓜豆沙包

主料

面粉适量；熟南瓜适量；

辅料

玫瑰豆沙适量；干酵母适量；温水适量；

南瓜豆沙包的做法步骤

1：主要原料。

2：把熟南瓜瓤挖入面粉中。

3：用手把南瓜和面粉充分揉搓均匀。

4：干酵母加入少量温水中化开。

5：化好的酵母水倒入南瓜泥面粉中，揉成光滑的面团。

6：发酵至2-2.5倍大。

7：发酵好的面团分成半个拳头大小的面团。

8：取一个小面团稍稍擀开，边缘要稍薄一些。

9：挤上适量豆沙，像包包子一样收紧口。

10：收口朝下，整形，成圆形。

11：做好所有的包子，二次发酵至滚圆。

12：蒸锅水烧开，发酵好的豆沙包放在蒸笼上盖锅盖，中火蒸二十分钟，关火焖3分钟即可出锅。

纯奶刀切馒头（新年蒸蒸日上）

主料

中筋面粉250g；

辅料

细砂糖10g；牛奶150g；

调料

酵母粉3g

纯奶刀切馒头的做法步骤

1：1.先来揉面，盆中加入中筋面粉250克，细砂糖10克，酵母粉3克，用筷子搅拌均匀，然后加入150克纯牛奶，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成面团，面团有些粘手，不光滑，没关系，盖上盖子，静置松弛10分钟。

2：2.松弛后的面团再来揉面，很轻松就能揉成光滑面团了，但是，揉光滑还远远不够，将面团取出，放在砧板上，用掌根不停揉搓，揉到表面很光滑的状态，我揉了10分钟，揉到坚持不下去了，胳膊一点劲儿都没有的时候，就差不多了。

3：3.将面擀成薄厚均匀的长方形薄片，表面刷一层清水，没有刷子就用手掌抹一层水。

4：自下而上卷起，卷的要尽量的紧实。

5：切成段，一刀到底，不要来回拉锯，把两头的面团放到一起揉成团，可以做成一个圆馒头。

6：将做好的馒头生胚均匀摆放在蒸屉上，盖好盖子，室温23度左右，发酵50分钟（温度高的地方适当减少发酵时间），北方空气干燥，可以在馒头表面喷少量水雾后进行发酵，以免表面干裂。

7：发酵好，选择极速蒸模式，定时15分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。

8：馒头不大，当主食当早餐都特别好，真心好吃，是我喜欢的馒头类型。

9：侧面是介个样子滴。

洋芋蒸肉----蒸蒸日上

主料

五花肉两大块；洋芋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；糖适量；肉蔻适量；王致和大块腐乳适量；料酒适量；盐适量；香叶适量；八角适量；大料适量；白芷适量；老抽适量；

洋芋蒸肉的做法步骤

1：五花肉两块

2：所有调料

3：秘密武器王致和腐乳

4：洗干净五花肉放入烧开的水中紧一下，漂出白沫

5：放入除盐外的所有调料，先大火十分钟，然后调到小火，炖炖40分钟左右，放入适量盐，在小火炖20分钟左右，肉炖的烂的程度，决定后期肉的柔软度

6：炖好的五花肉盛出来，晾凉后放入冰箱里冷冻一会，切片时会很切，后者随切随吃，一般都是一次炖好多。来客人时取出一块蒸，很省时间

7：取一个大碗，将切成薄片的肉肉皮朝下码放整齐，放上姜和葱，还有切好芋头片，倒上酱油，料酒，五香粉，如果蒸半小时左右出锅，倒出多余汤汁芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾

8：取一个平盘，扣到蒸肉碗上，动作要快，一二三，一下子扣过来，大功告成了

9：一道能撑台面的家宴大菜，芋头扣肉就做完了，芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾

小窍门

芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾

蒸蒸日上——蒸山药肉丸

主料

山药1段；猪肉馅100克；

辅料

大葱1段；青蒜叶2片；生抽20克；盐1克；淀粉20克；芡汁：蚝油10克；芡汁：酱油20克；芡汁：淀粉15克；芡汁：清水150克；

蒸山药肉丸的做法步骤

1：全部材料准备好，从右向左分别是主料、调料、芡汁用料；青蒜叶可换成香葱，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

2：捏着山药的一端，用刀刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以在处理时要避免皮肤碰到，除了舍弃尾端的一小块，还可以戴上厨房手套来操作；

3：将山药切成厚约8毫米的圆片；

4：取一个大平盘，用筷子夹着山药片或者手指尖捏着山药片沿着盘子摆放一圈，山药片不是全部都是圆的，所以尽可能让圆头都露出外面，看着漂亮；山药片上有黏液，用筷子夹着摆盘有难度，可以用手指来辅助；

5：将山药下脚料和大葱段入绞肉机中；

6：再把肉馅、淀粉、生抽、盐同入绞肉机中；

7：将所有材料都混合在一起；山药和大葱中有少量的液体，绞碎搅拌后能很快上劲儿，无需加水；

8：用小勺舀适量肉馅，再用筷子整形成小圆球；如前所说，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以避免手直接接触肉馅；

9：将肉丸码放在山药摆成的圆圈内，肉丸的大小随自己的喜欢及肉量的多少来调整；

10：将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；

11：山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到完全沸腾后淀粉浆变成透明状，可关火；

12：蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜，无油少盐的一道“蒸蒸日上”，男女老少皆适宜，尤其更受讲究养生的老年人喜爱。

小窍门

1.山药刮皮后易氧化，冲水后会稍微好一点，但是在蒸制的过程中，有部分表皮会出现黑点，这是正常现象，不影响食用；2.如果不小心皮肤上沾了山药粘液，可以在火上面烤一烤，或者涂抹一些醋可缓解，不要用手到处乱摸乱挠，否则会扩大发痒的面积；3.肉馅分成一个个小肉丸，易熟，而且夹取的时候也方便；蒸的时间要看山药片的薄厚、肉丸子和火力的大小来调整。

【红红火火蒸蒸日上】红粳米鱼柳丸子

主料

鱼柳1条；红粳米220g；

辅料

盐1茶匙；料酒1小勺；胡椒粉0.5小勺；蚝油1勺；淀粉1小勺；

红粳米鱼柳丸子的做法步骤

1：红粳米洗净，用清水浸泡2个小时左右；

2：浸泡后红粳米沥干水分备用；鱼柳洗净，拭干水分，备好老姜，小葱；

3：鱼柳同姜葱一起剁成鱼柳馅；

4：鱼柳馅里调入适量盐、料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉；

5：将鱼柳同调料混合，搅拌至鱼肉馅起胶；

6：将鱼肉馅分成均匀大小的丸子，分别裹上红粳米；

7：将鱼柳丸子放入蒸锅里，冷水上锅，水开后再蒸20分钟；

8：蒸熟后盛出，撒葱花。

小窍门

1、调料可根据自己的口味自行调整；

蒸蒸日上

主料

日式豆腐两条；

辅料

虾4只；

调料

香油适量

盐少许

生抽适量

蒸蒸日上的做法步骤

1：将食材准备好，如图。

2：将虾洗净，剥去虾壳备用。

3：将日式豆腐切成一片片，然后按照图中的样子摆好，虾也是。

4：加入适量的香油，少许盐，适量的生抽调味。

5：上锅大火蒸15分钟即可。

6：一道简简单单的年夜饭菜就做好了。

蒸蒸日上——干贝水蒸蛋

主料

土鸡蛋2个；干贝10几粒；

辅料

小葱1棵；

调料

盐1小勺

香油几滴

六月鲜轻盐昆布酱油少许

料酒1小勺

干贝水蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋可以煎着吃，也可煮着吃，还可以炒着吃，春节期间，就喜欢蒸着吃，蒸蒸日上，讨个好彩头。

