豆皮烤串

主料

豆皮半张；香菜适量；金针菇半袋；长葱2 根；

辅料

烧烤酱适量；孜然适量；白芝麻粒适量；

豆皮烤串的做法步骤

1：豆皮用热水略烫过、擦干后，切成10公分大小。

2：香菜洗净沥干水分后，切除较老的茎。

3：取一张豆皮，放上适量香菜后卷起。

4：用铁签将卷好的豆皮串起。

5：用同样的方式做出金针菇豆皮卷与长葱豆皮卷。

6：将豆皮串放进已烤箱预热至200度C的烤箱先烤约5分钟。

7：烧烤酱与烧烤料混合后、涂在豆皮串上，续烤至酱收干后、反面涂酱，再烤至酱收干即可。

小窍门

烧烤店总是将整根烤串直接泡进烧烤酱里，上炉火烤到酱汁略收干、再撒上大量的孜然（或是也整根没入孜然里）。在家不好这么奢侈，就将干料与烧烤酱先混和再一起涂抹，比较方便。

脆皮烤肉

主料

五花肉500g；

辅料

粗盐适量；姜片适量；葱段少许；八角少许；料酒少许；白醋少许；

调料

花椒粉适量

胡椒粉少量

辣椒粉适量

孜然粉适量

红油腐乳1块

蚝油适量

生抽适量

食盐少许

十三香少许

白糖少许

脆皮烤肉的做法步骤

1：买了一块五花肉用锅底烙了一下皮，怕有些猪毛不干净所有烙一下，然后洗净备用。

2：洗净的肉放入锅中，（肉皮朝下）加入葱姜八角香叶料酒焯水，水开了撇去浮沫后煮6-8分钟就捞出备用。

3：焯水的时候调料汁，把调料部分的所有调料倒一起，腐乳没有可以不用放，搅匀备用。

4：焯好水的肉沥干水分后用牙签在肉皮了戳空，这里戳得越仔细，烤出来的肉皮越好吃，油排得越多。

5：戳好后翻面改刀成小豆腐块。

6：然后抹上刚刚调好的料汁，（如果你的料汁咸就抹少点，我个人建议调料汁的时候不加盐最好）涂抹均匀后备用。

7：用烘焙锡纸把肉包起来，肉皮部分凉外面，然后要厨房纸擦干肉皮上多余的水分，再刷上一层白醋，凉半个小时进行下一步。

8：腌制一会的肉皮上均匀的撒上粗盐放入空气炸锅（没有就烤箱）200度烤30分钟。

9：然后取出敲去上面的盐，肉皮清理干净后再刷上一层白醋，继续放入空气炸锅（或者是烤箱）200度继续烤30分钟！注意：烤箱和空气炸锅的温度自己看着点，每个人的厨具都不一样，避免烤太糊了不好吃。

10：烤好后的脆皮肉就是这样的，取出放至不烫手就可以开吃了，咬一口真的是嘎嘣脆，好吃不油腻，烤的过程中油都被烤出来了。

烤豆皮

主料

豆皮150g；

辅料

蒜蓉辣酱适量；海鲜酱适量；孜然粉适量；

烤豆皮的做法步骤

1：将豆皮洗干净。

2：切成长条。

3：用签子穿好。

4：刷少许油。

5：放在烤炉的烤架上烤。其间要适合翻动，以保证豆皮串受热均匀。

6：考好后依据个人口味涂上蒜蓉辣酱、海鲜酱、孜然粉。

7：依次涂均匀即可享用。

小窍门

1、调味酱可以依据个人口味自己调制。2、豆皮串上刷油，可以避免被烤焦，也令烤串更香。

烤豆皮卷

主料

豆皮1张；

辅料

红油1勺；孜然粉少许；蚝油1勺；烤肉酱2勺；

烤豆皮卷的做法步骤

1：豆皮先放入开水中汆烫一下

2：捞出沥干水分后，再用厨房纸巾吸干水分

3：取一小碗加入烤肉酱

4：加入一勺红油

5：加入一勺蚝油

6：搅拌均匀

7：用刷子均匀抹在豆皮上

8：慢慢卷起来，不用太紧，这样酱汁容易进去

9：再均匀的切成1.5CM左右的小段

10：用竹签串起来

11：再把调好的酱汁均匀的抹在豆皮上

12：放入烤箱200度烤8分钟左右

13：时间过半取出再次刷上酱汁撒上孜然粉，翻面同样刷酱撒粉后再次烤至4分钟左右

14：烤豆皮卷完成

小窍门

要想很入味，最好能提前刷上酱腌制一会

牛肉豆皮

主料

鸡蛋1个；牛肉一块；青豆一小把；榨菜半包；淀粉2勺；面粉少量；香干2块；干香菇适量；

辅料

糯米250g；

牛肉豆皮的做法步骤

1：牛肉洗净，抄水捞出，牛肉放凉水中浸泡几分钟。再放入高压锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，草果，再加入姜片，葱，老抽，黄豆酱。高压锅压40分钟。

