樱桃肉卤蛋

主料

五花肉适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；番茄酱适量；大料适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；

樱桃肉卤蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：五花肉切成小方块。

3：将五花肉焯水，去除异味。

4：鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

5：锅里放油，放入五花肉，葱姜大料煸炒。

6：炒到五花肉出油，放入番茄酱炒匀。

7：放入料酒，酱油，白糖炒匀后加入热水炖肉。

8：放入鹌鹑蛋一起炖制，大火煮开改小火炖制。

9：大概炖40分钟，炖熟，收浓汤汁即可。

10：樱桃肉卤蛋。

腐卤汁蒸蛋

主料

鸡蛋一个；白醋少许；罗勒叶适量；

辅料

盐少许；腐卤汁少许；

腐卤汁蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入1.5倍鸡蛋多少的清水，点入少许白醋，加入少许盐，搅拌均匀

2：用保鲜膜覆盖，锅开后放入，大火蒸5分钟，蒸时锅盖不要盖严

3：蒸好的鸡蛋加入少许腐卤汁调味

4：点缀罗勒叶，好了

卤汁排骨

主料

排骨1000克；

辅料

老汤1000克；油1汤匙；盐8克；白糖2克；陈皮3块；大料2个；葱适量；姜适量；

卤汁排骨的做法步骤

1：肋排1000g。

2：化冻的老汤1000g

3：锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。

4：开火，将其烧开，煮2分钟即可。

5：将排骨捞出。

6：洗净后备用。

7：锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

8：把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

9：把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

10：加入老汤。

11：汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。

12：烧开后，加盐、白糖调味。

13：小火煨制1小时左右。

14：至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。

肉汁卤豆腐

主料

北豆腐500g；肉汁300g；

辅料

食用油150g（实耗20g）；食盐5g；

肉汁卤豆腐的做法步骤

1：北豆腐切成厚约1厘米的三角块，均匀的撒上食盐，腌制15分钟。

2：不粘锅倒油，四成热的时候下入腌好的豆腐块。

3：两面煎成金黄色。

4：将煎好的豆腐捡出。再把肉汁倒入锅内，烧开，再倒入煎好的豆腐。

5：适当调口味，淡了加盐，咸了加糖，如果喜欢稍辣的朋友还可以加红尖椒或者是白胡椒粉。

把子肉卤蛋

主料

五花肉1块；鸡蛋4个；

辅料

花椒适量；八角1个；香叶3片；草果1个；白芷2片；白寇1个；干红辣椒4个；桂皮1小块；面酱2勺；

调料

生抽30ml

料酒30ml

白糖15g

把子肉卤蛋的做法步骤

1：五花肉切片。

2：放生抽，面酱，料酒腌制2小时。

3：葱姜准备，香料准备，草果拍开。

4：砂锅放腌好的肉和香料，兑入热水，摸过五花肉，加生抽，老抽，白糖炖1.5小时。

5：炖至猪肉软烂。

6：放入煮好的鸡蛋继续炖20分钟。

7：卤蛋做成捞出。

8：成品。

东坡肉卤蛋

主料

猪五花肉1000g；

辅料

煮鸡蛋3个；

调料

花雕酒400ml

生抽5勺

老抽1勺

葱2颗

八角1个

冰糖3勺

姜1块

东坡肉卤蛋的做法步骤

1：肉皮刮净后切块，焯水。

2：砂锅底部放上姜片与葱。

3：肉焯水洗净后放入，加生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角，开始煮炖约3小时。

4：约1个小时放入3个煮鸡蛋。

5：2个小时的样子。

6：3个小时倒入炒锅中收汤。

7：收汤。

8：盛出。

9：好味道。

炖肉卤蛋

主料

五花肉3斤；鸡蛋8个；

辅料

甜面酱适量；葱姜适量；香叶1片；桂皮1块；草果1个；八角1个；干红辣椒5个；白芷1片；

调料

生抽20ml

料酒40ml

炖肉卤蛋的做法步骤

1：五花肉切块，面酱，葱姜准备。

2：五花肉，洗净放入盆中。

3：放生抽料酒腌制两小时。

4：各种香料准备。

5：各种香料，除了葱姜八角干红辣椒，其他放入调料盒中。

6：腌好的肉放入砂锅中，添加适量的水没过猪肉，放葱，姜，干辣椒，八角和调料盒。

7：炖两个小时。

8：锅中放水煮鸡蛋至8成熟。

9：把鸡蛋放入砂锅中，继续炖半个小时，大火收汁。

10：放入碗中。

蘸汁卤羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

卤料适量；

配料

盐适量；酱油适量；调味鲜适量；糖适量；

蘸汁卤羊肉的做法步骤

1：备羊肉。

2：开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。

3：锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。

4：淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。

5：转中火卤一小时，。

6：卤好的羊肉冷却。

7：切片装盘。

8：配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。

卤肉蛋

主料

五花肉一块；鸡蛋11个；

辅料

老卤一小碗；花椒适量；葱适量；八角2个；桂皮一个；小茴香少许；草果2个；山奈1个；香叶2-3片；红辣椒2个；老抽适量；盐适量；姜适量；

卤肉蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫

2：锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐

3：再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色

4：鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）

5：半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味

6：泡了一夜的卤肉、蛋

7：成品图！

8：成品图！

9：成品图！

小窍门

1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加2老抽要在加完老卤之后添加调色3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味

卤汁面筋

主料

面筋1大块；瓜子仁1勺；

辅料

芝麻酱1勺；辣椒油1勺；

卤汁面筋的做法步骤

1：面筋一大块

2：让如卤汤锅内，煮15分钟

3：捞出后，切成大块

4：浇上芝麻酱

5：抹上辣椒油，放上一些坚果碎

6：就可以开吃了