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水晶年糕正宗做法

水晶糕

主料

西米360g;

辅料

芒果1个;豆沙少许;

调料

白砂糖50g

水晶糕的做法步骤

1:西米洗净加清水大概跟西米齐平就好,浸泡3小时,放入破壁机打成米浆。

2:打好的米浆加50克白砂糖搅拌均匀。

3:模具刷油,倒入米浆7,8分放入芒果,再倒入米浆振平。

4:蒸锅加水烧开,放入模具,上锅蒸10分钟。

5:晾凉脱模,吃起来Q弹Q弹的。

水晶双薯糕

主料

澄面粉100克;滚开水130克;红薯泥300克;紫薯泥300克;

辅料

生粉10克;

水晶双薯糕的做法步骤

1:澄面粉,生粉,热开水,和好面团!

2:红薯泥,紫薯泥做好馅!(红薯,紫薯是用糯米粉加糖加水做成的,看我上一张菜谱)!

3:白面团抓25克左右搓成簿皮!

4:放下薯泥馅,包起来,搓成团!

5:滚一圈面粉!

6:模具里抹一层簿簿的油,(不抹也可以的),放进包了馅的团,轻轻压平!

7:轻轻压出来!

8:做好上蒸锅,蒸二十分钟到三十分钟!

9:双薯泥有剩,就弄多了几个双薯糕!

水晶紫薯糕

主料

紫薯500g;西米250g;

辅料

蜂蜜50g;糖20g;

水晶紫薯糕的做法步骤

1:紫薯蒸熟,切块,压成泥

2:西米加糖一起磨成细粉,加冷水揉团,保鲜膜盖好醒一会,备用

3:切面、擀面

4:将紫薯泥包入擀好的面团中

5:切块

6:上锅蒸

7:蒸好啦,透明的,是不是很有食欲呀~

水晶桂花糕

主料

水200ml;糖桂花两大勺;

辅料

琼脂2g;白砂糖两大勺;

水晶桂花糕的做法步骤

1:把琼脂撕小一点,

2:用凉水泡发开,

3:捞起,放进水里,

4:加糖,把琼脂和白砂糖完全煮化,

5:加入糖桂花,搅拌均匀,

6:倒入一个定型的碗里,放凉后冰箱冷藏一小时,完全凝固后即可切块食用,

紫薯水晶糕

主料

木薯粉180克;紫薯500克;

辅料

热水150克;

调料

白糖适量

牛奶适量

紫薯水晶糕的做法步骤

1:准备食材,主要是木薯粉和紫薯。(木薯粉也是一种淀粉,一般超市都能买到)。

2:紫薯去皮洗净,切成片放入蒸锅煮熟蒸透。

3:木薯粉放入盆中,然后把开水(这点要注意,一定要用80°以上的热水,冷水不容易成团,比较散。)加进去搅拌成絮状。

4:然后用手来揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。面团开始的时候会有一些粘手,摸点玉米油揉一会就好了。

5:蒸好的紫薯泥取出捣碎,加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥,尽量捣的细腻一些。如果紫薯泥太干可以适当加些牛奶稀释。

6:松弛好的木薯面团取出放在案板上揉匀,案板上撒些淀粉防沾。

7:揉匀的面团擀开,擀成比较规则的长方形薄面皮。均匀的抹上一层紫薯泥。(再说一遍,紫薯泥太干抹不开的话可以加些牛奶稀释)

8:铺好紫薯泥后从一头卷起,用快刀切四五厘米长的段。

9:切好的段码入蒸锅,蒸锅一定要垫油纸或者刷油,不然会沾到你怀疑人生。

10:放在蒸锅上大火烧开之后转中小火蒸10-15分钟。关火闷个5分钟再取出.

11:晶莹剔透,软糯Q弹。

小窍门

香蕉水晶糕

主料

香蕉85g;

辅料

木薯淀粉45g;糯米粉45g;

香蕉水晶糕的做法步骤

1:准备材料:香蕉一根(85克),糯米粉45克,木薯淀粉45克。

2:揉成光滑面团。(不需加水,慢慢揉)

3:切小块放入蒸笼里。

4:大火蒸15分钟,打开就可开吃,趁热吃。

水晶豆沙糕

主料

西米粉适量;豆沙馅儿适量;

辅料

开水适量;

水晶豆沙糕的做法步骤

1:将西米用料理机打碎,不用研磨成细粉,小颗粒即可

2:加入开水,搅拌成面团,要略微湿润,然后盖上保鲜膜醒发30分钟,让面团充分吸收水分

3:将豆沙馅搓成长条形,备用

4:西米团用擀面杖擀成长条

5:将豆沙馅儿放入西米皮上,然后卷成长卷

6:用刀切成4段后,放入加入热水的电饭锅,蒸到电饭锅保温模式,即可出锅食用。

水晶桂花糕

主料

糖桂花100g;白糖适量;

辅料

卡拉胶适量;

水晶桂花糕的做法步骤

1:准备食材糖桂花、卡拉胶、白糖

2:将卡拉胶洗净放入蒸锅

3:蒸到有些软的时候倒入热水

4:继续蒸至完全融化

5:水中放入糖桂花、熬好的卡拉胶、白糖(也可以换做蜂蜜)

6:熬煮好,晾凉

7:倒入盛器,冰箱冷藏

8:凝固后切出喜欢的形状

9:装饰、摆盘即可。

小窍门

1、卡拉胶用蒸的方式,比熬煮的胶质粘稠。2、白糖可以换成蜂蜜。

水晶糕

主料

西米200g;温水180g;白砂糖50g;

辅料

紫薯1个;糖适量;

水晶糕的做法步骤

1:准备200g西米,180g温水,50g白砂糖,混合搅拌,静置半小时。

2:把紫薯削皮冷水上锅蒸20分钟,用筷子一戳能轻轻松松戳穿就ok。

3:趁热加适量白糖压成泥。

4:静置半小时的西米揉成面团,揪一小块搓圆压扁再包上紫薯。

5:放入模具中压成型。

6:冷水上锅蒸25钟。

7:出锅,软糯香甜。

水晶糕

主料

西米160克;糖35克;橄榄油20克;蜜豆50克;芝麻5克;桂花酱5克;

水晶糕的做法步骤

1:西米浸泡30分钟

2:蜜豆粘碎放入芝麻和桂花酱,拌匀,用豆馅也可以代替蜜豆

3:西米捞出控干水分,放入糖和油拌匀

4:模具放三分之一西米再放馅料

5:填上剩余西米,表面做装饰,水开后蒸30分钟

6:晾凉放进冰箱半小时后脱模,冷藏后吃

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