2：干贝冲洗干净，用温水泡软备用。

3：土鸡蛋打散，放入少许盐。

4：1小勺料酒搅匀。

5：把泡过干贝的汤水和开水调匀后，倒入蛋液里。

6：过筛三次。

7：在蛋液里加入撕成丝的干贝。

8：盖上保鲜罩，放入盛有开水的蒸锅里，大火蒸12分钟。

9：时间到，蛋羹平滑如镜，细腻无气孔。

10：在蛋羹上撒上葱花，淋上少许六月鲜轻盐昆布酱油。

11：再滴几滴香油。

12：盛一勺，滑嫩如布丁，小孩最爱。

13：成品图。

小窍门

用土鸡蛋蒸出来的蛋羹颜色更嫩黄。要想蒸出来的蛋羹无气孔，细腻光滑，必须要用温水，过筛三次。蛋液:温水=1:1.5左右，这样蒸出来的口感最佳，如布丁一样滑嫩爽口。

蒸蒸日上之——蒜蓉粉丝培根虾

主料

荷美尔精肉培根6片；粉丝适量；蚝油30克；生抽5克；

辅料

海虾6只；蒜半头；蒸鱼豉油30克；圆生菜2片；

蒜蓉粉丝培根虾的做法步骤

1：取荷美尔精肉培根6片备用

2：大是剥去外壳，尾部不剥皮

3：用刀在从虾的腹部划开，以便腌制时易入味

4：蚝油，蒸鱼豉油和生抽混合成料汁

5：蒜切成碎

6：大虾在混合汁里蘸过全身

7：加蒜末腌制十分钟左右

8：一片培根卷一只虾如图

9：将虾卷在培根里成卷，牙签儿一分为二固定住培根卷

10：直至6片培根和虾均卷好为止

11：粉丝在温水中泡5分钟左右

12：盘底热圆生菜叶

13：泡好的粉丝放在生菜叶上

14：把卷好的培根虾卷放在粉丝上

15：将蒜末洒在上面

16：最后将剩余的调料汁浇在菜上

17：上锅蒸

18：大火蒸，开锅后冒气儿后再蒸8分钟即可出锅

小窍门

1.做的时候不用放盐，本身三种调汁混在一起咸度已经够2.蒜要多，要尽量切碎

蒸蒸日上

主料

玉子豆腐2条；鸡蛋4个；虾仁8只；

辅料

枸杞子适量；葱半根；油1大匙；料酒1茶匙；生粉1茶匙；

调料

盐1/4茶匙

生抽1大匙

蒸蒸日上的做法步骤

1：虾仁解冻，用1茶匙料酒，1茶匙生粉抓捏均匀，腌10分钟。

2：葱切丝，泡一泡冷水，葱就会卷起来。

3：玉子豆腐。

4：玉子豆腐切片，排放在盘子里。（如图）

5：鸡蛋加入1/4茶匙盐和水，打散。（蛋与水的比例是1：1.2-1.5。即100ml的蛋液兑水120-150ml。）

6：过筛到玉子豆腐的盘子里。

7：9寸的派盘，刚刚好。（蛋量根据盘子大小，人口而定。）

8：放入开水锅。

9：盘子盖个平底碟子或包上保鲜膜，保鲜膜要扎几个洞。盖上锅盖蒸12分钟。（时间根据蛋量和实际情况而定，2个蛋的可蒸8-10分钟，8分钟的时候可以看看蛋凝固了沒有。）

10：蒸蛋的时候把枸杞子泡洗一下。（可不放。）

11：蛋凝固后，中间放上虾仁和枸杞子。

12：继续蒸4分钟。（这时不需要盖碟子或保鲜膜。蛋非常滑嫩，蛋我兑1.5倍的水。）

13：出锅淋上1大匙生抽，撒上葱丝，在葱上浇上1大匙热油即可。