2：压好的牛肉捞出，可以直接吃卤牛肉了。留一块做豆皮就好。卤汤留用。

3：香菇提前泡发，泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。

4：糯米上锅先蒸熟。

5：香菇，香干，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，葱切碎。待用

6：青豆先稍煮片刻待用。

7：放少许油，下葱姜末炒香，下香菇，榨菜炒。

8：放入青豆，香干，牛肉炒片刻

9：加入卤牛肉的水和少许香菇水。煮片刻，加盐，胡椒调味即可，卤水已经很香啦。可以稍稍咸点，因为一会要浇糯米上。

10：少许面粉淀粉加水调成面糊，加点盐，醒几分钟让其更均匀。鸡蛋打散备用

11：平底锅加少许油，油锅热转小火，倒入面糊转锅摊平。稍凝固，加入鸡蛋液铺平。之后将面饼翻面，鸡蛋面朝下。

12：在面皮上平铺上蒸好的糯米。小火哦。

13：糯米上铺上刚煮好的馅料，汤汁也放些。

14：稍煎片刻后，用刀切割成小块，然后再一块一块翻面，比较不容易散掉。再浇少许馅料汁稍煎片刻即可。

15：撒上葱花，出锅。

16：嗯就是这个味儿～

小窍门

1、做馅料浇头的时候，汁要多留些。要往糯米上浇，另外吃的时候也可以再浇点馅料一起吃。2、摊面皮的时候要薄，面糊可以稍稀点比较容易摊薄。

脆皮烤五花肉

主料

五花肉一块；

辅料

胡椒粉适量；盐四勺；蚝油一勺；酱油一勺；醋一勺；糖一勺；料酒两勺；葱段适量；姜片适量；老抽一勺；

脆皮烤五花肉的做法步骤

1：五花肉放入煮锅里面，放入葱段和姜片，煮至断生

2：调制酱汁:蚝油，盐，糖，酱油醋，胡椒粉，料酒调制成汁

3：断生的五花肉捞出来之后，抹上一层酱汁，静置十分钟

4：然后用锡箔纸包好，倒入剩余的酱汁放入冰箱冷藏一宿

5：拿出冷藏好的五花肉之后，在肉皮上撒一层厚厚的盐，之后烤箱预热220度中层40分钟

6：之后取出去掉表皮的盐，然后把锡箔纸打开，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上，继续入烤箱200度中层30分钟就可以了！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

烤肉皮塔饼

主料

高粉300克；淡奶油30克；酵母4克；水150克；盐3克；

辅料

五花肉300克；生菜适量；榨菜适量；烤肉料适量；

烤肉皮塔饼的做法步骤

1：1、饼皮材料中的酵母化在温水中，将其它材料混合在一起，和成面团，揉至光滑，放在盆中加盖湿布，自然发酵。我通常晚上将面和好，早上起来用，刚刚好呢。现在的气温比较适合这样做。这是早上起来发的面团。

2：2、将面团排气揉均匀。，分割成四份。烤箱230度预热，空烤盘也放在烤箱中。这个是必须的。

3：3、将小面团滚圆。

4：4、擀开成大片，圆型长型都无所谓。放进热好的烤盘中。入烤箱中层，230度，观察着，大约七八分钟，饼子就好了。

5：5、烤肉也是提前腌好的，我用了烤肉料，比较方便。

6：6、炸锅提前200度预热五分钟，之后将肉放进炸篮中，200度约10分钟，中间拉开看一下。

7：7、饼子已经鼓起来了，可以出炉了，皮塔饼应该是软软的饼，不必等着上色。

8：8、烤好的肉取出。

9：9、将饼子剪开，放上肉和菜，可以吃了。

10：10、某日的早餐，烤肉皮塔皮配小米粥。

小窍门

我用了淡奶油，因为开封了嘛，可以加黄油或者橄榄油，口味稍有不同。这个面团不必拉膜，用普通面粉也是可以的。烤这个饼子，烤盘需要先进烤箱预热，这样便于形成口袋。烤好的皮塔饼放凉后应该是软的，当然，你要是喜欢口感硬实的，也可以稍稍延长烘烤时间。

烤苕皮

主料

苕皮适量；

辅料

葱花，香菜末适量；洋葱末适量；火腿丁适量；榨菜（酸萝卜，酸豆角）适量；

调料

蘸水辣椒粉适量

蒜蓉酱适量

烤串料适量

烤苕皮的做法步骤

1：苕皮准备一下。

2：配菜切丁备用。

3：辣椒油用的这款蘸水。

4：锅热淋少许油，下苕皮两面煎至起泡（苕皮煎过会变软）。

5：刷层辣油，加配菜，卷起来。

6：卷好的苕皮刷层蒜蓉酱撒上烧烤料即可。

7：成品。

小窍门

配菜把榨菜换成酸萝卜，酸豆角的话口味会更好。酸辣咸的味道。

豆皮肉卷

主料

豆皮5张；肉馅半斤；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；香葱适量；姜适量；酱油适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；香油适量；食用油适量；香其酱适量；

豆皮肉卷的做法步骤

1：老少皆宜

2：从市场选好肉并绞成肉馅，我选的是前尖

3：豆皮洗净，在开水里烫一下备用

4：香菇等配料洗净备用

5：把各种洗好的配料切成末

6：放入花椒粉、胡椒粉、鸡精酱油、香油、食用油以及香其酱搅拌均匀，朝一个方向搅拌

7：将拌好的肉馅均匀的抹在豆皮上可以抹厚一些，我这次抹得薄

8：朝一个方向卷成卷，怕最后的边开可以在最后的边上抹一点蛋液

9：上锅蒸水开后15分钟，如果抹的馅厚可适当延长蒸的时间

10：晾凉切段

豆皮卷肉

主料

豆皮1张；肉馅100g；葱姜末适量；

辅料

盐适量；十三香适量；老抽适量；香油适量；

豆皮卷肉的做法步骤

1：一大张豆皮改刀成四方小块，肉馅中加入葱姜末、盐和少许十三香，一点老抽

2：肉馅搅拌均匀，豆皮上放适量肉馅

3：包起来，然后用牙签固定。包成什么形状都可，有长方形和三角形正方形居多

4：全部包好入锅蒸半小时左右，或压力锅压一下

5：出锅后浇上香油即可，鲜香可口，老人和孩子都适合吃

小窍门

1、蒸半个小时左右，时间短了香味不够，豆皮蒸时间长点口感更好2、喜欢的在出锅后可以撒点葱花或香菜